Als ik niet zoveel zin heb om uitgebreid te koken, maar wel iets lekkers en gezonds op tafel wil zetten dan maak ik een maaltijdsalade. Met een handvol verse ingrediënten draai je snel en makkelijk een gezonde maaltijd in elkaar. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Maaltijdsalade met Gebakken Zalm, Knoflookgarnalen en Peulen

Deze salade met gebakken zalm, knoflookgarnalen en peulen is zo lekker dat ik hem elke dag wel kan eten. Om er een avondvullende maaltijdsalade van te maken voeg ik peulen toe. Maar ook andere groenten zoals sugarsnaps, broccoli of groene asperges zijn heerlijk!

Ingrediënten en Bereiding

  • Was de peulen en kook ze beetgaar. Spoel kort af met koud water en laat uitlekken.
  • Doe de peulen weer terug in de pan en hussel ze om met de kruidenboter.
  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
  • Verhit een koekenpan met wat olie en bak de garnalen totdat ze gaar zijn. Schep uit de pan en houd warm onder een stukje aluminiumfolie.
  • Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout en peper en bak in een hete koekenpan met een beetje olie totdat de zalm net gaar is, of - zoals ik zelf het lekkerste vind - nog net niet gaar is.
  • Klop een dressing van 3 delen olijfolie en 1 deel azijn.
  • Verdeel de sla over twee borden en verdeel alle overige ingrediënten erover.

Bereidingstijd: 30 minuten

Maaltijdsalade met Garnalen en Gerookte Zalm

Op een heerlijke zomerse dag heb je niet altijd veel zin om uitgebreid te gaan koken. Een maaltijdsalade biedt dan uitkomst. Een voorbeeld van zo’n salade is onze maaltijdsalade met garnalen en gerookte zalm. Aangevuld met flink wat zomerse groenten als groene asperges, venkel en komkommer krijg je genoeg groenten binnen en de vis zorgt voor de eiwitten. Schaal- en schelpdieren zijn heel geschikt om in een salade te verwerken. Voor de maaltijdsalade met garnalen en gerookte zalm gebruik je grote garnalen. Dit omdat ze worden gebakken voordat ze aan de salade worden toegevoegd.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept gebruik je vannamei garnalen. Dit is een tropische, grote, grijze garnaal, die in zout water leeft. Vannamei garnalen zijn in Nederland makkelijk te vinden, maar je zou ze eventueel heel goed kunnen vervangen door black tiger garnalen. Die beide soorten worden ook wel verkocht als gamba’s. Let er in ieder geval op dat je rauwe garnalen koopt. Want als je al gekookte garnalen ook nog een keer gaat bakken, dan worden ze taai en dat is zonde. De meeste rauwe garnalen zijn grijs van kleur.

Voor de maaltijdsalade gebruik je groene asperges. Lekker makkelijk, want de groene hoeven niet geschild te worden, dat scheelt je dus weer tijd. Groene asperges smaken ook niet helemaal hetzelfde als witte, ze hebben een wat uitgesprokener smaak. De witte smaken wat zoeter en milder. Kook de groene aspergestukjes beetgaar in water met wat zout. Spoel ze af in een zeef, onder de koude kraan.

  • Doe de olijfolie, en de azijn in een kommetje.
  • Meng in een grote schaal de venkel met de komkommer, de lente-ui en de groene asperges.
  • Verhit wat olie in een koekenpan of hapjespan. Bak hierin de garnalen tot ze een roodoranje kleur hebben. Niet te lang bakken, anders worden de garnalen taai.
  • Serveer de maaltijdsalade met garnalen en gerookte zalm in grote, diepe borden of grote kommen.

Salade met Gegrilde Zalm, Garnalen, Mango en Feta

Weer een heerlijk gezond BBQ gerecht dat ook zeker perfect is voor de lunch. Een salade met gegrilde zalm, garnalen aan een spies, mango en feta. Voor de zalm heb ik één van mijn favoriete rubs gebruikt, namelijk No. 2 van DeFikErin. De garnalen heb ik ingesmeerd met Fast & Flavoured van NoRubbish. De eerste keer dat ik deze rub gebruikte, maar zeker niet de laatste!

Voorbereiding

  • Laat de zalm een beetje op kamertemperatuur komen en smeer deze vervolgens in met olijfolie.
  • Strooi daarna flink wat rub No. 2 van DeFikErin over beide kanten heen.

Ik heb verse garnalen op de markt gehaald, maar mochten ze uit de vriezer komen laat ze dan goed ontdooien. Vervolgens rijg je er 3 aan een spiesje en bestrooi ze met Fast & Flavoured van NoRubbish.

Snij de mango in partjes en gebruik er ongeveer 3 per persoon. Ik heb de feta later over de salade heen gekruimeld zoals je op de foto ziet, maar die kun je ook heerlijk grillen!

Bereiding op de BBQ

  • Zorg ervoor dat je vooraf de bordjes met sla, komkommer en bosui hebt gevuld, want de ingrediënten op de BBQ zijn erg snel klaar.
  • Zodra de BBQ de 200-250 graden bereikt heeft, leg je de zalmmoot op de BBQ en eventueel het feta pakketje.
  • Een paar minuutjes later kun je ook de garnalenspies en de mango partjes op de BBQ leggen.
  • Blijf er bij staan, want je zult de mango en gambaspiesjes al vlot om kunnen draaien.
  • Daarnaast kun je voor de zalm een kerntemperatuur van ong. 55 graden aanhouden. Ik meet de temperatuur zelf eigenlijk nooit en bekijk wanneer de vissappen er een beetje uit beginnen te lopen.

Lauwwarme Salade met Asperges, Garnalen, Zalm en Mosterd Dressing

Vandaag heb ik deze heerlijke lauw warme salade gemaakt met witte asperges, Hollandse garnalen, gerookte zalm en een lekker romige mosterd dressing! Ik vind het helemaal passend bij de lente. Lekker fris en helemaal passend voor de tijd van het jaar.

Bereiding

  • Schil de asperges met een dunschiller. Snijd 2 cm van de onderkant en snijd de asperges en kook de asperges ongeveer 8 minuten in ruim water met een snufje zout.
  • Leg de gekookte asperges op een bord met de Hollandse garnalen en zalm.
  • Draai het vuur uit en meng de mosterd en mayo erdoor.

Salade met Scampi en Mango Dressing

Je kunt voor dit recept net zo goed scampi uit de diepvries gebruiken. De scampi hoeven niet gloeiend heet te zijn wanneer je ze serveert.

Bereiding van de Mango Dressing

  • Mix voor de mangodressing de mango, de rode chilipeper, de munt en de koriander fijn in een blender of met een staafmixer.
  • Voeg de azijn toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg al mixend in een dunne straal de zonnebloemolie toe, zodat er een egale dressing ontstaat.
  • Verhit olie in de pan en bak de scampi er in ca. 6 minuten gaar in.
  • Meng 4 tl mangodressing met de sla en leg de sla in het midden van een bord.
  • Leg de scampi, de mango, de avocado, de rode ui en de tomaat erop en maak af met wat kiemen.
  • Serveer met de citroen.

*Je gebruikt niet alle mangodressing. In een afgesloten pot in de koelkast kun je deze ca. bewaren.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: