Saucijzenbroodjes zijn altijd een succes, of het nu voor het ontbijt, de lunch, of als tussendoortje is. Zelf saucijzenbroodjes maken is niet alleen leuk, maar ook verrassend eenvoudig. Met dit recept maak je heerlijke saucijzenbroodjes met een smeuïge en kruidige gehaktvulling, omhuld door knapperig bladerdeeg.

De Geschiedenis van het Saucijzenbroodje

Het saucijzenbroodje heeft een lange geschiedenis en wordt al zo'n twee eeuwen gegeten. De Nederlandse variant is het meest bekend, maar saucijzenbroodjes worden ook gegeten in Engeland, Duitsland en zelfs Hong Kong. Het saucijzenbroodje mag niet verward worden met het worstenbroodje, dat gemaakt is van deeg van witbrood waarin een worstje is verpakt. Een saucijzenbroodje heeft dan wel geen écht saucijsje aan de binnenkant, maar gekruid gehakt dat in een worstvormpje is gerold.

Het Geheim van Smeuïge Saucijzenbroodjes

Misschien heb je weleens zelfgemaakte saucijzenbroodjes gegeten en was je een beetje teleurgesteld omdat de vulling ietwat droog was. Voor de ultiem lekkere saucijzenbroodje heb je namelijk niet alleen bladerdeeg, gehakt en kruiden nodig. Hét geheim van die heerlijke smeuïge saucijzenbroodjes is namelijk soezendeeg (dat is trouwens niets meer dan een mengsel van water, melk, boter en bloem dus maak je geen zorgen over de moeilijkheidsgraad 😉 ). Dat meng je door het gehakt en zorgt ervoor dat ze net zo lekker en smeuïg worden als van de bakker. Voor deze saucijzenbroodjes is het recept uit het kookboek ‘Van kop tot staart varken’ van Gertjan Kiers gebruikt (met wat kleine aanpassingen).

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Saucijzenbroodjes

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt om zelf saucijzenbroodjes te maken:

  • Bladerdeeg (koelvers of zelfgemaakt)
  • Gehakt (varkensgehakt, half-om-half, of naar keuze)
  • Melk
  • Boter
  • Bloem
  • Eieren
  • Paneermeel
  • Kruiden en specerijen (peper, zout, nootmuskaat, peterselie, knoflook, cayennepeper, ketjap, sambal naar smaak)

Recept: Stap-voor-Stap Saucijzenbroodjes Maken

Volg deze stappen om zelf de lekkerste saucijzenbroodjes te maken:

  1. Maak het soezendeeg:

    Verwarm het water met de melk en de boter in een klein pannetje op medium vuur totdat de boter is gesmolten. Zet het vuur laag en voeg de bloem toe. Roer continu met een houten lepel en verwarm ca. 5 minuten om de bloem te laten garen. Haal van het vuur en roer één ei erdoorheen. Blijf roeren tot het ei volledig is opgenomen en het soezendeeg glanst. Laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur.

  2. Bereid de gehaktvulling:

    Doe het gehakt, peper, zout, peterselie en nootmuskaat in een kom en kneed de kruiden vluchtig door het gehakt. Roer het afgekoelde soezendeeg door het gehakt.

  3. Kruiden toevoegen (optioneel):

    Pers de knoflooktenen uit boven de kom. Voeg de ketjap, de cayennepeper en een snuf zout toe. Voeg een ei toe en een handje paneermeel en meng het door elkaar. Het mengsel moet plakkerig zijn. Is het nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.

  4. Verwarm de oven voor:

    Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

  5. Vul de saucijzenbroodjes:

    Roer het afgekoelde soezendeeg door het gehakt en doe het mengsel in een spuitzak. Knip de punt van de spuitzak af (een opening van 2,5-3 cm). Neem een plakje bladerdeeg en spuit iets over het midden van het bladerdeeg een dikke reep van het gehaktmengsel zodat de helft van het bladerdeeg bedekt is. Houd de randjes vrij. Bestrijk de randen licht met water en vouw het bladerdeeg dicht. Druk de lange randen van het deeg met een vork aan zodat je de vorm van een saucijzenbroodje hebt.

  6. Verdeel het gehaktmengsel over 1 helft van de bladerdeeg:

    Vouw het bladerdeeg dubbel en druk de rand aan de lange zijde aan.

  7. Bestrijk met ei:

    Klop het tweede eitje los en bestrijk de saucijzenbroodjes ermee.

  8. Maak van het gehakt nu rolletjes:

    Dit rolletje vlees op het midden van de rechter helft van het plakje bladerdeeg leggen. Vouw de plakjes nu dubbel. de uiteinden kunt u door er met een vort op te drukken goed op elkaar vast zetten én gelijk een leuk kartelrandje maken. Het ei dat u apart gehouden had, kloppen. De saucijzen nu met het losgeklopte ei insmeren, zo ontstaan de mooie glas op uw broodjes.

  9. Bak de saucijzenbroodjes:

    Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.

  10. Serveer:

    Eet de saucijzenbroodjes lekker nog een beetje warm of laat ze afkoelen op een rooster.

Tips voor het Bewaren

Als je saucijzenbroodjes wilt bewaren, is het belangrijk dat je ze eerst bakt. Zo blijft het gehakt langer goed. Als je de broodjes eenmaal hebt gebakken, kun je ze op kamertemperatuur ongeveer 3 tot 4 dagen prima bewaren in een afgesloten bak, met zo min mogelijk lucht. Voor langere bewaring kun je ze luchtdicht invriezen. Na het ontdooien kun je ze in ongeveer 10 minuten op 180 graden weer opwarmen in de oven.

Variaties op het Recept

Er zijn talloze manieren om te variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld eens wat sambal toe voor een pittige variant, of meng truffeltapenade door het gehakt voor een luxe smaak. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke saucijzenbroodjes te creëren.

Tabel: Ingrediënten en Variaties

Ingrediënt Hoeveelheid Variatie
Gehakt 500 gram Varkensgehakt, half-om-half, kipgehakt
Bladerdeeg 6 plakjes Koelvers, zelfgemaakt
Kruiden Naar smaak Nootmuskaat, peterselie, knoflook, cayennepeper, sambal
Extra's Optioneel Truffeltapenade, worcestersaus, sesamzaad

labels: #Brood

Zie ook: