Wat is er nu lekkerder dan een zelfgemaakte schnitzel met zelfgemaakte champignonroomsaus? Ik kan zo gauw even niks bedenken. En moeilijk om te maken is het ook al niet, dus waar wacht je nog op? Hup, gauw de keuken in en aan de slag. Soms heb je gewoon zin in een klassieker. Deze schnitzel met gebakken ui en champignons is er zo eentje. Eenvoudig om te maken, maar echt iets om samen van te genieten aan tafel.

Ingrediënten

Je gebruikt kalfsschnitzels, maar varkensvlees of kipfilet werkt ook prima. Voor de korst werk je in drie stappen: eerst bloem, dan ei, dan paneermeel. Zorg dat je schnitzels overal goed bedekt zijn, dan krijg je die mooie krokante laag. Begin met het maken van de champignonroomsaus.

Bereiding Champignonroomsaus

  1. Verhit een koekenpan of hapjespan met de roomboter en voeg de sjalot toe.
  2. Fruit de sjalot op laag tot middelhoog vuur, totdat hij zacht maar niet gekleurd is.
  3. Voeg de champignons toe en zet het vuur hoog.
  4. Bak mee totdat de champignons hun vocht loslaten en kook verder totdat het meeste vocht uit de champignons weer verdampt is.
  5. Voeg de bloem toe en bak 3 minuten op laag mee om de bloem te laten garen.
  6. Voeg langzaam en al roerend de bouillon toe en breng aan de kook.
  7. Roer totdat alle klontjes uit de saus zijn verdwenen.
  8. Voeg de slagroom toe en laat de saus op middelhoog vuur zachtjes pruttelen totdat hij de gewenste dikte heeft.
  9. Houd de saus warm.

Bereiding Schnitzel

  1. Begin met de ui. Niet te fijn gesneden, en bak ‘m niet te lang - je wilt nog zien dat het ui is. Daarna pas de champignons.
  2. Door ze apart te bakken, worden ze mooi bruin en verliezen ze minder vocht.
  3. Bakken doe je in een mix van olie en boter - de olie zorgt voor hitte, de boter voor smaak.

Gegratineerde Schnitzel Variant

Maak met dit recept eenvoudig gegratineerde schnitzel. Een gegratineerde schnitzel is vaak iets wat je in restaurants op de menukaart ziet staan. Het is erg gemakkelijk om thuis ook te maken. Ik deel dus graag mijn variant en dat is een schnitzel met champignons, ui, spek en gesmolten kaas. Lekker om te eten met bijvoorbeeld deze aardappelpartjes.

Ingrediënten voor de Gegratineerde Schnitzel

  • Ongepaneerde schnitzels
  • Bloem
  • Ei
  • Paneermeel
  • Champignons
  • Ui
  • Ontbijtspek
  • Kaas

Bereidingswijze Gegratineerde Schnitzel

  1. Kluts het ei in een schaaltje.
  2. Haal de ongepaneerde schnitzels eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel.
  3. Maak de champignons schoon en snijd deze in partjes.
  4. Verhit wat boter en bak de champignons en de ui hierin. Dat kan gewoon afkoelen.
  5. Verhit in een andere koekenpan wat boter en bak de schnitzels hierin ongeveer 10 minuten.
  6. Doe de schnitzels in een ovenschaal.
  7. Leg op beide schnitzels 2 plakjes ontbijtspek en een laagje van het champignon- ui mengsel.
  8. Bestrooi met een beetje peper en wat kaas.
  9. Zet ze 3 tot 5 min onder de grill (of oven) tot de kaas gesmolten is.

Roomschnitzel met Komkommersalade

Deze roomschnitzel komt bij ons regelmatig op tafel! Op de Duitse menukaart kom je schnitzels met oneindig veel sauzen tegen! Envrijwel allemaal zijn ze heerlijk.

Ingrediënten voor de Roomschnitzel

  • Schnitzels
  • Champignons
  • Paprika
  • Slagroom
  • Boter
  • Paprikapoeder

Ingrediënten voor de Komkommersalade

  • Komkommer
  • Wijnazijn
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Dille

Bereidingswijze Roomschnitzel

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Schaaf of snijd de komkommer in dunne plakjes.
  3. Klop een vinaigrette van de wijnazijn, olijfolie, 2 elvan de slagroom, mosterd en de dille. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. Maak de komkommer aan met de roomvinaigrette en zet weg.
  5. Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de schnitzels met zout en peper en bak ze in 2 min. per kant bruin aan. Neem ze uit de pan.
  6. Bak de paprika en de champignons 4 min. in het bakvet. Schep het paprikapoeder erdoor en schenk de rest van de slagroom erbij.
  7. Breng tegen de kook aan, draai het vuur laag en leg de schnitzels in de roomsaus. Stoof de schnitzels nog 6 min. zachtjes.
  8. Schep de rijst op 4 borden. Verdeel de roomschnitzels met de saus over de borden.

labels:

Zie ook: