Geniet van een heerlijk Oosters bami-gerecht met ei, paksoi, spinazie en shiitake. Simpel te bereiden en vol van smaak! Dit smakelijke vegetarische gerecht zit boordevol groene groenten en heeft een knapperige bite dankzij de paksoi.

Paksoi is een heerlijke bladgroente met knapperige stelen en een subtiele koolsmaak die het gerecht extra lekker maakt. Voeg wat sesamolie en geroosterde sesamzaadjes toe voor extra diepte en een nootachtige smaak. Een heerlijke voedzame maaltijd! Ook lekker: bami met tofu of tempeh.

Bami met Paksoi

Een heerlijk Oosters gerecht, eenvoudig te maken met bami recept met ei en paksoi en shiitake. Lekker, snel en simpel!

Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 personen
Calorieën: 446

Ingrediënten:

  • 250 gr mie nestjes
  • 1 stukje gember vers
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 paksoi groot
  • 4 el olie
  • 3 el sojasaus
  • 4 eieren
  • 2 el ketjap
  • 1 bakje shiitake (250 gr)
  • 1 zak spinazie vers, gewassen

Instructies:

  1. Kook de mie nestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. Pers de knoflook, schil en rasp de gember. Was de paksoi en shiitake, en snijd ze in stukjes.
  3. Verhit de helft van de olie in een wok op middelhoog vuur. Bak de knoflook en gember kort tot ze geuren. Voeg de shiitake en paksoi toe en roerbak deze een paar minuten. Voeg op het einde de spinazie toe en roerbak kort mee, zodat de groenten knapperig blijven.
  4. Schep de gekookte mie door het groentemengsel. Breng op smaak met extra sojasaus en een scheutje ketjap naar smaak.
  5. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren naar wens (spiegelei of gebakken).
  6. Verdeel de bami met paksoi over de borden en leg er een gebakken ei bovenop. Serveer met versgemalen peper en een partje citroen voor een frisse touch.

Paksoi is een koolsoort uit Azië met knapperige witte of groene stelen en donkergroene bladeren. In tegenstelling tot andere koolsoorten heeft paksoi een vrij neutrale smaak. Paksoi is niet alleen zeer gezond, maar ook veelzijdig genoeg om zowel in exotische roerbakschotels als in stamppotten te verwerken.

Variatie Recept met Noedels, Paksoi en Ei

Dit recept biedt een heerlijke variatie op het traditionele bami gerecht, met een focus op verse groenten en smaakvolle kruiden.

Ingrediënten:

  • Paksoi
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Paprika
  • Eieren
  • Noodles
  • Pinda's
  • Sojasaus
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd heel fijn. Snijd de rode peper in flinterdunne ringetjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in de lengte in lange repen. Was de paksoi, laat goed uitlekken en snijd in repen (houd het groene en witte deel van de paksoi gescheiden).
  2. Verhit olie in een wok of diepe bakpan en bak de ui, knoflook en peper 3 minuten. Voeg de paprika en het witte deel van de paksoi toe en roerbak 5 minuten op een hoog vuur. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper. Schep vlak voor je het vuur uitzet het groene deel van de paksoi erdoor en laat licht slinken.
  3. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de noodles. Kook 10-12 minuten, giet daarna het water af en spoel af onder de kraan.
  4. Klop de eieren los in een kom. Verhit olie in een bakpan en bak een omelet van de eieren. Snijd vervolgens in linten of stukken.
  5. Serveer de noodles met de groenten en eilinten. Hak de pinda's klein en strooi erover.

Extra Tip: Je kunt paddenstoelen en champignons beter niet met water afspoelen, want dan zuigen ze zich vol met vocht en worden ze bij het bakken zompig.

Wist je dat? Deze dunne noedels worden op Chinese wijze gemaakt van biologische tarwe. Ze hebben een redelijk chewy textuur en zijn perfect in allerlei hartige gerechten.

Paddenstoelenramen met Ei en Paksoi

We love ramen! Deze paddenstoelenramen met ei en paksoi is er eentje om op je favorietenlijstje te zetten. Waarom we er zo dol op zijn? Deze ramen zitten bomvol smaak, gezonde voedingsstoffen én je kunt hem zo pittig maken als je zelf wilt - of juist niet wilt.

Bereiding:

  1. Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 6 minuten. Haal ze uit de pan, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
  2. Maak de paddenstoelen en paksoi schoon. Snijd de paksoi in gelijke kwarten. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 3-4 minuten. Voeg de paksoikwarten toe en bak ze 2-3 minuten mee.
  3. Doe het dashipoeder in een pan en voeg 1½ liter water toe. Breng langzaam aan de kook en laat het poeder al roerend oplossen.
  4. Snijd de bosuien in ringetjes. Schep de paksoi uit de bouillon en verdeel hem over vier kommen. Schenk de dashibouillon erbij, schep de noedels en paddenstoelen erop en leg in elke kom een half ei.

Variatie met Buikspek

Voor een extra smaakdimensie kun je dit gerecht ook bereiden met buikspek.

Bereiding:

  1. Snij de ui, rode peper en knoflook en zet het aan in een pan met een beetje olie. Voeg de specerijen (gemberpoeder, 5-spicepoeder en venkelzaad) toe en blus het af met de rijstazijn, soja- en oestersaus.
  2. Snij het buikspek aan de vetzijde in en doe de marinade in een zak met het vlees. Haal het buikspek uit de zak en leg het op een oven rek en schuif hem in de oven maar zorg er ook voor dat er een bak met een laagje water onder het rooster ligt zodat het vet daarin kan druipen en het water zorgt ervoor dat het vet niet aanbrand. Zet vervolgens de oven aan op 180 graden en rooster het vlees tussen de 60 en 90 minuten. (Het ligt sterk aan je oven hoe lang dit duurt). Zodra het klaar is haal je het uit de oven en laat je het 10 minuten rusten voordat je het in dunne plakjes snijdt.
  3. Snij de paksoi, ui en knoflook. Rooster de knoflook in een wok en voeg de ui toe. Als laatste doe je de paksoi erbij en wok je het nog even kort.
  4. Doe de paksoi met noedels in een kommetje met een paar plakjes buikspek.

labels: #Ei

Zie ook: