Een extra portie groenten op een dag is altijd mooi meegenomen. Je bereikt dat heel makkelijk met het serveren van een salade naast je warme maaltijd. Of je eet die salade bij de lunch, dat kan natuurlijk ook. Wil je naast die portie extra groenten ook nog een extra portie fruit toevoegen? Maak dan de salade met peer en geitenkaas. Daarmee sla je die twee vliegen in een klap. In dat recept gaan zowel groente als fruit.

Ik ben dol op geitenkaas! Je kunt het op veel manieren combineren in salades. Lekkere frisse salade met licht gebakken peer, geitenkaas en een crunch van walnoot. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Ingrediënten voor de Salade

  • Verse gemengde sla
  • Hollandse peren (vooral lekker in de herfst)
  • Zachte, Hollandse geitenkaas
  • Walnoten
  • Spekreepjes
  • Olijfolie
  • Witte wijnazijn (of balsamicoazijn)
  • Honing
  • Mosterd (Dijon)
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Hieronder vind je een stapsgewijze uitleg om deze heerlijke salade te bereiden:

  1. Was de sla en scheur hem in stukken. Droog de sla in een slacentrifuge of laat hem goed uitlekken in een vergiet.
  2. Schil de peren en snijd ze in partjes. Schil de peer indien gewenst en snijd hem in grove stukken.
  3. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak de peren met de suiker op middelmatig vuur tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd. Bak de peer in het vet van de spekreepjes rondom goudbruin. Besprenkel de peer op het laatst nog met wat vloeibare honing en laat een klein minuutje karameliseren. Terwijl de peer langzaam karamelliseert in de pan, heb jij namelijk alle tijd om de rest voor te bereiden.
  4. Verhit een koekenpan zonder olie en bak de spekreepjes tot ze knapperig zijn. Bak de spekreepjes in de koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
  5. Maak nu de sla aan met een vinaigrette van 3 el EV olijfolie, 1 el witte wijnazijn, mosterd, peper en zout. Maak intussen een simpele vinaigrette: klop 4 tot 5 eetlepels extra vierge olijfolie met 1 eetlepel balsamicoazijn, een theelepel vloeibare honing, een theelepel Dijonmosterd, en een snuf zout en peper. Maak ondertussen een vinaigrette van 4-5 el extra vierge olijfolie, 1 el balsamico azijn, 1 tl vloeibare honing, 1 tl scherpe (Dijon)mosterd en een snuf zout en peper. Maak de dressing: meng 1 eetlepel honing met de olie en de azijn. Voeg de mosterd en wat zout en peper toe.
  6. Verdeel de sla over borden of kommen. Verdeel de veldsla in een mengkom samen met de gesneden stukjes aardbei.
  7. Voeg de gebakken peer, walnoten, geitenkaas en granaatappel toe. Brokkel 1 kleine geitenkaas (100-125 g) in stukjes en voeg toe aan de salade. Verdeel de peer over de borden. Verbrokkel de geitenkaas en verdeel het over de borden. Verbrokkel de walnoot en verdeel het over de borden. Verdeel de olijven over de borden.
  8. Voeg tevens 80 g gescheurde reepjes Serranoham (of Parmaham) toe aan het geheel. Drapeer er reepjes Serranoham over, partjes warme peer, knapperige spekjes en gebrokkelde stukjes geitenkaas.
  9. Schenk vlak voor het serveren de dressing over de salade met peer en geitenkaas.

Serveer deze salade met geitenkaas en Serranoham lauwwarm, want dan komt de smaak van de peer en de kaas het beste tot zijn recht. Glaasje koude witte wijn erbij en opeten in het avondzonnetje.

Tips en Variaties

  • Geitenkaas is zo’n ingrediënt dat een gerecht meteen wat karakter geeft. Zacht en romig, maar met een licht pittige ondertoon. Je vindt geitenkaas in allerlei varianten: vers, gerijpt, gerold in kruiden of honing. Voor dit gerecht kiezen we voor een zachte geitenkaas die je makkelijk in plakken snijdt of kruimelt. De romige textuur vormt een mooi contrast met het zout van de ham en het zoet van de peer. En ja, geitenkaas is ook nog eens lichter verteerbaar dan veel koemelkvarianten.
  • Als je zelf zo’n mooie salade maakt, dan ga je daar toch zeker geen dressing uit een flesje bij serveren. Een zelfgemaakte dressing is zoveel lekkerder dan een kant-en-klare mayonaise-achtige saus. Bij de salade met peer en geitenkaas kun je een dressing serveren op basis van olie en azijn. Het recept vind je in de kookinstructies.
  • Meer zin in warme geitenkaas? Deze spinaziesalade met gekarameliseerde peer en geitenkaas is verrassend lekker!

Eet smakelijk!

labels: #Salade #Ei

Zie ook: