Verwen je gasten (én jezelf) met dit heerlijke recept voor pasta met romige champignons en zalm. Deze pasta met zalm in roomsaus zet je binnen 20 minuten op tafel. Supersimpel, maar zó lekker! Geen excuus dus om niet zelf te koken na een drukke werkdag.

Net als elke Italiaanse topper heb je niet veel ingrediënten nodig en is het recept voor deze pasta met zalm relatief simpel. Zo maak je de lekkerste pasta met zalm in roomsaus! Ik gebruik zelf het liefst korte pasta voor dit recept, omdat de saus daar zo heerlijk in blijft hangen.

Ingrediënten en Bereiding

Pasta met zalm maken: Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente. Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is. Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui. Snijd ondertussen de gerookte zalm in stukjes.

Voeg de kookroom aan het uimengsel toe en roer goed door. Voeg hier de verse tijm (alleen de blaadjes), gemalen zwarte peper en een paar stukjes zalm aan toe. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt. Rasp een flinke handvol parmezaanse kaas en voeg dit aan de saus toe. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte zalmstukjes er op het laatste moment doorheen.

Variaties op het Recept

Ohhh, pasta met zalm en spinazie… wat een heerlijke klassieker is dit toch! Deze pasta met zalm en spinazie is echt ideaal voor doordeweekse dagen. Binnen no time staat-ie op tafel, hij zit bomvol groenten (veel spinazie!) én het is zo’n mild gerecht dat het hele gezin ervan smult. Zelfs de kieskeurige eter aan tafel protesteerde hier niet!

Allereerst: de zalm. Zacht, sappig en vol van smaak. Ik gebruik het liefst verse zalmfilet, die ik even kort bak voordat ik ‘m door de saus meng. Zo blijft-ie mooi sappig en valt-ie lekker uit elkaar in grove vlokken. De romige saus is eigenlijk de ster van dit gerecht. Een fijne mix van ui, knoflook, champignons en spinazie - allemaal geblust met een flinke scheut kookroom en een kneepje citroensap.

Wat ik ook fijn vind: je hebt geen gekke ingrediënten nodig. Alles wat je nodig hebt vind je gewoon bij je lokale supermarkt. Eén van mijn eerste tips: gebruik spaghetti of linguine. De romige saus hecht zich daar zó lekker aan. Maar hey, als je nog penne of fusilli in de kast hebt liggen - ook helemaal prima!

Bereidingswijze met Spinazie

Snipper de ui fijn en fruit ‘m lekker rustig in wat olijfolie. Doe daarna pas de knoflook erbij, anders verbrandt-ie te snel en dat willen we niet. Voeg de champignons toe en bak die tot ze mooi goudbruin zijn. De spinazie doe ik altijd in delen in de pan. En dan de roomsaus: die maak je door simpelweg kookroom toe te voegen en even te laten pruttelen. Voeg op het eind een kneepje citroensap toe voor wat frisse tegenhanger. En vergeet natuurlijk niet om goed te proeven!

Zalm bak ik het liefst apart, zodat hij niet te lang gaart in de saus. Je wilt geen droge vis, toch? Even kort bakken, uit elkaar trekken met een vork en dan voorzichtig door de saus scheppen. Deze pasta met zalm en spinazie is echt een topbasis voor allerlei variaties.

  • Heb je leftover groenten in de koelkast?
  • Wil je het iets pittiger? Voeg dan wat chilivlokken toe of een beetje gerookte paprikapoeder.
  • Geen zin in verse zalm? Gerookte zalm kan ook heel goed in dit recept.
  • Of wat dacht je van een plantaardige twist? Vervang de zalm door een vegan visvervanger of gebakken kastanjechampignons.

Voor een extra crunch kun je het afmaken met wat geroosterde pijnboompitten of een handje walnoten bovenop. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan of wok en bak hierin de zalm rondom een beetje bruin, de zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn. Verwijder het velletje van de zalm als deze er nog aan zit en pluk de zalm met behulp van twee vorken in grove snippers. Verhit wederom een beetje olie in de pan en fruit hierin de knoflook en de ui aan tot het goed begint te geuren.

Voeg de champignons toe en bak deze tot ze beginnen te slinken. Doe dan beetje bij beetje de spinazie in de pan en bak dit al omscheppend mee tot alle spinazie is geslonken. Doe de zalm terug in de pan, gevolgd door peper en zout, sap van een halve citroen en de kookroom.

Andere Variaties en Tips

Verhit de boter in een grote koekenpan op hoog vuur en bak hierin de champignons tot ze een mooi bruin kleurtje hebben (ongeveer 5 minuten). Voeg de dille en de slagroom toe en laat de room even inkoken (zet het vuur iets lager). Laat alles even verwarmen en voeg tenslotte de tagliatelle toe (verdun de saus eventueel een beetje met het opgevangen pastawater).

Romige pasta met zalm en spinazie. Oftewel Pasta florentine met zalm. Pasta met zalmDit zijn van die gerechten die het bij ons thuis altijd goed doen. Pasta met een lekker sausje. Een romig sausje in dit geval. Een simpel gerecht, dat elke keer weer aanvoelt als een feestje op je bord. Want de combinatie van pasta, spinazie en zalm is altijd goed.

Pasta Florentine is een ideale makkelijke pastamaaltijd. En daar kan je er niet genoeg van hebben! Met weinig ingrediënten zet je in no-time een lekker gerecht op tafel. Bonuspunt: deze pasta met zalm is heel simpel om te maken. Dit keer maken we het met zalm, champignons en spinazie. Voor dit recept gebruik je een pasta naar keuze, ik gebruik volkoren penne in dit geval. Daar blijven de spinazie en de romige saus zo lekker ’tussen’ zitten. Maar je kunt ook kiezen voor een tagliatelle, linguine of orecchiette.

Om de pasta met zalm te maken fruiten we eerst de ui aan. Hierbij bakken we plakjes champignon. Als de champignons zijn bruingebakken gaat de verse spinazie erbij. Wanneer de spinazie is geslonken voegen we kruidenroomkaas toe voor een lekker romig sausje. Kook intussen ook de pasta beetgaar. De zalm bakken we ondertussen aan in een andere pan. Dan voegen we de pasta bij het spinaziemengsel en serveren we dit met de gebakken zalm. Zo lekker!

Dit makkelijke pastarecept met zalm is perfect voor drukke doordeweekse avonden. Binnen een half uur tover je een lekker en gezond recept op tafel. Iedereen blij, en jij hoeft niet lang in de keuken te staan.

Snij de harten en champignons in kwarten. Voeg de sjalot, knoflook, rozemarijn, spruitjesbladeren en de in hapklare stukjes gesneden zalm toe. Roer de ingrediënten door elkaar en breng aan de kook. Laat een paar minuten doorkoken. Meng de uitgelekte pasta erdoor en voeg de uitgelekte blokjes witte kaas toe.

Deze romige zalm-champignonpasta combineert het beste van twee werelden, met een combinatie van bijzondere ingrediënten uit zee en van het land op een simpele maar verrukkelijke manier. De vis laat tijdens het koken zijn natuurlijke oliën los, waardoor de saus een rijke smaak krijgt en de champignons heerlijk mals worden. Zoals je merkt, is dit echt een smaakvolle saus. De smaak wordt tot in de puntjes verzorgd door simpele toevoegingen zoals sjalotjes en knoflook, die een delicate scherpte en een onweerstaanbaar aroma geven.

Spruitjes en witte kaas zijn twee heel simpele toevoegingen, maar met hun sterke karakter geven ze vorm aan de algehele smaak van de maaltijd. De gehalveerde stronkjes worden gebakken tot ze goudbruin, zacht en nootachtig geroosterd zijn. We strooien de blokjes witte kaas er als finishing touch overheen.

Je hebt waarschijnlijk al een favoriete pasta, maar probeer deze romige zalm-champignonpasta eens, en je hebt een nieuwe kanshebber voor die plek. Hij is klaar in minder dan 20 minuten, en is zo gemakkelijk te bereiden dat hij net zo goed werkt op hectische doordeweekse avonden als op relaxte weekenden wanneer je zin hebt in iets warms en verzadigends.

Wil je deze zalm-champignonpasta een andere draai geven, dan zijn er tal van mogelijkheden om te verkennen. Voeg voor een frisse smaaktoevoeging wat cherrytomaten toe. Hun zoetheid en zuurtegraad vormen een mooi contrast met de rijke, romige saus. Vervang bovenop de witte kaas door geraspte Parmezaanse kaas voor een nootachtige, zoute smaak, of kies voor Gruyère. Die heeft een vergelijkbare nuance als Parmezaan, maar is iets zoeter en romiger, met een vleugje extra rijkdom. Wil je een heel andere richting op, kies dan voor ricotta.

labels: #Recept #Pasta #Zalm

Zie ook: