Deze makreelsalade staat binnen no-time op tafel en waarschijnlijk heb je het meeste ook gewoon in huis. Dit is mijn snelle recept voor een heerlijke makreelsalade! Een heerlijke salade voor op brood maar ook lekker bij de borrel op een toastje. Meestal eet ik ’t op brood, maar het is ook heerlijk bij de borrel op een toastje. Deze salade maak je zelf in een handomdraai!

Makreel uit Blik of Vers?

Eerlijk gezegd was dit de eerste keer dat ik makreel uit blik gebruikt heb. Normaal koop ik altijd een vers gerookte makreel, maar de laatste tijd heb ik niet echt zin om de makreel schoon te maken. Ik kan je zeggen dat deze makreel uit blik echt perfect is voor een broodsalade als deze. Ontzettend snel en natuurlijk ook lekker makkelijk. Open het blikje met makreel en voeg het in een kommetje.

Ingrediënten

  • 150 gr gerookte makreel
  • 3-4 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel bieslook fijngesneden
  • 1 kneepje citroensap
  • 1 snuf witte peper
  • 1 à 2 drupjes honing, agave of johannesbroodpitmeel-siroop optioneel

Bereidingswijze Makreelsalade

  1. Pluk de makreel uit elkaar met een vork. Dit gaat meestal het makkelijkste in een kom, dan hoef je alleen een beetje te roeren.
  2. Voeg lepel voor lepel de mayonaise toe tot je salade net aan smeuïg is.
  3. Roer de kappertjes, bieslook, citroensap en witte peper er doorheen.
  4. Proef. Is je makreelsalade wat zoutig? Voeg dan een kleine drupje honing of siroop toe.

Meng dit met de yoghurt. Meng vervolgens de kleine blokjes augurk er doorheen. Voeg naar smaak een beetje citroensap toe. Deze stap kun je eventueel overslaan. Rooster een paar plakjes stokbrood en verdeel de makreelsalade over de krokante broodjes.

Variaties op de Makreelsalade

Dit recept voor makreelsalade heb ik natuurlijk gebaseerd op mijn favoriete makreelsalade voor op brood, maar je kunt er heel goed mee variëren. Vervang de kappertjes bijvoorbeeld eens door fijngesneden augurk. Voeg wat fijngesneden rode ui toe of wat appel! Ook bleekselderij (ook heel fijngesneden!) smaakt heel lekker bij makreel. Zelf vind ik ‘m het allerlekkerst zoals in onderstaand recept. Snipper het uitje fijn en snijd de augurkjes in kleine blokjes.

Wil je een gezonde makreelsalade maken? Vervang de mayonaise dan door yoghurt. Dit maakt het geheel wel wat zuurder, dus het kan zijn dat je het citroensap dan weg kan laten. Open het blikje makreelfilet en laat deze uitlekken zodat het meeste olie weg is. Doe dit vervolgens in een kommetje. Voeg hier het versnipperde uitje en de augurkjes in blokjes aan toe. Meng goed door elkaar en voeg 1 eetlepel Griekse yoghurt en 1 eetlepel mayonaise toe.

Makreelsalade met Appel en Rucola

Zoals je weet, combineert vette vis perfect met iets fris of zuurs. Citroensap, groene appel, augurk of kappertjes geven makreel net dat beetje extra. Ze zorgen ervoor dat de rijke, volle smaak van de vis wat lichter aanvoelt en maken het mondgevoel prettiger. Samen met de iets bittere rucola krijg je een heerlijke balans. Verder hou ik het simpel: een gekookt ei voor extra voedingswaarde en een lichte, frisse dressing. Soms is eenvoud de beste keuze.

Klop in een kommetje de yoghurt met citroensap, azijn, suiker en een snufje zout en peper tot een dressing. Meng in een grote kom de sla met komkommer, appel, radijs, makreel en bieslook. Schep op 4 borden, sprenkel dressing erover en serveer met geroosterd brood.

Makreelsalade als Hoofdgerecht

Deze salade is niet alleen een bijgerecht, maar kan ook prima als volwaardige maaltijd dienen. Makreel zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, waardoor je langer verzadigd blijft. Door de toevoeging van ei en rucola krijg je extra voedingsstoffen binnen, en met een paar sneetjes volkorenbrood of een portie gekookte quinoa maak je er een complete maaltijd van.

Wil je het nog vullender maken? Voeg dan extra groenten toe zoals komkommer, cherrytomaten of gegrilde courgette. Ook een handje walnoten of zonnebloempitten passen er perfect bij.

Ingrediënten voor Makreelsalade met Rucola en Appel

  • 1 gerookte makreel van vel en graat ontdaan
  • 150 gram rucola sla of rucola slamelange
  • 1 appel van klokhuis ontdaan en in stukjes gesneden
  • 2 eieren
  • Sap van 1 citroen
  • 2 el goeie kwaliteit olijfolie
  • Eventueel wat zeezout en peper

Bereidingswijze Makreelsalade met Rucola en Appel

  1. Kook de eieren in 4 minuten zacht
  2. Meng in de bodem van een kom de citroensap en olijfolie en eventueel het zout en peper om een dressing te maken.
  3. Leg de sla daar bovenop en hussel even om.
  4. Verdeel de sla over twee borden en verdeel de appelstukjes en vis hier weer bovenop.
  5. Laat de eieren 'schrikken' onder koud water en pel ze voorzichtig.
  6. Leg op elk bord een eitje en serveer direct.

Voedingswaarde

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 88kcal
Koolhydraten 0.3g
Proteïne 6g
Vet 7g

labels: #Salade

Zie ook: