De zomer is de perfecte tijd om te genieten van lichte en verfrissende maaltijden. Bij deze hitte zijn ingewikkelde recepten uit den boze. Mijn zomerse maaltijden zijn een combinatie van producten uit mijn voorraad(kast) aangevuld met een paar verse ingrediënten. Lekker eten zonder poespas.

Een pasta salade staat geregeld op het menu.

Pasta Salade Recept

Met deze maaltijdsalade hoop ik dat je inspiratie krijgt om eens een andere combinatie van ingrediënten te maken. Zo smaakt geroosterde paprika, feta en rode pesto heerlijk bij elkaar.

  1. Kook de pasta met zout volgens de gebruiksaanwijzing en giet af.
  2. Laat ondertussen de gerookte paprika uitlekken en snijd in stukjes.
  3. Snijd de lente uitjes in ringetjes en de feta in blokjes.
  4. Giet de maïs af.
  5. Roer de pesto door de pasta.
  6. Voeg de paprika, lente ui, feta en maïs toe en roer goed door elkaar.

Broccoli Quiche met Spinazie en Feta

Quiches zijn altijd goed en deze quiche met broccoli, spinazie en feta is nog beter! Een heerlijke hartige taart boordevol groenten die helemaal passen bij het seizoen. Broccoli, spinazie, doperwten, meer kon ik in de quichevorm niet kwijt anders was ik nog even doorgegaan hoor!

Quiches kunnen wat mij betreft altijd en juist ook op mooie lentedagen.

Het fijne aan quiche recepten vind ik dat het een complete maaltijd in 1 gerecht is.

Zo’n groene groenten quiche vind ik helemaal passen bij deze mooie lentedagen waar we er hopelijk nog heel veel van gaan krijgen.

Een quiche heeft altijd een open bovenkant en wordt gemaakt met room en eieren.

In dit geval van mijn quiche met broccoli, spinazie en feta mag je dus ook zeker hartige taart zeggen. En lekker, want dat is dit gerecht zeker.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Ui
  • Knoflook
  • Broccoli
  • Spinazie
  • Doperwten
  • Feta
  • Eieren
  • Kookroom
  • Havermout
  • Peper
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Laat de vellen bladerdeeg even ontdooien.
  3. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  4. Snij de broccoli in kleine roosjes. Doe deze in een pan met een klein laagje water en kook de roosjes zo'n 3 minuten voor.
  5. Verwarm wat olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg dan de spinazie toe. Laat de spinazie slinken en draai dan het vuur uit.
  6. Giet de spinazie met ui en knoflook af in een zeefje en doe dan terug in de pan. Voeg de broccoliroosjes hier aan toe en doe ook de doperwtjes in de pan.
  7. Vet de quichevorm in met een klontje boter en bekleed de vorm met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi met 2 eetlepels havermout.
  8. Kluts de eieren met de kookroom en breng op smaak met wat peper.
  9. Verdeel de spinazie, broccoli en doperwtjes over de bodem van de quiche. Spreid de groenten goed uit zodat de bodem helemaal bedekt is.
  10. Schenk het ei-room mengsel over de groenten en zorg dat dit goed verdeeld is.
  11. Verbrokkel tot slot de feta over de quiche met broccoli en spinazie en schuif deze voor 25 minuten de warme oven in.

Salade met Verse Boontjes en Feta

Deze salade kan bij de BBQ, of als maaltijdsalade bij een stuk boerenbrood.

Ingrediënten:

  • Verse boontjes
  • Rode uien
  • Olijven
  • Tomaten
  • Feta
  • Kidneybonen
  • Tijm

Dressing:

  • Olijfolie
  • Azijn
  • Mosterd
  • Honing
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Maak de verse boontjes schoon en kook ze 10 minuten, giet ze af spoel ze met koud water en laat ze goed afkoelen en uitlekken.
  2. Snij de rode uien in dunne ringen de olijven en tomaten doormidden en de feta in blokjes.
  3. Spoel de kidneybonen goed af laat ze uitlekken en doe al deze ingrediënten in de slaschaal, strooi de tijmblaadjes erover.
  4. Maak van de andere ingrediënten een dressing en giet het over de gemengde salade.

Geniet van deze heerlijke en eenvoudige zomerse recepten!

labels:

Zie ook: