Sinds enige tijd probeer ik tussen de middag het aantal koolhydraten te verminderen. Door een salade te eten in plaats van brood, kan dit heel goed. En eerlijk gezegd, het is ook gewoon lekker eten. Het kost wat meer voorbereiding en zeker als je naar je werk gaat, is het iets lastiger. Zoals eerder gezegd, probeer het aantal ingrediënten niet al te groot te maken.

Vaak is het een samenraapseltje van allerlei restjes uit de koelkast met min-of-meer bijpassende dressing. Eerlijk toegegeven: mijn koopavondsalades zijn niet altijd een succes. Het gaat duidelijk beter als ik gewoon een recept volg. Probleem is alleen dat ik de meeste saladerecepten vaak niet zo interessant vind.

Vorige week maakte ik een salade (uit “Proef” - het magazine van de Keurslager) die wél interessant was: vanwege de merkwaardige ingrediënten. Maar lékker!

Rookworstsalade met Cavolo Nero en Champignons

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de rozemarijn met de knoflookolie en besprenkel de champignons hiermee. Verdeel de zuurkool en voeg vervolgens de champignons toe. Besprenkel de cavolo nero met de dressing en schep de dubbel gedopte tuinbonen eroverheen.

WEETJE: Cavolo nero is het stevige broertje van boerenkool. De Italiaanse naam betekent letterlijk zwarte kool, vanwege het donkergekleurde blad.

Rookworstsalade met Komkommer en Tomaat

Verder heb ik deze keer rookworst gebruikt omdat die nog over was van een stamppot. En ook koud lust ik die wel. Maak de dressing niet al te uitgesproken.

Schil de komkommer en snij overlangs door het midden. Verwijder de zaadlijsten. Snij de overgebleven komkommer in dunne reepjes, zodat je een soort halve maantjes krijgt. Snipper de ui. Snij de rookworst in halve ringen. Snij blokjes van de kaas. De tomaten snij je in vieren en ontdoe je van het zaad. Alle ingrediënten mengen met de dressing.

Voor de dressing, heb ik de mayonaise wat verdunt en op smaak gebracht met peper en zout. Natuurlijk kun je ook met olie, azijn, honing, wat mosterd en peper en zout een mooie dressing maken.

Als vooraf bij een diner of als bijgerecht bij een hoofdgerecht zou ik dit niet serveren. Dan zou ik iets anders met de sla doen.

Rookworstsalade met Noedels en Rauwkost

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal komt dit erop neer dat je de noedels moet overgieten met kokend water, om ze vervolgens 4-5 minuten te laten wellen. Bak de plakjes rookworst in een droge koekenpan (ongeveer 5 minuten, pas op dat ze niet verbranden want de ketjap karamelliseert snel!). Meng de noedels met de rauwkostsalade, de rookworst en de saus.

Verwarm de rookworst.

VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 595 KCAL (2500 KJ). EIWIT: 14 G. VET: 56 G (WAARVAN 45 G ONVERZADIGD).

labels: #Salade #Worst

Zie ook: