Het beoordelen van de houdbaarheid van een salade na de vermelde datum kan soms lastig zijn. Op verpakkingen van voedingsmiddelen staan vaak twee soorten datums vermeld die iets zeggen over de houdbaarheid: een Ten minste Houdbaar Tot-datum (THT) of een Te Gebruiken Tot-datum (TGT). Het is belangrijk om te weten wat deze datums betekenen en hoe je ze moet interpreteren om voedselverspilling te voorkomen en tegelijkertijd veilig te blijven.

TGT versus THT: Wat is het Verschil?

Beide datums hebben een eigen icoontje met uitleg, en het is cruciaal om te weten hoe je met elk van deze datums moet omgaan:

  • TGT (Te Gebruiken Tot): Dit icoon, vaak weergegeven met een handje dat 'Stop!' betekent, geeft aan dat je het product vóór of op de aangegeven datum moet consumeren. Na deze datum is het niet veilig om het product nog te gebruiken, omdat het ziekteverwekkers kan bevatten die je niet kunt zien, ruiken of proeven. Een TGT-datum van 14 juli betekent dat je het product veilig kunt gebruiken tot en met 14 juli.
  • THT (Ten minste Houdbaar Tot): Dit icoon, vaak weergegeven met een pijl die 'Doorgaan!' betekent, geeft aan dat je het product ook na de aangegeven datum nog kunt gebruiken. Het is dan wel belangrijk om te kijken, ruiken en proeven om te beoordelen of het product nog goed is. De kwaliteit van het product kan na de THT-datum achteruitgaan, wat je kunt merken aan de kleur, geur of smaak, maar het is vaak nog veilig om te consumeren.

Wanneer is Voedsel Bederf?

Eten dat over de datum is, is niet altijd direct bedorven. Dit geldt vooral voor producten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is het risico groter, omdat het hier om een ander soort bederf gaat.

Microbieel Bederf

Microbieel bederf herken je aan beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak. In dit geval moet je het eten weggooien, omdat het veroorzaakt wordt door bacteriën, virussen en schimmels. Hoewel sommige bacteriën onschuldig zijn, kunnen er ook ziekteverwekkers zoals listeria en salmonella aanwezig zijn die je niet kunt waarnemen met je zintuigen. Producten waarin deze bacteriën zich thuisvoelen, hebben daarom een verplichte TGT-datum. Het is belangrijk om deze producten goed koel te bewaren (bij maximaal 4 °C) om microbieel bederf tegen te gaan.

Fysisch en Chemisch Bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig en maakt je niet ziek. Dit type bederf verandert de eigenschappen van het product, zoals minder knapperige koekjes, rimpelige appels, oudbakken brood, ranzig vet of verkleuring van groenten. Producten met dit type bederf hebben meestal een THT-datum, waardoor je zelf kunt beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

Houdbaarheid van Salades

Maaltijdsalades bevatten vaak een mix van ingrediënten, waaronder sla, groenten, vlees, vis en dressings. De houdbaarheid van deze salades hangt af van de meest bederfelijke ingrediënten. Voorgesneden en -verpakte groenten hebben bijvoorbeeld een TGT-datum en moeten gekoeld bewaard worden (tussen 4 en 7°C). Na deze datum is het beter om ze niet meer te gebruiken.

De recepturen van salades worden zorgvuldig samengesteld om de houdbaarheid en smaak te garanderen. E-nummers worden vaak toegevoegd als additieven om eigenschappen zoals uiterlijk, kwaliteit en houdbaarheid te verbeteren. Deze additieven zijn uitvoerig onderzocht en goedgekeurd door de EU, wat betekent dat ze geen risico voor de gezondheid opleveren.

Het is belangrijk om te onthouden dat een salade korter houdbaar is als deze al is gegeten. Invriezen of opwarmen van een salade wordt afgeraden, omdat dit de smaak en structuur kan aantasten.

Tips om Voedselverspilling Tegen te Gaan

Jaarlijks belandt er per Nederlander veel vast voedsel in de afvalbak. Dit is zonde van het geld en slecht voor het milieu. Hier zijn enkele tips om voedselverspilling tegen te gaan:

  • Controleer de datums: Let goed op de TGT- en THT-datums op verpakkingen.
  • Gebruik je zintuigen: Kijk, ruik en proef om te beoordelen of een product nog goed is.
  • Bewaar voedsel correct: Bewaar groenten koel, droog en donker, bij voorkeur in papier en met voldoende tussenruimte.
  • Wees creatief met restjes: Gebruik overgebleven groenten in soepen, taarten of als bouillonbasis.

Keurmerken op Salades

Johma maakt bijvoorbeeld salades met verschillende keurmerken voor vlees, vis en eieren. Voor dierlijke producten wordt het Beter Leven keurmerk (BLK) gebruikt, en voor duurzame visproducten het Marine Stewardship Council (MSC) keurmerk. Deze keurmerken garanderen een bepaalde standaard van kwaliteit en duurzaamheid.

Tabel: Voorbeelden van Houdbaarheid van Producten

Productcategorie Houdbaarheid na THT-datum
Cake, desserts, eieren, yoghurt Enkele dagen langer
Harde kaas, koekjes, ontbijtgranen Enkele maanden langer
Diepvriesproducten, blikgroenten Een jaar of langer

labels: #Salade

Zie ook: