Een goede saus kan een salade of simpel gerecht omtoveren tot iets bijzonders. Er zijn talloze bekende sauzen die je kunt maken, zoals een klassieke vinaigrette, romige caesardressing of een frisse yoghurtdressing.

Waarom Zelfgemaakte Yoghurtdressing?

In de supermarkt kun je diverse dressings met yoghurt kopen. Van magere yoghurt dressing tot een kruiden dressing. Met het oog op het salade seizoen, geef ik je een recept om zelf deze dressing te maken. Na het proeven van dit recept ligt de tijd dat jij kant-en-klare dressings uit de supermarkt kocht achter je: als jij wist dat het maken van een salade dressing van yoghurt zó makkelijk was, zou je ze zo’n dressing nooit kant-en-klaar gekocht hebben!

Want na een lange dag wil je toch genieten van een salade die niet alleen lekker is, maar je ook écht voedt? Je lichaam heeft het al zwaar genoeg met alle dagelijkse uitdagingen.

Heb je ooit écht gekeken wat er in die kant-en-klare yoghurtdressings zit? Op de voorkant schreeuwen ze: “0% SUIKER TOEGEVOEGD, 0% VET!” Maar wat ze niet vertellen? Die sucralose is een kunstmatige zoetstof die je lever extra belast. En als we kijken naar wat er aan échte smaakmakers inzit? Een zielig beetje azijn, zout, 0,3% peterselie (wow, royaal…) en wat paprika. Dat is het.

Deze salade dressing van yoghurt is verrassend simpel maar vol smaak! Door onze Skinny Dipping kruidenmix (ontwikkeld met chefs én voedingsdeskundigen) te combineren met yoghurt, creëer je in slechts 5 minuten een heerlijke, gezonde dressing zonder kunstmatige toevoegingen. Perfect voor salades, als dip voor groenten of over geroosterde groenten.

Ingrediënten voor Yoghurtdressing

Voor de yoghurt dressing heb je een paar basis ingrediënten nodig. De smaak valt of staat bij de keuze voor de yoghurt. Een magere yoghurt maakt de dressing calorie arm, maar is ook zuurder van smaak. In dit recept is Griekse yoghurt met 2% vet gebruikt. De citroen maakt de dressing lekker fris. Een alternatief is een scheutje witte azijn. In mijn tuin groeit verse peterselie. Dit kruid komt veel terug in mijn recepten. Je kunt dit kruid ook vervangen door bieslook. Heb je geen verse kruiden, gebruik dan gedroogde kruiden. De verhouding is 1 eetlepel vers of 1 theelepel gedroogd.

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 1 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1 teen knoflook
  • Evt. Bieslook

INGREDIËNTEN

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt of sojayoghurt
  • 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • een kwart theelepel zout
  • snufje (witte) peper
  • 25 gram fijngehakte bieslook (ongeveer 4 eetlepels)

Ingrediënten voor Skinny Dipping dressing:

  • 50 ml (magere) yoghurt
  • 1 el Skinny Dipping kruidenmix van Green Gypsy

Bereiding

Meng alle ingrediënten door elkaar en proef de dressing. Breng eventueel op smaak met extra citroensap, mosterd of kruiden. Gebruik de hoeveelheid dressing naar behoefte over een salade.

BEREIDING

  1. Doe 2 eetlepels Griekse of plantaardige yoghurt met 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise, 1 eetlepel honing of ahornsiroop en 1 eetlepel citroensap in een maatbeker en meng dit goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens een halve theelepel knoflookpoeder, een kwart theelepel zout en een snufje (witte) peper toe. Meng dit goed door elkaar.
  3. Was de bieslook, dep de stengeltjes een beetje droog en snijd ze zo fijn mogelijk met een scherp mes.
  4. Roer de bieslook door de dressing en blend het met de staafmixer rechtstreeks in de maatbeker tot een mooi groen en romig geheel.
  5. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets extra’s toe van de bovengenoemde ingrediënten.

Meng de yoghurt en de mayonaise. Voeg het citroensap, de knoflook en de bieslook toe. Breng de yoghurtdressing op smaak met peper en zout. Wil je een iets dunnere dressing?

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en laat het mengsel 15 minuten staan zodat de 19 pure kruiden in onze Skinny Dipping hun volle smaak kunnen afgeven. Eventueel kun je nog wat extra zout toevoegen, of een snufje chilipoeder als je van pittig houdt.

Variatietips

Wat deze yoghurtdressing zo lekker maakt, is de balans tussen de romige textuur van de mayonaise en de frisse smaak van de yoghurt en citroen. De knoflook voegt een lekkere pit toe, terwijl de bieslook zorgt voor een subtiele uiensmaak. Wil je de yoghurtdressing wat specialer maken?

Je kunt ook heel makkelijk variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld extra verse kruiden toe zoals dille of peterselie. Ook is dit dressing recept makkelijk om te toveren in een plantaardige/vegan versie.

Vervang dat scheutje water of olie door vers geperst citroensap, limoensap of - mijn absolute favoriet - sinaasappelsap! Die subtiele zoetheid van sinaasappel geeft je salade dressing van yoghurt een onverwachte twist.

Voor die onweerstaanbare textuur? Rooster wat sesamzaadjes of hazelnoten lichtjes in een droge pan tot ze beginnen te geuren. Hak de hazelnoten fijn en roer door je dressing voor een nootachtige smaakexplosie.

Serveertips

De zelfgemaakte yoghurt dressing is heerlijk bij alle soorten sla. Met name bij een ouderwetse ijsbergsalade met komkommer en tomaat.

Giet dan wat van deze yoghurt dressing over een een simpele salade. Of gebruik wat over een ovenschotel met groenten: snijd groenten grof, zoals ui, broccoli, pompoen en paprika. Gooi dit in een ovenschaal, samen met wat olijfolie, peper en zout (voeg eventueel nog kruiden toe als je dat lekker vindt, zou ik doen!). Zet dit in de oven op 180 graden, totdat je groenten gaar zijn.

Ook dippen met rauwe groenten kan perfect met deze yoghurt dressing. Serveer dit eens op een verjaardag, dat is weer eens iets anders dan blokjes kaas met worst.

Ik zal direct maar beginnen met mijn pleasure en daar is niks guilty aan: een ‘kapsalon’ Ik gebruik hier vegetarische kipstukjes voor, zoete aardappel, bruine bonen. Kijk vooral eens bij mijn favoriete recept voor een healthy kapsalon. Je weet niet wat je proeft. Wil je het simpeler?

Bewaren

Bewaar de dressing 3 tot 5 dagen in de koelkast.

Restjes die je over hebt bewaar je in de koelkast in een glazen potje. Gebruik het restje bijvoorbeeld als dip, lekker met blaadjes Romaine sla of om stukjes komkommer of wortel in te dippen.

Overige tips

Het geheim is om de bieslook zo fijn mogelijk te snijden en om de dressing op het eind te blenden met een staafmixer. Hierdoor wordt de smaak van de bieslook versterkt en wordt de dressing iets dunner. En het leukste is, de dressing wordt mooi groen van kleur!

Categorie: Saus, Ingrediënt

Keuken: Internationaal

Niveau: Makkelijk

Porties: 1 portie

Bereiding: 10 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 10 minuten

labels: #Salade

Zie ook: