De Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel is een fantastisch initiatief dat je uitdaagt om zeven dagen lang geen vlees én zuivel te eten. Minder vlees eten is namelijk niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor dierenwelzijn en je gezondheid. Dit is hét moment om stil te staan bij je eigen eetpatroon. Misschien ontdek je nieuwe smaken, krijg je meer inspiratie en merk je hoe makkelijk (en lekker!) vegetarisch koken kan zijn. Om je op weg te helpen, hier een overzicht van heerlijke vegetarische recepten.

Curry’s en Indiase Gerechten

Curry wordt al sinds het jaar 3000 voor Chr. in India gegeten. Als je van romige curry’s houdt, dan is de curry met pompoen een fantastische optie. Deze curry wordt gemaakt met kikkererwten, garam massala, kurkuma, chili, kaneel, boter en kokosmelk. Heerlijk met verse naan en/of rijst en koriander.

Ook de vegetarische kerriebowl met tempeh is een aanrader, en redelijk snel klaar. Een andere heerlijke optie is een romige curry met kikkererwten, vol van smaak door de Indiase kruiden. De Indiase keuken is favoriet bij velen en biedt eindeloos veel inspiratie.

Pasta en Risotto Zonder Vlees

Pasta ragù is voor velen de allerlekkerste saus voor bij de pasta. Geniet van een vegetarische versie geïnspireerd op het originele recept, gemaakt met portobello. Bovendien staat dit bordje comfort food zo op tafel.

Een tomatenrisotto met gegrilde paprika en burrata is mega lekker en komt hier vaker op het menu te staan. De burrata maakt de risotto nog romiger. De lekkerste risotto bereiden kost nou eenmaal tijd én aandacht, maar het resultaat mag er dan uiteraard wezen.

Probeer ook eens een groene variant: een romige risotto met spinazie en doperwten. Conchiglioni, mega grote pastaschelpen, kun je vullen met spinazie, ricotta, mozzarella, Parmezaan en tomatensaus.

Soepen en Chili

De pompoensoep met wortel en kokosmelk is een absolute hit. Met de toevoegingen wortel, gember, citroen(gras) en kokosmelk wordt de soep nog lekkerder. Lekker zoet, romig maar ook fris. Perfect voor in de herfst! Chili con carne kennen jullie vast wel, hè? Chili sin carne is een variant zónder vlees. Letterlijk vertaald chili zonder vlees. Dit is echt een makkelijk recept.

De rode linzensoep is heerlijke comfort food. Het is een vullende en voedzame soep met groenten en peulvruchten, lekker opgefrist met citroen.

Internationale Keuken

Shakshuka is een ontbijt uit het Midden-Oosten, een éénpansgerecht met tomaten, paprika’s, pepers en eieren. Erg lekker om je brood in te dippen. Vegan ramensalade (Hiyashi Chüka) uit het kookboek Vegan JapanEasy. Je kunt ook de Surinaamse keuken induiken en bami maken zonder kip maar met extra groente.

Na heel wat proberen is er nu een vet lekker pad thai recept voor je. Laatst maakte ik de pad thai zonder kip of garnalen maar met extra veel groente. Als je de vissaus vervangt met een vegetarische variant, is dit recept helemaal geschikt voor deze week!

Salades en Bowls

Parelcouscous combineer je in een salade met feta, gebakken champignons, gebakken courgette, tomaten en breng je op smaak met verse dille, verse peterselie en natuurlijk peper en zout.

Ovenschotels

Een heerlijke rijke lasagne met pompoen, spinazie, tomatensaus, paprika, lasagnevellen, Hüttenkäse, Parmezaan en pompoenpitten. Het is een top vervanger voor de klassieke bechamelsaus.

Een vegetarische ovenschotel (of zelfs vegan ovenschotel) bevat lekker veel groenten. Het vlees is vervangen door extra groenten en champignons, dit zorgt voor een vlezige structuur. De balsamicoazijn geeft het geheel een diepe smaak.

De falafelovenschotel is anders dan anders, maar zo lekker. Of kies voor geroosterde paprika’s, gevuld met gekruide rijst. Een Mexicaanse mix van bonen, erwten, komijn en tomaat.

Wraps

De vegan wrap met aubergine, courgette en geroosterde paprika is een topper. Als basis kies je groentetortilla’s die je besmeert met de lekkerste yoghurtsaus ooit. De saus maak je van plantaardige yoghurt, verse peterselie, knoflook, peper en zout.

Overige Recepten

Mini-tarte tatin van spruitjes, die we in samenwerking met Foodies Magazine maakten. Een makkelijk recept. Shirataki noedels met crispy tofu. Een geweldige optie voor een snel en voedzaam diner. Orzo met vega kip en courgetteEen winters recept voor de een, en ideale sportvoeding voor de ander. Met veel eiwitten, vetten en koolhydraten.

Tips voor een Succesvolle Maand Zonder Vlees

  • Maak het een gewoonte: Door de plantaardige switch te maken in je dagelijkse routines, maak je er een gewoonte van en is het makkelijker vol te houden.
  • Geniet van je favoriete gerechten: Ook zonder vlees en zuivel wil je kunnen genieten van je favoriete gerechten. Daarom is het ontzettend fijn dat er van veel producten genoeg plantaardige opties te vinden zijn!
  • Doe het samen: Elke verandering is makkelijker als je het samen doet met je vrienden en familieleden. Daag hen uit en ga samen dit avontuur aan!

labels: #Vlees

Zie ook: