Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Proef de zomer met deze heerlijke meloensalade. Vers sappig fruit gecombineerd met zachte kaas en kruidige basilicum. Deze salade is lekker fris, ideaal voor een warme dag. Vandaag gaan we voor een salade. Een salade met meloen en ham. Als er iets is dat ik deze zomer veel gegeten heb dan zijn het salades.

Deze salade is zo’n gevalletje van weinig moeite, groots resultaat. Met een paar handelingen zet je deze heerlijke zomerse salade op tafel. Ik at deze salade als lunch, maar ook als maaltijdsalade (bijvoorbeeld met pasta) of bijgerecht bij de barbecue doet deze salade het goed.

Ingrediënten voor de Meloen Mozzarella Salade

  • 1 kleine cantaloupemeloen
  • 250 g mozzarella, 2 bollen, in stukken gescheurd
  • 25 g erwtenscheuten of evt. rucola

Variaties en Toevoegingen

Je kunt de salade ook maken net feta. Denk er dan wel om dat de salade niet te zout wordt. Het is aan jezelf welke meloen je lekker vindt te gebruiken, wij kozen voor een Cantaloupe meloen! Natuurlijk kun je ook een of twee van deze drie soorten kiezen om aan de salade toe te voegen. Naast de meloen voeg je bolletjes mozzarella toe en prosciutto.

Bereidingswijze

  1. Snijd de galia- en de canteloupemeloen door en schep er de pitten uit met een lepel.
  2. Snijd het vruchtvlees uit de schil.
  3. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen uit de schil.
  4. Snijd het vruchtvlees van alle meloenen in grove stukken en verdeel over een grote schaal.
  5. Scheur de mozzarella in grove stukken.
  6. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes.
  7. Verdeel de pompoenpitten, de mozzarella en de basilicum over de meloen.

Dressing Suggesties

Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar. Meng de sla met een beetje balsamicocreme. Verdeel de meloen, stukjes serranoham en bolletjes mozzarella over de salade.

Bieslookdressing

Doe intussen alle ingrediënten voor de bieslookdressing in een mengbeker en mix ze glad met een staafmixer. Voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Sprenkel de bieslookdressing erover.

Kruidendressing

En dan de finishing touch, daarvoor maken we een frisse kruidendressing van munt met basilicum, knoflook, citroen, honing en olijfolie. Dit zorgt voor de kick in de salade, en dat maakt hem extra lekker. Meng in een keukenmachine voor de dressing de munt, basilicum, knoflook en zout en peper. En pureer dit fijn. Doe de citroensap en -rasp erbij samen met de honing en meng dit met elkaar. Verdeel de dressing erover.

Tips en Tricks

Zorg er wel voor dat de meloen goed rijp is, zelf kun je dat heel makkelijk in de winkel checken door er even aan te ruiken. Ruikt de meloen nog nergens naar? Dan is de meloen nog niet rijp. Bewaar de meloen apart van de sla en de kaas. Dat is zeker goede mozzarella hoor, je kunt het ook in stukjes scheuren zodat je geen bolletjes hebt maat stukjes mozzarella.

Ham-pangrattato

Verhit voor de ham-pangrattato de 3 el olie in een kleine koekenpan op halfhoog vuur. Bak hierin de stukjes ham 2-3 min. onder regelmatig omscheppen goudbruin en knapperig. Voeg het broodkruim, venkelzaad en de knoflook toe en bak het broodkruim in 5-6 min. krokant. Voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Laat afkoelen.

labels: #Salade

Zie ook: