Vandaag maken we een heerlijke, goedgevulde salade met krokante kip! De combinatie van krokante kip, allerlei soorten groente en fruit en een romige en frisse yoghurtdressing maakt deze salade echt perfect voor een gezonde avondmaaltijd. Wij eten hem vaak in het voorjaar of de zomer na een drukke werkdag.

Caesar Salade met Krokante Kip

Wat begon als een salade met krokante kip werd een caesar salade met krokant kip. Omdat dit wat mij betreft toch echt de lekkerste combinatie is. Het doel was een salade te maken die anders is dan anderen. Maar dat is uiteindelijk niet helemaal gelukt. Het werd een Caesar Salad. Met krokante kip. De basis van deze salade met body is dus de krokante kip schnitzel.

Omdat ik gebakken spek hier heel erg lekker bij vindt was dat al snel de combinatie waar ik voor zou gaan. Gekookt eitje erbij en voor ik het wist leek dit op een Ceasar Salad. En toen besloot ik er echt voor te gaan door ook een Casar-dressing te maken. Het resultaat is een super lekkere salade met body.

Ingrediënten en Bereiding

De krokante kip geeft deze salade een heerlijke crunchy bite. Je kunt ervoor kiezen om kant-en-klare krokante kipschnitzel te gebruiken, maar zelf maken is eigenlijk heel makkelijk én nog natuurlijk nog veel lekkerder! Haal de kip eerst door de bloem, daarna door een losgeklopt ei en tot slot door de grof verkruimelde cornflakes. Bak de kip in een pan met een beetje olie of in de oven tot hij goudbruin en krokant is. Snijd hem vervolgens in reepjes en hij is klaar om aan de salade toe te voegen.

De Perfecte Dressing

Geen salade zonder goede dressing! Wij maken onze dressing altijd zelf. Het is niet alleen heel makkelijk, maar ook veel gezonder. Check die potjes maar eens. Het zijn bommetjes met suiker, vet en allerlei e-nummers. Meng hiervoor Griekse yoghurt (of kwark) met een geperst of fijngehakt teentje knoflook en het sap van een halve limoen. Ja, zo simpel is het. Deze dressing is fris en licht en past perfect bij de knapperige kip en verse groenten.

Variaties en Aanpassingen

Heerlijke salade die je op allerlei manieren kunt aanpassen. Ook zonder kip, spek en eitjes is deze zalig.

Griekse Kipburgers met Salade en Knoflooksaus

Uit één van mijn favoriete keukens, deze Grieks gevulde kipburgers met salade en knoflooksaus. Simpel om te maken en je waant je zo in Griekenland door het gebruik van mijn heerlijke Griekse kruiden.

Benodigde Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 300 gram bloemkoolrijst
  • 300 gram kipgehakt
  • 40 gram feta
  • ½ rode puntpaprika
  • 1 eetlepel Griekse kruiden (webshop)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout

Salade

  • 1 krop sla
  • 2 tomaten
  • ½ komkommer
  • ½ rode puntpaprika
  • 30 gram feta
  • 8 grote groene olijven
  • 3 eetlepels honingmosterd dressing zero% (webshop)
  • Optioneel: 75 gram wortelrasp (khb)
  • Peper en zout

Knoflooksaus

  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 teen knoflook
  • Peterselie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snijd de puntpaprika zo fijn mogelijk. Meng de helft van de gesneden puntpaprika samen met het kipgehakt, Griekse kruiden, peper en zout en kneed door elkaar.
  2. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en maak hier platte burgers van.
  3. Snijd de 40 gram feta in 4 gelijke delen en leg op iedere kipburger een stukje feta. Vouw de kipburgers dicht, zodat je een gehaktbal gevuld met feta hebt. Druk de gehaktballen daarna een beetje plat, zodat je wat dikkere burgertjes hebt.
  4. Maak nu de knoflooksaus door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Zet even aan de kant.
  5. Maak nu de salade. Snijd alles fijn en meng door elkaar. Voeg de dressing bij de salade en breng verder op smaak met zout en peper.
  6. Verwarm nu twee koekenpannen (of een kookpan als je de bloemkoolrijst liever kookt). Doe in beide koekenpannen een beetje olie en bak in de ene pan de gevulde kipburgers en in de andere pan de bloemkoolrijst.

Je kunt dit gerecht ook maken met rundergehakt of ander soort gehakt. Lust je geen feta? Laat deze dan ook weg of kies een andere kaassoort.

Caesar Burger: Een Heerlijke Twist

We kennen allemaal de klassieke Caesar salad wel toch? Persoonlijk één van mijn favo salades. Maar nog beter is deze Caesar burger. Zelfde ingrediënten maar dan in burgervorm. Oh yes!

Over die ingrediënten ontstaat trouwens nog wel eens wat verwarring, zit er nou wel kip in of niet, soms krijg je de salade met spek en soms zonder en datzelfde geldt voor het eitje. Ik eet hem het liefst met kip, ei en spek. Het eitje heb ik in deze burger achterwege gelaten, maar de rest van de ingrediënten vind je allemaal terug in dit recept.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 hamburgerbroodjes (of harde broodjes)
  • 1 klein kropje Romaine sla
  • 8 plakjes spek
  • 30 gr Parmezaan
  • 400 gr kipgehakt
  • 1 teentje knoflook
  • Takje peterselie
  • Peper en zout

De Saus

  • 1 el mayonaise
  • 1,5 el Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 2 st.

Bereiding

  1. Breng het kipgehakt op smaak met peper, zout en wat gehakte knoflook en gehakte peterselie.
  2. Vorm 4 gelijke burgers en laat ze heel even opstijven in de koelkast. Is het gehakt te nat?
  3. Meng de mayonaise met de yoghurt. Hak de ansjovis en de knoflook fijn. Voeg dit bij de saus.
  4. Bak de burgers rondom gaar in wat olijfolie.
  5. Beleg de broodjes met een beetje Romaine sla.

Tips en Variaties

Onze salade is een super kleurrijk geheel van allerlei (seizoens)groenten en fruit. Denk aan zoete cherrytomaatjes, knapperige radijsjes, avocado en fijne ringetjes lente-ui. En natuurlijk mag een gekookt eitje niet ontbreken voor extra eiwitten.

Neem een ruime (sla)kom en doe daar de sla in. Snijd de radijsjes in plakjes, halveer de cherrytomaten, snijd 3 stengels lente-ui in ringen, de mineola in stukjes en de avocado in blokjes. Doe 75 ml Griekse yoghurt in een kommetje en meng hier 1 geperst of fijn gesneden teentje knoflook door samen met het sap van een 1/2 limoen.

Haal de spek uit de pan en veeg de pan schoon met keukenpapier. Verdeel de romaine sla over een grote schaal. Verdeel hierover de stukjes kip en stuken spek. Snijd de eieren in partjes en verdeel dit ook over de salade. Bewaar de overige dressing in een afgesloten pot, in de koelkast.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: