We gaan aftellen naar Oudejaarsavond en daarom deel ik graag wat fijne borrelhapjes met je. Om van de laatste avond van het jaar echt een feestje te maken, zijn hier twee heerlijke recepten: Indische bladerdeeghapjes met pittig gehakt en kipsaté broodjes. Deze recepten zijn perfect voor een borrel, feestje of gewoon als een lekkere snack tussendoor.

Indische Bladerdeeghapjes met Pittig Gehakt

Een feestelijk borrelhapje van bladerdeeg met gekruid gehakt, lekker pittig op smaak gebracht met sambal en Indische kruiden. Het gehakt in deze bladerdeeghapjes bracht ik op smaak met lekker wat kruiden! Onder andere met rode peper en knoflook, maar ook met sambal, komijn en nootmuskaat. Zo krijg je die typische Oosterse smaken in dit kleine borrelhapje. Deze Indische bladerdeeg hapjes met pittig gehakt zijn lekker met zelfgemaakte satésaus of zelfgemaakte chilisaus.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Gehakt
  • Sjalot
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Sambal
  • Komijn
  • Nootmuskaat
  • Gemberpoeder
  • Kurkuma
  • Beschuit
  • Ei

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster van de oven met een vel bakpapier.
  2. Doe het kipgehakt in de mengkom en verkruimel hier 1 beschuitje bij. Voeg de sambal, komijn, gemberpoeder, kurkuma en nootmuskaat toe.
  3. Schil en snipper de sjalot. Snij de rode peper heel fijn. Ik liet de zaadjes zitten, wil je minder pittig dan verwijder je deze. Maak de knoflook schoon.
  4. Voeg de sjalot en rode peper toe aan het gehakt en pers de knoflook erbij uit.
  5. Meng de sjalot, rode peper, knoflook, alle kruiden en de beschuitkruimels door het gehakt heen. Kluts het ei in een schaaltje en zet even opzij.
  6. Laat de vellen bladerdeeg ontdooien. Snij ze daarna diagonaal doormidden, zo maak je 2 driehoeken.
  7. Begin met het maken van de Indische bladerdeeg hapjes door ongeveer een ruime theelepel van het pittig gehakt op het bladerdeeg te leggen. Vouw dan de punten van het bladerdeeg naar elkaar toe en druk ze goed aan. Gebruik een vork om een mooi kartelrandje te maken.
  8. Verdeel het gehakt over de bladerdeeg driehoeken en leg ze dan op het bakpapier.

Kipsaté Broodjes

Zin in een lekkere snack? Deze satébroodjes zijn ontzettend lekker en ook nog eens makkelijk te maken. Knapperig bladerdeeg en een heerlijke vulling van gemarineerde kipsaté en satésaus maken deze broodjes perfect. Voor dit broodje saté recept gebruik ik zelf gemarineerde saté, dat vind ik het allerlekkerst. Door het vlees voor de saté eerst te marineren, wordt het namelijk heerlijk smaakvol en mals!

De saté komt tot leven wanneer je hem combineert met verschillende smakelijke sausjes. Maar in Nederland is pindasaus, ook bekend als satésaus, zo ongelooflijk populair dat dit de saus is die er haast bij hoort.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Kip dijfilet
  • BBQ rub
  • Pindakaas
  • Ketjap
  • Ketchup
  • Sambal
  • Melk
  • Knoflook
  • Gember
  • Basterdsuiker
  • Limoensap
  • Sojasaus
  • Tamarinde (optioneel)
  • Citroengras (optioneel)
  • Sesamzaad
  • Ei

Bereiding:

  1. Allereerst haal je de kip dijfilet uit de verpakking en maak je deze goed schoon. Zorg ervoor dat je de meeste stukken vet goed wegsnijd met een scherp mes.
  2. Doe de kip dijfilet vervolgens in een ovenschaal of andere bak en bestrooi deze goed met de BBQ rub. Hierna druk je de BBQ rub goed aan en zorg je dat alle gedeeltes van de kip dijfilet bedekt zijn zodat dit goed kan marineren.
  3. Steek vervolgens de BBQ aan voor directe bereiding op ongeveer 200 graden Celsius en grill de kip totdat deze gaar is en een kerntemperatuur van 78 graden heeft bereikt. Zodra deze temperatuur bereikt is of als de kip gaar is kan deze van de BBQ af en mag deze wat afkoelen.
  4. Als de kip is afgekoeld zorg je ervoor dat je deze in kleine blokjes snijd zodat deze straks goed als vulling kan dienen voor in de saté broodjes.
  5. Maak vervolgens de satesaus klaar door de melk, de pindakaas, ketjap, ketchup en sambal samen te voegen en te laten koken in een steelpannetje. Kook deze door tot de gewenste dikte. Het best is om deze wel wat aan de dikkere kant te hebben. Dan blijft het mengsel voor in de broodjes straks mooi compact. Voeg als je de gewenste dikte hebt bereikt de gegrilde kipblokjes toe.
  6. Meng in een kom de knoflook, geraspte gember, basterdsuiker, limoensap, sojasaus, ketjap, tamarinde (naar wens) en een beetje zout. Kneus (als je het gebruikt) het citroengras met de achterkant van een keukenmes op meerdere plaatsen en leg het in de kom. Voeg de kipblokjes toe en meng alles goed door elkaar, zodat de kip aan alle kanten bedekt is met de marinade. Laat het citroengras gewoon tussen de stukjes kip liggen.
  7. Verwarm een koekenpan met wat neutrale olie op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kip gedurende 6-10 minuten, tot deze gaar is. Schep de kip na het bakken in een zeef en laat uitlekken en afkoelen. Meng de gebakken kip met de satésaus (deze kan gewoon koud zijn).
  8. Als het kipsaté mengsel een beetje is afgekoeld dan is het tijd om het mengsel in de bladerdeeg velletjes te gaan vouwen. Wij maken hier driehoeken van omdat dit het makkelijkst is maar je kan er natuurlijk ook andere vormen mee maken! Zorg ervoor dat je de randen aandrukt met een vork zodat deze goed gesloten is en de vulling er tijdens de bereiding niet uit kan lopen.
  9. Maak vervolgens de barbecue klaar voor indirecte bereiding en voeg de pizzasteen toe. Stel je BBQ nu in op een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius.
  10. Rol het bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van 45×36 centimeter. Snijd het deeg in de lengte in drieën, zodat je drie banen van 15×36 centimeter hebt. Snijd iedere baan ook in drieën, zodat je negen rechthoekjes van 15×12 centimeter hebt.
  11. Schep op elk deegplakje zo’n 50 gram van de satévulling. Maak de randjes van het bladerdeeg ietwat nat met water en vouw elk deegplakje dubbel vanaf de korte kant, zodat je een rechthoek van zo’n 12×7,5 centimeter krijgt. Druk de randen van het deeg met de tanden van een vork aan.
  12. Verwarm de oven voor op 200 °C (bij voorkeur hetelucht). Snijd de bovenkant van de broodjes drie keer diagonaal in met een scherp (gekarteld) mesje. Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei en bestrooi vervolgens met de twee kleuren sesamzaad.
  13. Als je deze temperatuur hebt bereikt mogen de broodjes op de pizza steen en duurt het zo'n 15-20 minuten voordat deze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Bak de satébroodjes in 20-30 minuten goudbruin.

Tips voor het Bewaren

Versgebakken is een broodje saté het allerlekkerst. Het bladerdeeg is dan knapperig en de vulling nog lekker warm. Na verloop van tijd verliest het bladerdeeg zijn knapperigheid, daar is helaas niets aan te doen. Je kunt de satébroodjes in de koelkast bewaren voor maximaal 2 dagen of vries ze in voor 2-3 maanden. Of je de broodjes nu in de koelkast of vriezer bewaart, het is lekker om de (ontdooide) satébroodjes nog even op te piepen.

labels: #Brood

Zie ook: