Een mango avocado salade met feta is een perfecte combinatie van fris, romig en een beetje zout. Hoewel de salade zomers aandoet door de mango en limoen, kun je hem het hele jaar door eten. Een salade met vers fruit is altijd lekker.

In de zomer is hij heerlijk bij gegrild vlees of vis, en in de winter brengt hij een beetje tropische frisheid op tafel. De frisse limoendressing maakt de salade helemaal af.

Waarom deze salade zo speciaal is

Het mooie van de mango avocado salade met feta is dat hij makkelijk is, maar toch luxe uitstraalt. Mango en avocado zijn beide boterzacht en vol smaak. Ze smelten als het ware samen in je mond.

Een licht zoute kaas zoals feta zorgt voor een lekkere tegenhanger in de zachte en zoete smaken. De rode ui en puntpaprika geven de salade wat extra bite, en de koriander en munt geven een kruidige frisheid. Niet alleen de smaak zit goed, de mango avocado salade met feta is ook nog eens ontzettend voedzaam.

Variaties en Serveertips

De mango avocado salade met feta is lekker als bijgerecht, maar je kunt hem ook gebruiken als basis voor een complete maaltijd. Serveer hem met knapperig stokbrood of flatbread voor een lichte lunch.

Vul een wrap met salade en wat extra hummus of kip. Hij is heerlijk bij kipspiesjes, gegrilde biefstuk of een barbecue en past perfect bij zalm, garnalen of gegrilde tonijn.

Tonijn toevoegen

Voor een avondje simpel koken is een salade met tonijn een perfecte avondmaal. Je kunt allerlei ingrediënten aan een salade toevoegen. Van kaas tot kip, als het om salades gaat kan alles.

Voor deze zomerse salade koos ik de Princes Tonijnmoot in zonnebloemolie, deze heeft een lekkere smaak en is ideaal om in stukjes over de salade te verdelen. De mango en komkommer geven een lekkere frisse en licht zoete smaak aan de salade. De chili geeft net wat extra pit en de feta een zoute touch.

Recept ideeën met tonijn

  • Salade met tonijn, zoete aardappel en sperziebonen: Deze heerlijke salade met tonijn, zoete aardappel en sperziebonen is niet alleen erg makkelijk en snel te bereiden, hij is ook nog eens goedgevuld en gezond.
  • Salade met tonijn en mango: Deze frisse en lekkere salade met tonijn en mango is de perfecte salade voor de warmere dagen.
  • Salade met gegrilde tonijn: Geef je salade een twist door er gegrilde tonijn aan toe te voegen. Deze salade is zeker het proberen waard.

Tips voor bereiding en bewaring

De salade is vers het allerlekkerst, maar je kunt hem ook voorbereiden: Snijd de mango, komkommer en paprika van tevoren en bewaar ze apart. Heb je een restje over? Bewaar de salade in een goed afgesloten bakje in de koelkast.

Extra recept: Tonijntartaar met mango en avocado

Naast deze salade kun je ook een heerlijke tonijntartaar maken met mango en avocado. Dit recept is geïnspireerd op een ervaring op een rooftop in Barcelona. Snijd de mango, avocado en tonijn in stukjes en de rode ui fijn. Schenk 3 eetlepels sojasaus erbij, snijd de peterselie en zongedroogde tomaatjes fijn en voeg ook deze samen met de olie toe aan de kom.

Ingrediënten voor tonijntartaar (1 persoon)

  • 1 tonijnsteak (diepvries) (à ca. 125 g)
  • 100 gram mango stukjes (diepvries)
  • ½ komkommer
  • 1 mini rode biet, gekookt
  • ½ avocado
  • 1 bosuitje
  • 100 gram wortel
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • 1 handje gemengde sla (30 g)
  • ½ limoen

Bereiding van tonijntartaar

  1. Haal de tonijnsteak uit de vriezer en laat op een bord ontdooien.
  2. Snijd de komkommer in reepjes, de rode biet in blokjes en de avocado in plakjes.
  3. Snijd de bosui in ringetjes.
  4. Verwarm een grillpan en besmeer de tonijn met de olie en breng op smaak met peper en zout.
  5. Bak de tonijnsteak naar wens 2 tot 3 minuten per kant.
  6. Verdeel de sla over een schaal of diep bord.
  7. Leg hier de mango, komkommer, rode biet, avocado, wortel en tonijn overheen.

labels: #Salade

Zie ook: