Saté is een populair gerecht dat zijn oorsprong vindt in Indonesië, maar inmiddels over de hele wereld geliefd is. Het is een perfect gerecht voor een snelle doordeweekse maaltijd, een gezellige barbecue of een zomerse borrel. Hieronder vind je diverse recepten en tips om zelf de lekkerste saté te bereiden.

Kipsaté Wraps: Snel en Simpel

Geniet van een snelle, simpele en smaakvolle maaltijd met deze wraps met kip saté.

Ingrediënten:

  • Wraps
  • (Vega) kip
  • Satésaus
  • IJsbergsla
  • Taugé
  • Komkommer
  • Gebakken uitjes
  • Atjar (optioneel)

Bereiding:

  1. Snijd de (vega) kip in stukjes.
  2. Verwarm de wraps volgens de instructies op de verpakking.
  3. Bak de kip in een pan tot deze gaar is.
  4. Voeg, zodra de kip gaar is, de satésaus toe aan de pan en roer goed door, zodat alle kipstukjes bedekt zijn met de saus.
  5. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
  6. Verdeel wat ijsbergsla, taugé en komkommerplakjes over elke wrap.
  7. Voeg de (vega) kip met satésaus toe.
  8. Maak de wraps af met wat gebakken uitjes en eventueel atjar.

Tip: deze wraps zijn heerlijk in combinatie met rijst en/of kroepoek.

Kipsaté Marinade: De Basis voor Smaakvolle Saté

Een goede marinade maakt écht het verschil. Door de kip te marineren, wordt het vlees niet alleen malser, maar trekt het ook bomvol smaak.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Gember
  • Rode peper
  • Olijfolie
  • Sesamolie
  • Ketjap
  • Sojasaus
  • Sambal
  • Honing
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Schil en snipper de ui.
  2. Snij de knoflook, gember en rode peper heel fijn.
  3. Doe de olijfolie samen met de sesamolie, ketjap, sojasaus, sambal en honing in een schaal en pers hier het sap van de citroen bij uit.
  4. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe.
  5. Meng de marinade voor de saté met het vlees (kip, varkenshaas) en laat de smaken minstens 1 uur intrekken.

Laat de kip het liefst een hele avond in de koelkast marineren - dan trekken de smaken er goed in en wordt de kip heerlijk sappig. Geen tijd? Ook 30 minuten geeft al verschil, maar hoe langer, hoe beter.

Mijn tip: gebruik een zip-lock zakje om de kip te marineren. Snijd het vlees in blokjes, meng het met de marinade en doe alles in het zakje. Duw daarna zoveel mogelijk lucht eruit voordat je het sluit. Door het vlees bijna vacuüm te marineren, trekken de smaken extra goed in en wordt de kip nóg malser.

Variatietips:

  • Vervang het limoensap door tamarindepasta.
  • Voeg gemalen korianderzaadjes toe.

Saté Speciaal: Een Snelle Bereiding

  1. Voeg Nasi Trafasie Speciaal aan kippendijenfilet (in blokjes) toe, goed mengen en 10 minuten marineren. Rijg het vlees aan de satéstokjes.
  2. Bestrijk de grillpan met 1 eetlepel olie, grill de saté circa 10 minuten op matig vuur; tussentijds enkele keren omdraaien
  3. Bestrijk de saté halverwege lichtelijk met boter, nog even grillen tot het vlees gaar is.
  4. Schenk Pinda Sambel Trafasie over Saté Speciaal, serveer met Sandhia’s Salade of met Ovenaardappels.

Variatietip: Varieer de kippendijen met vlees naar keuze.

Kipsaté met Ananas: Een Zoete Twist

De kipsatés spiesjes bestaan uit sappige, hartige kip en zoete ananas. De kip neemt de marinade op van pindakaas, sojasaus, gember en limoen. Het resultaat is kleine blokjes vlees met een warme kruidigheid, een citrusachtige pit en een heerlijke umami-diepte.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Ananas
  • Pindakaas
  • Sojasaus
  • Gember
  • Limoen

Bereiding:

  1. Snij elke kipfilet in 12 blokjes (48 in totaal).
  2. Snijd het vruchtvlees van de ananas in 48 blokjes.
  3. Meng de satémarinade in een diepvrieszak.
  4. Verdeel het mengsel in twee porties.
  5. Rijg afwisselend kip en ananas aan de spiesjes.
  6. Gril de satéspiesjes ongeveer 4 minuten aan elke kant, of totdat de kip gaar is.

Serveer met rijst, zoete chilisaus en een frisse komkommer-rode uiensalade.

Saté Babi (Varkenshaas Saté): Mals en Smaakvol

Saté babi, oftewel saté van varkenshaas, is een favoriet. Lekker mals varkensvlees gemarineerd in ketjap, met wat chili en knoflook heerlijk.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Ketjap
  • Chilipeper
  • Knoflook
  • Olie

Bereiding:

  1. Snij de varkenshaas in blokjes ter grootte van een dobbelsteen.
  2. Meng alle ingrediënten voor de marinade doorelkaar en schenk over de varkenshaasblokjes.
  3. Laat minimaal een uur, maar het liefst een nacht, marineren in de koelkast.
  4. Rijg de varkenshaasblokjes aan stokjes en grill ze in ca. 10 minuten gaar op de BBQ of in de grillpan.

Serveer met een heerlijke orzo salade en wat stokbrood.

Satésaus Maken

Bij saté hoort natuurlijk een lekkere pindasaus. Die maak je heel gemakkelijk zelf van pinda’s of pindakaas.

Ingrediënten:

  • Pinda's of pindakaas
  • Knoflook
  • Komijn
  • Korianderzaad
  • Ketjap
  • Sambal
  • Ui
  • Olie
  • Water

Bereiding:

  1. Voor de pindasaus maal je de pinda’s fijn in een keukenmachine.
  2. Voeg de knoflook, de komijn, het korianderzaad, de ketjap en de sambal toe en mix het zo glad mogelijk. Als je van grove saté houdt, mix je het korter.
  3. Fruit een ui aan in wat olie en voeg het pindamengsel toe.
  4. Bak het geheel kort aan en voeg beetje bij beetje het water toe.

Saté Ajam (Kipsaté): Authentiek Indonesisch

Geïnspireerd door saté uit Indonesië heb ik dit heerlijke recept uitgewerkt voor je. Waar wij in Nederland vaak grote(re) stukken kip aan een stokje rijgen is het in Indonesië gebruikelijk om juist kleine stukjes kip te doen.

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet
  • Marinade naar keuze (zie recepten hierboven)

Bereiding:

  1. Snij de kipdijfilet in kleine blokjes en doe dit in een kom.
  2. Voeg alle overige ingrediënten toe, zwarte peper naar smaak en schep dit goed door elkaar.
  3. Dek de kom af en zet dit, bij voorkeur, een nacht in de koelkast om te marineren.
  4. Rijg de stukjes kip aan de spiesjes en grill ze om en om op de BBQ of in een grillpan.

Saté Ajam Onder de Grill

Maak saté ajam onder de grill van de oven. Dit is saté zoals je hem kent van een heerlijk etentje bij de Indonesiër. Niet zoals die lamme kant en klare stokjes die je uit de diepvries kunt kopen.

Bereiding:

  1. Was je kip en snijd deze in stukken van 2-3 cm.
  2. Kies je marinade en doe alle smaakmakers in een mengkom of glazen schaal.
  3. Voeg de kip toe en roer alles goed door elkaar. Laat de saté ajam nu marineren. Het liefst voor minimaal een nacht tot 24 uur.
  4. Na het marineren rijg je per stokje 4-5 stukken gemarineerde kip op de saté stokjes.
  5. Zet je oven met grill op maximaal vermogen. Heb je geen oven met grill? Ga dan voor een grillpan.
  6. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de saté ajam er op. Zodra de oven op maximale temperatuur is schuif je de bakplaat vlak onder de grill voor 6-7 minuten. Dan draai je de saté ajam om en grill je nogmaals voor 6-7 minuten.

Lekker met pindasaus (sambal kacang) en atjar (groenten in zuur).

labels: #Vlees

Zie ook: