Linzen zijn lekker, gezond en enorm veelzijdig. Vandaar dat wij ze geregeld eten en dit recept voor linzenballetjes bewijst dat linzen zeker niet saai hoeven te zijn. Kortom, mensen zouden meer linzen moeten eten.

Linzen zijn een zeer geschikte vleesvervanger, omdat ze veel eiwitten, ijzer en B-vitamines bevatten. Bovendien zijn linzen in vergelijking met vlees ook zeer vezelrijk. Daarnaast bevatten linzen geen zout en geen verzadigde vetten. Bovendien hebben linzen in vergelijking met vlees een lagere milieu-impact.

In dit recept beschrijf ik hoe je deze kleine smaakbommetjes maakt. Het is eigenlijk ontzettend simpel. De linzen voeg ik samen met knoflook, ui, komijn, gerookte paprikapoeder, tomatenpuree en volkorenmeel. Hiermee draai je mooie ronde balletjes en vervolgens is het een kwestie van bakken.

Naast het feit dat de balletjes erg smakelijk en gezond zijn, zien ze er ook ontzettend feestelijk uit. De balletjes combineer ik met een frisse couscous salade met daarin spinazie, paprika, koriander en olijfolie. Daarnaast zijn de balletjes ook uitermate geschikt als snack voor bij een borrel. Schep de salade en de vegan gehaktballetjes in een grote schaal en eet er dan met zijn allen uit. Ten slotte garneer je de salade met klodders hummus.

Ingrediënten en Bereiding

Als eerste starten we met de balletjes. Doe de linzen in de keukenmachine. Voeg vervolgens de ui, tomatenpuree, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder en volkorenmeel toe. Pers de tenen knoflook uit en doe dit ook erbij. Draai de keukenmachine en haal het beslag eruit. Hiermee draai je ongeveer 20 balletjes.

Ga in de tussentijd verder met de salade. Was de koriander en hak grof. Doe hetzelfde met de paprika en snij in repen. Verwijder de stelen van de spinazie indien nodig en spoel af mits dit niet nodig is.

Nu haal je de balletjes uit de koelkast en bak je ze in de koekenpan op middelhoog vuur totdat ze bruin kleuren. De balletjes blijven overigens redelijk zacht. Ten slotte pak je een grote schaal en voeg je de koriander, citroensap, spinazie en paprika toe samen met een scheut lekkere extra vergine olijfolie. Serveer de couscous salade in een grote schaal en leg de linzenballetjes erop met klodders hummus.

Variatietips

Varieer met groenten voor de couscous salade. Wat jij maar lekker vindt. De balletjes zijn ook ontzettend geschikt als snack. Voeg andere specerijen en kruiden toe, zoals Italiaanse kruiden als tijm en oregano.

Andere serveersuggesties en recepten

Met dit gerecht zet je echt iets bijzonders op tafel. Makkelijk om voor meerdere mensen te maken en het ideale gerecht om indruk mee te maken.

Mediterraanse Gehacktballetjes met rijst, Griekse salade en flatbreadDeze Mediterraanse Gehacktballetjes met rijst, Griekse salade en flatbread schotel je zo voor zónder afscheid te hoeven nemen van je culinaire tradities.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Schil de wortel en hak hem in stukjes. Kook de rijst met de wortel volgens de bereidingswijze op de verpakking. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en schud ze op keukenpapier. Snijd de citroen in partjes. Pel de ui en snijd hem in boogjes. Was en snijd de kerstomaatjes in vieren. Halveer de olijven. Verkruimel de feta. Meng de ui met de tomaat, de olijven, de feta en de jonge bladsla in een kom en druppel er de olijfolie en het citroensap naar smaak over. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Doe de vegetarische balletjes in de ovenschaal en verwarm ze in 5-6 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de amandelen door de gare rijst en schep het in een schaaltje. Serveer de leckere gehacktballetjes met de Griekse salade, de za’tar, de rijst, het flatbread en de citroenpartjes.

Pita-salade met vega balletjes en tahinsausBen je op zoek naar een maaltijd die niet alleen een feest voor het oog is, maar ook je smaakpapillen prikkelt en je lichaam voedt? Dan is deze kleurrijke pita-salade met vega balletjes en tahinsaus precies wat je zoekt!

Wat deze salade extra bijzonder maakt, is de toevoeging van knapperige stukjes pita die in de oven zijn geroosterd met aromatische sumak. Dit geeft een heerlijke textuur en een subtiele, citroenachtige smaak aan het geheel, kenmerkend voor een authentieke Fattoush. Laat je verleiden door de levendige kleuren en de diverse smaken die samenkomen in deze vega pita-salade.

De combinatie van de knapperige groenten, de hartige vega balletjes en de zachte, nootachtige tahinsaus, geaccentueerd door de geroosterde pita, is werkelijk onweerstaanbaar.

labels: #Salade #Vegetarisch

Zie ook: