De combinatie van ham en meloen is een bekende klassieker. Deze twee heerlijke ingrediënten vormen de basis voor een mooie, frisse salade, ideaal voor de zomer. Het is een vullende en smakelijke salade die er ook nog eens fantastisch uitziet, perfect om aan je gasten te serveren.

Ingrediënten

  • Meloen (Galia, Cantaloupe of honingmeloen)
  • Prosciutto (Parma, Serrano of andere rauwe ham)
  • Mozzarella (bolletjes of buffelmozzarella)
  • Rucola melange
  • Balsamicoazijn
  • Suiker
  • Olijfolie
  • Pijnboompitten
  • Radicchio
  • Snijbiet
  • Ui
  • Honing
  • Pecorino
  • Citroen
  • Verse munt
  • Verse basilicum
  • Pangrattato (broodkruim)
  • Knoflook
  • Venkelzaad
  • Chilivlokken

Bereiding

Er zijn verschillende manieren om deze salade te bereiden, afhankelijk van de ingrediënten die je kiest en je persoonlijke voorkeur. Hieronder vind je een aantal suggesties en variaties.

Basissalade met Meloen, Prosciutto en Mozzarella

  1. Snijd de meloen doormidden en haal er mooie bolletjes uit met een meloenbolletjeslepel.
  2. Bekleed een bord met de gemengde rucola melange.
  3. Leg hier de bolletjes meloen en mozzarella op en voeg daar de plakjes serranoham aan toe.
  4. Zet een steelpan op het vuur.
  5. Giet de balsamicoazijn samen met de suiker in het pannetje.
  6. Breng de azijn aan de kook tot het stroperig wordt.
  7. Haal dan de pan van het vuur en laat de balsamico afkoelen.
  8. Als laatste giet je een beetje balsamicostroop met een eetlepel boven de salade.

Variatie met Radicchio en Pijnboompitten

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en schud ze op een bord.
  2. Halveer de meloen, schep met een lepel de zaadjes eruit en snijd elke helft in 4 partjes.
  3. Snijd de schil van de partjes en dan elk partje in 3 schijven maar laat ze aan één zijde heel zodat een waaier ontstaat.
  4. Snijd een plakje van de onderzijde van de radicchiostruikjes en haal het blad los en scheur in stukjes.
  5. Verdeel de snijbiet met de radicchio, meloen, parmaham en ui over een schaal of 4 borden.
  6. Besprenkel de salade met de balsamico-azijn en olijfolie.
  7. Druppel de honing erover en bestrooi naar smaak met zout en peper.
  8. Maak de salade af met de pecorino.

Salade met Watermeloen en Geroosterde Noten

  1. Snijd de watermeloen in grove stukken, van ongeveer 2 centimeter.
  2. Snijd de komkommer in stukjes of dobbelsteentjes van 1×1 centimeter.
  3. Wanneer je het leuk vind kun je net als ik ook nog dunne plakjes van de komkommer snijden, dit doe ik op een mandoline (lekker snel!).
  4. Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin.
  5. Maak de dressing.
  6. Doe de olijfolie samen met rasp en sap van de citroenen in een kommetje.
  7. Klop door elkaar.
  8. Doe de watermeloen en komkommer in een mooie serveerschaal, overgiet met de dressing.
  9. Leg de plakjes Prosciutto crudo er tussen.
  10. Bestrooi met de noten.
  11. Garneer de zomerse salade met blaadjes verse munt en een flinke drizzle olijfolie.

Salade met Pangrattato en Citrusdressing

  1. Begin met het maken van de pangrattato.
  2. Maal het oude brood in een keukenmachine tot grove kruimels.
  3. Verwarm de olie in een ruime koekenpan op matig vuur en bak de kruimels hier 5 minuten in aan.
  4. Voeg de geraspte knoflook en citroenschil toe en bak tot alles goudbruin gekleurd is.
  5. Doe uiteindelijk het venkelzaad en de chilivlokken erbij en bak deze nog een minuut mee.
  6. Ga dan verder met de dressing.
  7. Dan ben je klaar om de salade te maken.
  8. Verdeel de prosciutto erover en bestrooi met de munt- en basilicumblaadjes.
  9. Verdeel de pangrattato eveneens over de salade.
  10. Besprenkel met de citrusdressing (gebruik zoveel je wilt) en breng op smaak met (heel weinig) zout en peper.

Tips en Variaties

  • Experimenteer met verschillende soorten meloen en ham om je favoriete combinatie te vinden.
  • Vervang mozzarella door feta voor een zoutere smaak.
  • Voeg geroosterde noten toe voor een extra crunch.
  • Maak een dressing op basis van honing om de smaak van de meloen te complimenteren.
  • Voor een extra dimensie kun je een ½ rode ui in zeer dunne (halve) ringen toevoegen.

Geniet van deze heerlijke en veelzijdige salade! Het is een perfecte manier om van de zomer te genieten.

labels: #Salade

Zie ook: