Heerlijke Vijgen Burrata Salade Recepten

Deze gegrilde nectarines en vijgen met burrata is een fantastische zomerse salade. Lekker als lunch en heerlijk als voorgerecht. Het is een leuke variant op de klassieke Caprese salade. De combinatie is heerlijk en je kunt er nog een handvol rucola en/of brood bij serveren om er een maaltijd van te maken.

De burrata betekent ‘boterachtig’ in het Italiaans en is een verse Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. Als je niet bekend bent met burrata, moet je dit echt eens proberen. De mozzarella kaas die boterachtig en romig is, vind je in de grotere supermarkten. En de Lidl heeft het als ze een Italiaanse thema week hebben.

Als je verslaafd raakt aan burrata en meer recepten wilt, dan wil je dit misschien ook wel maken.

Gegrilde Nectarines en Vijgen met Burrata en Dukkah

Dit is een eenvoudig gerecht om samen te stellen: gegrilde nectarines en vijgen met burrata.

Ingrediënten voor de Dukkah:

• Amandelen of hazelnoten
• Sesamzaad
• Korianderzaad
• Komijnzaad
• Soms gedroogde munt

Dukkah is een Egyptisch specerijen/notenmengsel wat je eet met Arabisch brood of ander grof boerenbrood en olijfolie. Het is dus een beetje te vergelijken met wat za’atar is voor Libanon. Er zitten altijd amandelen of hazelnoten, sesamzaad en specerijen in: meestal korianderzaad, komijnzaad en soms gedroogde munt. Goed afgesloten kan je de Dukkah enige tijd bewaren.

Bereiding van de Dukkah:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Haal de zaadjes uit de kardemompeulen.
3. Verdeel alle ingrediënten voor de dukkah op een bakplaat.
4. Rooster het specerijen/notenmengsel ongeveer 10 minuten; het gaat geuren.
5. Laat afkoelen en maal het kort in een keukenmachine tot een half grof mengsel.

Ingrediënten voor de Dressing:

• Olijfolie
• Balsamico
• Peper en zout

Bereiding van de Dressing:

Meng de olijfolie met de balsamico en breng op smaak met peper en zout.

Bereiding van de Salade:

1. Snijd de nectarines doormidden, verwijder de pitten en snijd de helften dan ook weer doormidden.
2. Verwijder de steeltjes van de vijgen en snijd ze doormidden.
3. Verhit een (grill)pan en kwast het fruit in met olie.
4. Grill het fruit rondom goudbruin aan.
5. Haal het uit de pan en verdeel dit over een schaal of 2 borden.
6. Scheur de burrata in stukken en verdeel dit samen met de muntblaadjes tussen het fruit.
7. Lepel de dressing erover en bestrooi met de dukkah.

Vijgen-Tomatensalade met Burrata

Een hele lekkere zomerse salade! Fris en fruitig, de salade heeft alles!

Het is een heerlijke combinatie die je misschien niet meteen voor je ziet: die tussen vijgen en tomaten. Net als bij aardbei en tomaat doet het zoete van de vijgen het erg goed bij het frisse van de tomaten. Daarom besloot ik die twee te combineren in deze simpele en makkelijke salade. Deze ingrediënten combineer ik met een dressing van ingekookte balsamicoazijn en honing. Dat maakt het en salade die bij de meesten in smaak zal vallen.

Ideaal als je weinig tijd hebt om te koken en toch iets lekkers op tafel wil zetten. Deze salade is bijvoorbeeld ook heerlijk als side salad bij de barbecue of als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd. Maar ook als lunch is deze salade een topper.

Bereiding:

1. Verwarm de balsamicoazijn in een steelpannetje op laag vuur totdat de azijn tot ongeveer de helft gereduceerd is.
2. Haal dan van het vuur en roer de honing erdoorheen.
3. Halveer de cherrytomaatjes.
4. Snijd de vijgen in kwarten.
5. Meng in een kom de rucola met de olijfolie extra vierge en peper en zout.
6. Halveer de bollen burrata en serveer deze op de salade.
7. Schaaf met een kaasschaaf plakjes van de Parmezaanse kaas en garneer de salade hiermee.
8. Verdeel ook de zonnebloempitten over de salade.

Burrata Vijgen Salade: Stap voor Stap

1. Begin met een bedje rucola: De basis! Lekker pittig en fris. Strooi het losjes over een grote schaal of bord.
2. Snijd de cherry tomaatjes doormidden: Simpel, maar altijd goed. Een mix van rode, gele en oranje tomaatjes maakt het extra vrolijk. Ik gebruik meestal gewoon rode cherry tomaatjes, maar maak er zeker een feestje van! Ga wel even voor de lekkere kwaliteit tomaatjes - dat maakt zo'n verschil!
3. Burrrrrata!: Ik gebruik het liefst kleine burrataatjes: die geven dat leuke effect van kleine romige 'dotjes' door de salade heen. Heb je een grote burrata? Ook helemaal goed - leg 'm dan in het midden. Wel iets lastiger delen, maar ach, daar komen jullie vast wel uit.
4. Serranoham erbij. Of niet: Knip of scheur de plakken wat kleiner en vouw ze als een soort waaiertje tussen de rest van de ingrediënten. Staat mooi, smaakt super lekker. Maar wil je er een vegetarische salade van maken, of geschikt houden voor zwangere dames? Laat 'm er dan lekker uit.
5. En dan: vijgen: Zo lekker en geven je salade echt een andere dimensie. Wel even het steeltje eraf halen. Je kunt ze met of zonder schil eten - ik gooi ze er met schil en al in. Hop, klaar!
6. Pijnboompitjes roosteren: In een droge koekenpan, op laag vuur. Blijf erbij, want ze verbranden sneller dan je denkt en dat is gewoon zonde van je salade én je humeur!
7. Optioneel, maar zo leuk: eetbare bloemen: Ik gebruik meestal viooltjes en ik durf wel te zeggen dat die de salade echt af maken. Ze smaken een beetje notig en maken je salade echt picture perfect. Koop ze wel als eetbare bloemen - dus niet zomaar uit de tuin plukken. De gekweekte variant is veilig én bedoeld om op te eten.
8. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie en balsamico: Lekker royaal, maar jij weet het beste wat je lekker vindt.

Enjoy! Heb je deze heerlijke burrata vijgen salade gemaakt? Vergeet me niet te taggen op Instagram!

Variatie met Gegrilde Perziken en Vijgen

1. Bereid de perziken en vijgen voor: Snijd de perziken doormidden en verwijder de pit. Snijd de vijgen doormidden.
2. Grill de perziken en vijgen: Plaats de perziken en vijgen met de snijkant naar beneden op de grill. Grill de perziken voor ongeveer 2-3 minuten en de vijgen voor 1-2 minuten, totdat er grillstrepen ontstaan.
3. Assembleer de salade: Verspreid de gemengde sla op een groot bord.
4. Kruid en serveer: Besprenkel de salade met olijfolie, zout en peper naar smaak.

Geniet van de zomer met deze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Burrata in Bladerdeeg met Vijgen en Tomaatjes

Een heel simpel recept dat er best spectaculair uitziet: een bol burrata in bladerdeeg. Ook gaan jullie weer wat meer vijgen zien, want die zijn eindelijk weer te krijgen en ik vind het echt heerlijk. Ik lust ze los, maar uit de oven, of op een broodje zijn ze ook heerlijk. Dat is dan weer een voordeel aan de herfst.

Laat de plakjes bladerdeeg smelten en rek 1 blaadje goed uit. Leg de burrata in het midden en vouw hem helemaal dicht. Zorg er wel voor dat het bladerdeeg aan alle kanten dicht zit. Kluts een ei en smeer het bladerdeeg hier helemaal mee in. Snijd de tomaatjes allemaal in plakjes en de vijgen in partjes of in plakjes. Verdeel deze over een groot bord.

labels: #Salade

Zie ook:

• Feta Watermeloen Salade: Het Perfecte Zomerse Recept!
• Gezonde Salade Met Vis Recepten: Licht, Voedzaam & Heerlijk!
• Broccoli salade: het lekkerste en simpelste recept voor thuis!
• Kerstsalade Inspiratie: Feestelijke & Smakelijke Recepten!
• Ontdek de Ongekende Voordelen van Magnesium Zout Bad voor Ultieme Ontspanning en Gezondheid!
• Mexicaanse Soep Lekker & Simpel Recept