In de zomer is een frisse salade vaak een welkome maaltijd. Maar dit recept voor een salade met peer, walnoten en Gorgonzola is ook heerlijk als de temperaturen wat dalen. Dit komt door de sterke smaak van de Gorgonzola. De combinatie van peer, walnoot en deze blauwe kaas uit het noorden van Italië is een klassieke smaakcombinatie uit de Italiaanse keuken.

Ingrediënten en Bereiding

Dit simpele recept voor salade met peer, walnoot en Gorgonzola is zo klaar. Hieronder vind je de stappen voor de voorbereiding en bereiding van deze heerlijke salade.

Voorbereiding

  1. Maak de sla schoon en laat deze even drogen.
  2. Was de peer en snijd deze in mooie lange repen. Het klokhuis van de peer gooi je natuurlijk weg.
  3. Snijd de Gorgonzola in blokjes. De hoeveelheid Gorgonzola kun je zelf bepalen afhankelijk van je smaak.

Bereiding

  1. Maak de dressing voor de salade. Gebruik hiervoor een kommetje en doe hier de balsamico in samen met de olijfolie. Voeg een klein snufje zeezout toe en een klein beetje peper. Roer de inhoud van het kommetje goed door.
  2. Doe de salade in een kom samen met de gesneden stukken peer, de walnoten en de blokjes Gorgonzola. Voeg een gedeelte van de dressing toe en hussel alle ingrediënten goed door elkaar.
  3. Controleer of alle blaadjes sla zijn bedekt met de dressing. Desgewenst kun je natuurlijk ook het laatste beetje toevoegen of eventueel zelfs nog een beetje extra dressing maken.

Variaties en Tips

Heb je andere noten in huis of wil je een andere combinatie maken? Geen probleem! Je kunt deze salade gemakkelijk aanpassen naar jouw smaak.

Voor een plantaardige variant kun je de blauwe kaas weglaten en extra noten toevoegen. Bak de peer in olijfolie of plantaardige boter en vervang de honing door ahornsiroop.

Tip: Het gerecht is extra lekker met dikkere balsamico crème, maar als je dit niet hebt, kun je ook gewone balsamicoazijn gebruiken.

Salade met Biet, Peer en Blauwe Kaas

Naast de klassieke variant met walnoten is er ook een heerlijke variant met bietjes. De bietjes worden geroosterd in de oven met balsamicoazijn, terwijl de peer in boter wordt gebakken en gekarameliseerd met honing. Deze combinatie zorgt voor een verrassende en smaakvolle salade.

Bereiding van de Biet-Peer Salade

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Verdeel de partjes biet over het bakpapier en voeg 2 eetlepels balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout toe. Hussel door elkaar en verdeel de partjes gelijkmatig. Zet het bakblik 15 minuten in de oven.
  3. Verhit ondertussen een koekenpan met antiaanbaklaag en smelt hierin een klontje boter. Bak de partjes peer op middelhoog vuur tot ze rondom goudbruin worden, keer regelmatig. Voeg 2 eetlepels honing toe, hussel door elkaar en laat licht karameliseren. Schep daarna uit de pan.
  4. Voeg de noten toe aan de pan met een snufje zout en bak ze een paar minuten tot ze gaan geuren, schep daarna uit de pan.
  5. Verdeel de sla over een grote schaal of meerdere kleine bordjes. Leg hier de bietjes en peer op.
  6. Klop een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, snufje peper en zout en druppel deze over de salade.

Salade met Peer, Blauwe Kaas en Pecannoten

Een andere heerlijke variant is de salade met peer, blauwe kaas en pecannoten. Deze salade is net even spannender door de uitgesproken combinatie van smaken. De combinatie van peer met een blauwe kaas zoals gorgonzola komt hier heel mooi tot zijn recht.

Vinaigrette

Een vinaigrette is een dressing met normaliter een verhouding van 3 eetlepels (olijf)olie op 1 eetlepel azijn. Voor deze salade kun je 2 eetlepels olijfolie gebruiken met 1 eetlepel azijn en een ½ eetlepel gembersiroop en honing. Wanneer je dat goed met elkaar mengt krijg je een mooie goudgele vinaigrette.

Bereiding

  1. Was de peer. Snijd in parten, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Sprenkel een beetje citroensap over de peer om verkleuring tegen te gaan.
  2. Verdeel de salade over een ruim bord en verdeel hierover de peer.
  3. Snijd de gorgonzola in grove stukken en hak de pecannoten ook grof. Verdeel dit vervolgens ook over de salade.
  4. Maak de vinaigrette en verdeel dit naar smaak over de salade.

Gekarameliseerde Walnoten

Voor een extra smaakdimensie kun je gekarameliseerde walnoten toevoegen aan de salade.

Bereiding van Gekarameliseerde Walnoten

  1. Verhit in een pan de eetlepel boter (laat het niet verkleuren/verbranden) en voeg de suiker en de walnoten toe.
  2. Laat op een zacht vuurtje karameliseren, tot de walnoten licht gekleurd zijn.

Mix de gemengde sla met de olijfolie en verspreid deze over twee borden. Verdeel daarna de partjes peer over de sla en verkruimel de blauwe kaas. Voeg de gekarameliseerde walnoten toe voor een extra crunch en zoete smaak.

labels: #Salade

Zie ook: