Geniet van een smakelijke en voedzame maaltijd met dit recept voor pasta in pompoensaus, verrijkt met kipfilet en groenten. Het is een eenvoudig recept dat bij iedereen in de smaak zal vallen - vol van smaak, voedzaam en ideaal voor een comforting maaltijd. Dit gerecht is geschikt voor het hele gezin, inclusief jonge kinderen.

Ingrediënten

Gebruik bijvoorbeeld:

  • 500 gram pompoenblokjes
  • 200 gram wortels
  • 150 gram kipfilet
  • 90 gram ongekookte macaroni
  • 5 cherrytomaatjes
  • Twee eetlepels Griekse yoghurt

Deze hoeveelheden zijn voldoende voor ongeveer 3 kleine porties.

Of gebruik:

  • ½ blokje kippenbouillon
  • 200 gram pompoenstukjes
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook (5 g)
  • 100 gram kipfilet
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • 1 snufje Italiaanse kruiden, gedroogd (1 g)
  • 3 eetlepels kookzuivel (30 ml)
  • 75 gram pappardelle
  • 35 gram witte kaas (feta)

Variaties

  • 300 gram butternut in kleine blokjes (brunoise) gesneden
  • 200 gram spinazie of eventueel warmoes/snijbiet in stukjes gescheurd
  • 2 enkele kipfilets in blokjes gesneden
  • 150 gram pasta (naar keuze)
  • 250 ml room

Bereidingswijze

  1. Schil de wortel en snijd deze in kleine stukjes. Maak de pompoen schoon en snijd deze ook in stukjes (je kunt ook diepvriespompoen gebruiken).
  2. Bak in een wokpan de in blokjes gesneden kipfilet (en eventueel ui en knoflook) glazig. Kruid de kip met de kipkruiden en zout en peper.
  3. Kook de pasta beetgaar (1 of 2 minuten korter dan aangegeven staat op de verpakking zodat hij bite houdt) in een ruime pan met water. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
  4. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de kip op hoog vuur goudbruin en net gaar.
  5. Fruit in het achtergebleven bakvet de ui, knoflook, rode peper en tijm tot de ui zacht is.
  6. Voeg de pompoen en een scheut (niet alle) bouillon toe en stoof zachtjes op middelhoog vuur tot de pompoen beetgaar is.
  7. Giet de pompoen en wortel af en pureer ze in een blender of met een staafmixer.
  8. Voeg de pompoensaus toe aan de gebakken kipfilet en voeg ook de gekookte macaroni toe.
  9. Voeg de crème fraîche, de helft van de parmezaan, de pasta en de kip toe en warm nog even goed door (niet meer laten koken, anders gaat de crème fraîche schiften).
  10. Voeg eventueel een scheutje van het opgevangen pastakookvocht toe om de saus smeuïger te maken. Breng indien nodig op smaak met zout en peper uit de molen.

Alternatieve Bereidingswijze

  1. Breng een pan met water en het bouillonblokje aan de kook. Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Verwarm de olie in een pan en fruit de ui en knoflook zo’n 3 minuten.
  3. Giet de pompoenstukjes af en bewaar 50 ml van de bouillon.
  4. Kook ondertussen de pappardelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Giet af en meng door de pompoensaus.

Nog een variant

  1. Snipper de ui fijn. Snijd de bleekselderij, wortel in blokjes. Hak de knoflookteen, schoongemaakte gember en de chilipeper fijn.
  2. Fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij tot deze glazig zijn.
  3. Fruit nog even door en blus af met de groentebouillon. Laat dit gedurende 20 minuten met deksel zachtjes gaarkoken.
  4. Maal ondertussen het oude brood fijn met een keukenmachine.
  5. Verwarm de olie en rozemarijn in een bakpan en bak hierin het brood knapperig (goed roeren).
  6. Zet een grote pan op met water en zout.
  7. Pureer de saus vervolgens met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

Romige Pompoenpastasaus met Gegrilde Kipfilet

Deze romige pompoenpastasaus met geroosterde groenten en gegrilde kipfilet is het ultieme herfstgerecht. De zachte, zoete smaak van pompoen, gecombineerd met kruidige, malse kip, maakt dit een perfect comfortfood voor de frisse avonden. Het is een eenvoudig recept dat bij iedereen in de smaak zal vallen- vol van smaak, voedzaam en ideaal voor een comforting maaltijd.

Bereidingswijze voor de romige variant

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verspreid de pompoen, paprika, tomaten, ui en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak, met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  2. Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  3. Doe de geroosterde groenten in een blender of keukenmachine. Voeg de mascarpone en kookroom toe en blend alles tot een gladde, romige saus.
  4. Breng extra op smaak met chillivlokken, paprikapoeder, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en uienpoeder. Giet de saus in een pan, warm de saus op meng de kruiden door de saus en kook gedurende 5 minuten.
  5. Wrijf de kipfilets in met olijfolie en bestrooi ze met de kruidenmix van paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, chilivlokken, zout en peper.
  6. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilets ongeveer 5-7 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Snijd de kipfilets in reepjes.
  7. Kook de pasta volgens de verpakking. Giet af en meng met de pompoenpastasaus.
  8. Verdeel de pasta over de borden en leg de reepjes gegrilde kipfilet erbovenop. Werk af met geraspte parmezaanse kaas.

Tips

  • Pompoen is niet alleen lekker in de soep, maar het is ook een goede basis om een heerlijke, romige en gezonde saus van te maken.
  • Combineer het met verse salie en ik weet zeker dat dit recept een van je favorieten wordt.

Eet smakelijk!

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: