Wil je eens iets anders dan een standaard gebakken ei? Kies voor deze omelet met tomaat en mozzarella! Een omelet is extra lekker omdat je het kunt combineren met verschillende groenten, kazen en vlees en vis.

Deze lunch hoort bij de #HappyLunchtime reeks. Dit is de MNO, Ommelet met nomaat en mozzarella. Toen ik begon aan deze reeks wist ik dat ik iets wilde doen met ‘gebakken ei’. Deze omelet is het geworden. Meestal ga ik voor een gebakken eitje. Maar daar zit geen O in.

Omdat ik deze omelet wilde maken zoals een omelet hoort te zijn: gestold maar wel zacht, heb ik er een filmpje van Jamie Oliver bij gepakt. Nomaat.. heb je daar eerder van gehoord? Ik nog niet. Maar deze omelet leek me lekkerder met nomaat dan met nootmuskaat, nectarines of noten.

Ingrediënten en Bereiding

Laten we deze heerlijke omelet gaan maken! Hieronder vind je de stappen om deze smakelijke omelet te bereiden.

  1. Breek de eieren in een kom en roer ze los.
  2. Bak de champignons aan in een koekenpan, voeg hier een beetje zout en peper bij.
  3. Verdeel een beetje olijfolie in een koekenpan. Voeg hier een klontje boter bij, laat dit smelten.
  4. Verdeel de nomaat goed over de koekenpan, zet het vuur op medium en giet de eieren in de pan.
  5. Hierna zorg je ervoor dat het ei weer over de gehele koekenpan wordt verdeeld.
  6. Verdeel de mozzarella over een helft van de omelet.
  7. Met een spatel maak je de buitenkanten van de omelet zachtjes los van de pan. Hierna kun je de omelet door de pan schuiven.
  8. Flip de omelet dubbel (zodat de mozzarella en gebakken champignons tussen de beide helften liggen).

Griekse Omelet Variant

Je maakt deze Griekse omelet eenvoudig en snel, en alle ingrediënten die erin gaan, zijn vegetarisch. In dit gerecht gebruik ik feta als garnering. Feta is echt een typisch Griekse kaas gemaakt van schapenmelk. De smaak is scherp en zoutig. Je koopt feta, net als mozzarella, in zo’n zakje met zoutoplossing. Let wel goed op als je ‘m in de supermarkt koopt, dat het échte feta is: en niet ‘blokjes witte kaas’.

Serveren met Tapenade

Je serveert deze omelet met de zwarte olijventapenade. Deze kan je erop doen, maar kun je er ook zeker naast eten op een broodje. Zwarte olijven zijn sterk van smaak en geven je gerecht nét dat extra beetje smaak. Niet zo dol op olijven? No problemo: het is natuurlijk ook mogelijk om deze te vervangen door zongedroogde tomatentapenade. Nog geen goede pan in huis? Dan is deze stalen Debuyer koekenpan echt perfect om deze Griekse omelet in te bakken.

Bereiding van de Griekse Omelet

  1. Klop de eieren goed los, liefst met een mixer, tot je een homogene, lichtgele massa zonder sliertjes hebt. Roer er zout en peper doorheen. Zet apart.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de rode ui in 5 minuten op middelhoog vuur bruin. Bak de paprika en tomaatjes 5 minuten mee; je wilt dat de tomaatjes al wat zacht beginnen te worden, en dat eventueel vocht verdampt is.
  3. Giet de losgeklopte eieren erbij en bak ze in circa 5-10 minuten net gaar, terwijl je af en toe lichtjes roert (tip: dit gaat handig met een paar eetstokjes!). Houd de pan eventueel schuin om het nog vloeibare ei in contact te brengen met de pan. Een deksel op de pan helpt om het goed te laten stollen.
  4. Snijd de omelet in puntjes en bestrooi elke portie met feta en peterselie.

Gebakken Ei met Tomaat

Een gebakken ei kennen we allemaal, toch? Maar deze variant is net even anders. Door de toevoeging van sappige tomaten, ui en een snufje kruiden til je dit simpele gerecht naar een next level. Dit is zo’n gebakken ei waar je blij van wordt: hartig, vol smaak en perfect voor elk moment van de dag. Een gebakken ei wordt vaak gezien als een noodgeval gerecht. Maar niet bij mij! Dit is het bewijs dat je met een paar ingrediënten en een beetje liefde, van een standaard ei een feestmaal maakt.

Door het ei te combineren met tomaat en ui, krijg je die heerlijke balans tussen romigheid en frisheid. Dit recept is een lifesaver op drukke dagen. Geen zin om lang in de keuken te staan? Maak dit gebakken ei met tomaat en je bent in no time klaar. Serveer het op geroosterd brood, wrap het in een tortilla of eet het gewoon zo, rechtstreeks uit de pan (I don’t judge). En het mooiste: het zit boordevol eiwitten en groenten. Zoek je een makkelijk recept met ei dat niet fout kan gaan? Dan is dit ‘m.

Dit gebakken ei met tomaat staat in 15 minuten op tafel, zonder ingewikkelde technieken of gekke ingrediënten. Je hebt alles waarschijnlijk al in huis. En het resultaat? Comfortfood met een frisse, mediterrane vibe. Precies zoals ik het het liefst zie. Fan van ei bij je ontbijt?

Instructies voor Gebakken Ei met Tomaat

  1. Snij allereerst de ui fijn. Verhit vervolgens een pan op het vuur met de olijfolie en bak hierin met een snufje zout de ui 3 minuten lang.
  2. Snij de tomaten in plakken of doormidden afhankelijk van hoe groot ze zijn. Bak vervolgens de tomaten en tijm 5 minuten mee met de ui. Let op: er komt best veel vocht los maar dat hoort zo.
  3. Doe nu de eieren erbij in de pan. Als je in de gaten krijgt dat het aan de randjes gaat stollen, roer alles dan door. Dit herhaal je ongeveer 3 minuten lang.
  4. Maak je gebakken tomaat met ei af met een beetje gemalen peper.

Handige Keukenspullen

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken. én stap voor stap foto’s. Mijn eigen koksmes! Dit mes is een echte alleskunner, en een goed koksmes is onmisbaar in de keuken.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels:

Zie ook: