Is het bij jou op je werk ook een traditie om te trakteren op een saucijzenbroodje als je jarig bent? Dan is het misschien wel leuk om deze favoriete traktatie dit jaar eens zelf te maken in plaats van ze bij de locale bakker te halen of te laten bezorgen.

Ik ben opgegroeid met saucijzenbroodjes. Vroeger kreeg ik regelmatig een saucijzenbroodje van de Hema of de V&D tijdens een dagje winkelen. En ook op de veerboot naar Schiermonnikoog, ja wij gingen ieder jaar, nam ik steevast een saucijzenbroodje.

En stiekem is dat veel lekkerder, dan die kant-en-klare saucijzenbroodjes. En het lijkt misschien heel ingewikkeld, maar het is supermakkelijk om zelf saucijzenbroodjes te maken. Heerlijk voor op een luie zondag.

Het is natuurlijk super makkelijk om zelf saucijzenbroodjes te maken. Het fijne is dat je er lekker mee kunt variëren. Darom deel ik bij deze drie recepten voor saucijzenbroodjes. De normale saucijzenbroodjes zijn altijd goed.

Het is niet gezonder, maar wel net zo lekker! Waar de kant-en-klare saucijzenbroodjes vaak wat flauw van smaak zijn, kun je in dit recept helemaal los gaan met kruiden. Het moet natuurlijk wel in balans blijven, maar ik hou er persoonlijk wel van als het gehakt lekker op smaak is. Ik gebruikte onder andere knoflook, cayennepeper en ketjap om het gehakt te kruiden. Superlekker!

Wat heb je nodig?

Voor de ultiem lekkere saucijzenbroodje heb je namelijk niet alleen bladerdeeg, gehakt en kruiden nodig. Voor deze saucijzenbroodjes heb ik het recept uit het kookboek ‘Van kop tot staart varken’ van Gertjan Kiers gebruikt (met wat kleine aanpassingen).

  • Bladerdeeg
  • Gehakt (half-om-half of varkensgehakt)
  • Ei
  • Paneermeel
  • Melk
  • Wit brood
  • Nootmuskaat
  • Worcestersaus
  • Optioneel: knoflook, cayennepeper, ketjap, sambal, truffeltapenade

Het Recept

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe het gehakt in een kom. Pers de knoflooktenen uit boven de kom. Voeg de ketjap, de cayennepeper en een snuf zout toe.
  3. Voeg een ei toe en een handje paneermeel en meng het door elkaar. Het mengsel moet plakkerig zijn. Is het nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.
  4. Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg het op de bakplaat.
  5. Verdeel het gehaktmengsel over 1 helft van de bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dubbel en druk de rand aan de lange zijde aan.

Tips voor de Vulling

Dit saucijzenbroodje smaakt lekker smeuïg doordat je half-om-half gehakt gebruikt. Je maakt het gehakt op smaak met peper en zout, en natuurlijk mag de nootmuskaat niet ontbreken.

Als vulling voor saucijzenbroodjes gebruik ik half-om-half gehakt met daardoor in melk geweekt wit brood. Dat zorgt ervoor dat de worstvulling na het bakken heerlijk van structuur is.

Om de vulling op smaak te brengen gebruik ik nootmuskaat en worcestersaus, maar je kunt daar ook andere smaakmakers voor gebruiken. Wil je pittige saucijzenbroodjes? Meng dan wat sambal door de gehaktvulling. Of meng bijvoorbeeld enkele eetlepels truffeltapenade door het gehakt.

Bereiding

Laat de vellen bladerdeeg iets ontdooien. Verdeel het gehakt in ongeveer 8 gelijke delen en vorm van elk deel een soort platte worst. Leg deze op een helft van een plak bladerdeeg. Herhaal dit met de rest en leg ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze met het overgebleven ei.

Saucijzenbroodjes maak je door gehakt uit de rollen en deze op een stukje bladerdeeg te leggen en dicht te vouwen. Vouw het deeg dubbel en druk de zijkanten goed aan (eventueel met een vork). Bestrijk de bovenkant van de saucijzenbroodjes met ei.

Houd de saucijzenbroodjes op het einde goed in de gaten, zodat ze niet te lang maar ook niet te kort bakken. Zelfgemaakte saucijzenbroodjes gaan 20 minuten in de oven.

Variaties

Zin in mini saucijzenbroodjes met een twist?

Vijf mannen waren het testpanel en de meningen waren verdeeld. Mijn eigen man ging (natuurlijk) voor de normale altijd goed saucijzenbroodjes een ander vond de Italiaanse het lekkerste en anderen gingen voor het Oosterse recept.

Gelijk aan de slag gegaan mijn eigen smaak erop los gelaten heb voor de Italiaanse gekozen met knoflook en een uitje.

Bewaren en Opwarmen

Zelfgemaakte saucijzenbroodjes bewaren is heel eenvoudig. Bewaar ze luchtdicht in de koelkast, bijvoorbeeld in een goed afsluitbare bak of gewikkeld in aluminiumfolie. Zo blijven ze tot 2 dagen lekker vers.

Wil je ze langer bewaren? Dan kun je prima saucijzenbroodjes invriezen. Laat de gebakken broodjes volledig afkoelen en verpak ze daarna luchtdicht. In de vriezer blijven de broodjes tot 3 maanden goed.

Wil je eerder gebakken broodjes opnieuw serveren? Dan is saucijzenbroodjes opwarmen in de oven de beste keuze. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes 6 tot 8 minuten. In de magnetron worden ze vaak slap, dus dat raden we af.

De Geschiedenis van het Saucijzenbroodje

Waar komen saucijzenbroodjes vandaan? Wie kent ze nou niet? Het saucijzenbroodje komt oorspronkelijk uit Europa. In Engeland werd het al in de 19e eeuw verkocht onder de naam sausage roll. Het was toen een goedkope snack met deeg en worst. In Nederland maakten we er onze eigen versie van: met bladerdeeg en gekruid gehakt. Dat vonden we hier veel lekkerder!

Sindsdien is het saucijzenbroodje niet meer weg te denken. Je vindt ze dan ook bij bijna alle bakkers, supermarkten en tankstations.

labels: #Brood

Zie ook: