De kerstman staat voor de deur en dat betekent tijd voor feestelijke gerechten! Als je voor een niet te moeilijk vleesgerecht met een twist wil gaan, dan zijn deze schnitzelrolletjes met brie en cranberry's een uitstekende keuze. Het ziet er misschien een beetje ingewikkeld uit, maar dat is het zeker niet.

Ingrediënten en Bereiding

Laten we eens kijken hoe je dit heerlijke gerecht kunt bereiden:

  1. Sla de schnitzels plat door ze met huishoudfolie te bedekken en er met iets (bijvoorbeeld de onderkant van een koekenpan) op te slaan.
  2. Beleg de brede kant van de schnitzels met een aantal gedroogde cranberry's en verdeel hier een plakje (of 2 plakjes als ze er dun zijn) brie over.
  3. Dan is het nog een kwestie van oprollen en opbinden met draad. Ze zijn klaar voor de bbq.

Als vulling kun je er natuurlijk van alles in doen, maar ham, brie en verse cranberries zijn een heerlijke combinatie. Op elke schnitzel leg ik een plakje ham over de hele lengte. Het iets bredere gedeelte beleg ik vervolgens met plakjes brie en doormidden gesneden cranberries.

Serveertips

Onze maag is natuurlijk niet gevuld met enkel schnitzelrolletjes. Daarom maken we er zwart geblakerde prei en mijn aardappeltjes uit de oven bij. Voor de aardappeltjes kieper je wat krieltjes met verse knoflook en provencaalse kruiden door elkaar met wat olie. Even een half uurtje in de oven en klaar is Kees. Serveer de aardappeltjes met eiersalade, echt een heerlijke combinatie.

De prei gaat met wat peper en zout op directe hitte. Deze draai je telkens net te laat zodat hij rondom netjes is aangebrand. De schnitzelrolletjes gaan, ook met peper en zout, indirect zodat de binnenkant rustig kan garen en de buitenkant niet te hard gaat. Na een tijdje gaan ze nog even snel op directe hitte.

De prei ziet er wat onsmakelijk uit als hij uiteindelijk op je bord ligt. Maar als je de buitenste laag open snijdt zul je een boterzachte binnenkant aantreffen, die ook nog eens heerlijk smaakt. Ook de rolletjes zijn uitstekend gelukt. Aangevuld met de aardappeltjes hebben we weer een heerlijke maaltijd.

Variaties en Inspiratie

Wij aten een tijd terug in een schnitzelrestaurant, dat heeft ons geïnspireerd om wat meer te gaan experimenteren met schnitzels. Als je regelmatig mijn Kijkje in de keuken leest, dan weet je dat wij dol zijn op schnitzels! Bij voorkeur een zelfgemaakte kipschnitzel belegd met een lekkere topping naar keuze. Wat de Schnitzel Koning kan, kan ik zelf natuurlijk ook!

Deze schnitzel met brie, walnoot en honing is de favoriet van mij en dochterlief. Manlief geeft de voorkeur aan de schnitzel Jakarta - belegd met pindasaus, atjar, gefrituurde uitjes, seroendeng en hardgekookt ei. Ik begrijp dat het water je nu in de mond loopt, dus dat recept zal ik binnenkort ook met je delen. Ik serveer de schnitzels het liefst met ovenfrietjes en een groene salade.

Indien je de kipschnitzels zelf maakt: bereid ze volgens dit basisrecept. Bak de kipschnitzels aan één kant goudbruin en draai om.

Schnitzel met brie, rucola en honing

Hier is nog een heerlijke variant met brie:

  1. Bak de schnitzels volgens de bereidingswijze op de verpakking in 6 minuten aan beide kanten gaar.
  2. Verdeel de rucola over de borden, snijd de semi zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en verdeel dit over de rucola. Leg de schnitzels op de rucola.
  3. Snijd de brie in 4 plakken en leg op iedere schnitzel 1 plak brie. Drapeer over de brie wat honing.
  4. Hak de pecannoten wat fijn en strooi over de schnitzel.

Ook lekker als stoof met kip.

labels:

Zie ook: