Al jaren maak ik bij een barbecue eigenlijk steeds dezelfde salade. Dat klinkt misschien een beetje saai, maar deze salade lust iedereen hier thuis en ik vind ‘m zelf ook lekker. Ze zeggen niet voor niets altijd “never change a winning team”? Dat geldt ook voor een lekkere salade. Als ie goed is, is ie goed.

Het is misschien wel mijn allerlievelingste lievelingssalade: salade geitenkaas. Inmiddels heb ik al een miljoen variaties van deze salade gemaakt, maar om de een of andere reden deel ik die niet zo vaak op mijn blog. Tot een vriendin me vertelde dat ze juist de simpele variaties op deze klassieker graag wilde leren.

Het voordeel van de salade met rucola, geitenkaas en fruit dat je de basis steeds hetzelfde kunt houden, maar ‘m kunt aanpassen aan ieders wensen. Zo houdt Sterre hier niet van pijnboompitjes, dus die serveer ik er dan los bij. Zelf eet ik niet graag spekjes, dus die houd ik er vaak voor mezelf uit en niet iedereen hier is fan van geitenkaas, dus ook die doe ik soms los. Verder kun je variëren met het fruit. Ik neem vaak net wat ik in huis heb.

Zoals hierboven al gezegd kun je de ingrediënten gemakkelijk naar eigen smaak wijzigen. Of voor wie vegetarisch is, maak ‘m gewoon zonder spekjes. Of kies een andere kaas. Het kan allemaal. Met deze salade kun je eindeloos variëren. Zo maak ik ‘m bijvoorbeeld ook met cambozola als kaas en frambozen. En dan zonder de spekjes. Of met druiven, blauwe kaas en walnoten. Je kunt allerlei combinaties proberen, het is altijd lekker.

Ingrediënten voor de Salade

  • Rucola
  • Pijnboompitten
  • Geitenkaas
  • Fruit (bijv. nectarines, aardbeien, peren)
  • Spekjes (optioneel)
  • Olijfolie
  • Balsamico azijn (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Als eerste doe je de rucola in een slakom. Schenk er een scheutje goede olijfolie doorheen.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, tot ze goudbruin zijn verkleurd. Bewaar in een apart schaaltje.
  3. Bak de spekjes uit en laat ze uitlekken in een schaaltje met keukenrol.
  4. Gebruik het bakvet om het fruit, bijvoorbeeld de nectarines, in de bakken. Snijd hiervoor de nectarines in partjes die je kort bruin bakt.
  5. Verkruimel de geitenkaas.
  6. Om de salade af te maken doe je eerst het fruit, dan de spekjes, dan de geitenkaas en tot slot de pijnboompitten in de salade.
  7. Meng goed door elkaar heen. Eventueel kun je van elk ingrediënt een klein beetje achterhouden om op het laatst bovenop de salade te leggen. Dan ziet het er nog iets leuker uit.

Je kunt ook alle ingrediënten apart houden voor het geval je gasten bepaalde allergieën hebben of iets niet lusten. Dan maak je een salade compleet en zet je een beetje rucola apart met losse ingrediënten om de salade zelf samen te stellen.

Variaties op de Salade

Naast de basisversie zijn er talloze manieren om te variëren met deze salade. Hier zijn enkele suggesties:

  • Met peer en honing-mosterddressing: Maak de salade af met een fantastische dressing met honing en kruidenmosterd. Snijd de peren met schil horizontaal in dikke plakken. Verwarm de boter in een ruime koekenpan en bak de peerplakken hierin rondom bruin in 3-4 min. Bedruppel de peer met de honing en laat zachtjes karamelliseren, terwijl je de plakken af en toe voorzichtig omdraait.
  • Met bieten: Combineer rucola met geitenkaas en voeg bieten toe voor een gezonde en kleurrijke salade. Leg de gevacumeerde bieten in een bak met heet water om ze zo op kamertemperatuur te laten komen. Rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn.
  • Met appel en walnoten: Een heerlijk gevulde salade met stukjes zoete appel, walnoten, tomaten, pijnboompitten en geitenkaas. Was en snijd de appel in kleine stukjes, de tomaatjes in vieren en rooster de pijnboompitten. Meng in een kom de rucola sla met de stukjes appel, tomaten, pijnboompitten, walnoten (eventueel breken). Meng in een bakje de extra vierge olijfolie, citroensap, appelazijn, honing en snufje zout voor de dressing.
  • Pastasalade: Deze simpele pastasalade met geitenkaas is een van onze favoriete. Ideaal voor een zomerse dag, om mee te nemen naar het park of voor op het strand. Lekker licht en door de pasta vult de salade goed. Je kunt de makkelijke pasta salade ook goed van tevoren al maken. Voeg dan alleen de rucola pas op het laatst toe. Wil je er iets van vlees aan toevoegen? Uitgebakken spekjes zijn er ook lekker bij.

Experimenteer met verschillende ingrediënten en dressings om jouw perfecte salade te creëren!

labels: #Salade #Ei

Zie ook: