Roerei met tomaten is een klassieker die je in een paar minuten maakt. Het is romig, luchtig en zit vol smaak door de verse tomaten, ui en eventueel een beetje kaas. Met dit basisrecept kan iedereen, ook als je nog weinig kookervaring hebt, een lekker roerei met tomaten maken.

Maar wist je dat er nog veel meer variaties op dit simpele gerecht bestaan? Van een snelle lunch tot een verfijnd diner, roerei met tomaat is verrassend veelzijdig. Laten we de mogelijkheden eens verkennen!

De Chinese Variant: Chinees Roerei met Tomaat

Chinees roerei met tomaat is een gerecht dat we hier minder goed kennen. Hier zul je het namelijk niet zo snel in een restaurant vinden. Het is een relatief “nieuw” gerecht dat in China is ontstaan door westerse invloeden met de introductie van de tomaat. Sinds begin 20ste eeuw wordt roerei met tomaat geserveerd in restaurants in China en is door zijn eenvoud ook populair onder studenten.

Toen ik dit gerecht aan het researchen was, kwam ik versies met en zonder ketchup tegen. Oorspronkelijk wordt het zonder ketchup gemaakt, maar ik vind het mét een wat lekkerder geheel geven. Chinees roerei met tomaat is het lekkerst wanneer je het roerei tot net aan stolt, voor een zacht resultaat. Samen met de tomaat die een saus vormt, vind ik dit een super makkelijke en goedkope comfort food.

Deze ingrediënten heb je bijna altijd wel in huis en het is zo klaar.

Recept: Chinees Roerei met Tomaat

Auteur: PJ

Porties: 2 porties

Voorbereiding: 5 minuten

Bereidingstijd: 10 minuten

Totaal: 15 minuten

Benodigde materialen

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Kom
  • Spatel
  • Snijplank
  • Koksmes

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • Snufje zout en witte peper
  • ½ tl sesamolie, optioneel
  • 4-5 zoete trostomaten, in partjes gesneden
  • 60 ml water
  • 2-3 el ketchup
  • ½ tl suiker
  • 1-2 bosui, in ringetjes
  • Neutrale olie om te bakken, zonnebloemolie
  • 2 porties Witte rijst

Instructies

  1. Kluts de 4 eieren samen met een snufje zout en witte peper. Als je het hebt kun je een halve theelepel sesamolie toevoegen.
  2. Verwarm een pan met goede antiaanbaklaag op medium hitte met 2 eetlepels olie. Giet het ei in de pan en laat zachtjes garen. Ik schaap af en toe met een spatel in de pan om het gestold ei een beetje samen te hopen en vloeibaar ei te laten garen. Wanneer het meeste ei van onderen is gestold keer je stukken ei om en gaar je heel kort nog even de andere kant. Ik vind grotere stukken ei het lekkerst dus ik roer het ei niet continue en maak er meer grotere losse stukken zachte omelet van.
  3. Haal het ei uit de pan en veeg de pan eventueel schoon met een stukje keukenpapier.
  4. Doe een eetlepel olie in de pan en zet de hitte op medium tot hoog. Doe hier de partjes tomaat in en laat ongeveer 5-10 minuten bakken om de tomaat te garen. Keer af en toe om. Als de tomaat zacht is geworden doe je er 60 ml water bij, een halve theelepel suiker en 2 tot 3 eetlepels ketchup. Laat dit tot een samenhangend sauzig geheel komen. Als het te droog wordt die je er een beetje extra water bij en als het te nat is laat je het iets langer bakken.
  5. Doe het ei terug in de pan samen met de bosui en schep het een beetje om. Je hoeft het ei nu alleen een paar minuutjes door te warmen.

Notities: De tomaat wordt gloeiend heet dus kijk een beetje uit als je je eerste hap neemt.

Voedingswaarde

Gang: Vegetarisch / zonder vlees

Trefwoord: Chinees roerei met tomaat

Gebakken Ei met Tomaat: Een Simpele Verwennerij

Een gebakken ei kennen we allemaal, toch? Maar deze variant is net even anders. Door de toevoeging van sappige tomaten, ui en een snufje kruiden til je dit simpele gerecht naar een next level. Dit is zo’n gebakken ei waar je blij van wordt: hartig, vol smaak en perfect voor elk moment van de dag.

Een gebakken ei wordt vaak gezien als een noodgeval gerecht. Maar niet bij mij! Dit is het bewijs dat je met een paar ingrediënten en een beetje liefde, van een standaard ei een feestmaal maakt. Door het ei te combineren met tomaat en ui, krijg je die heerlijke balans tussen romigheid en frisheid.

Dit recept is een lifesaver op drukke dagen. Geen zin om lang in de keuken te staan? Maak dit gebakken ei met tomaat en je bent in no time klaar. Serveer het op geroosterd brood, wrap het in een tortilla of eet het gewoon zo, rechtstreeks uit de pan (I don’t judge). En het mooiste: het zit boordevol eiwitten en groenten.

Zoek je een makkelijk recept met ei dat niet fout kan gaan? Dan is dit ‘m. Dit gebakken ei met tomaat staat in 15 minuten op tafel, zonder ingewikkelde technieken of gekke ingrediënten. Je hebt alles waarschijnlijk al in huis. En het resultaat? Comfortfood met een frisse, mediterrane vibe. Precies zoals ik het het liefst zie.

Recept: Gebakken Ei met Tomaat

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Tomaten
  • Ui
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Zout en peper

Instructies

  1. Snij allereerst de ui fijn.
  2. Verhit vervolgens een pan op het vuur met de olijfolie en bak hierin met een snufje zout de ui 3 minuten lang.
  3. Snij de tomaten in plakken of doormidden afhankelijk van hoe groot ze zijn.
  4. Bak vervolgens de tomaten en tijm 5 minuten mee met de ui. Let op: er komt best veel vocht los maar dat hoort zo.
  5. Doe nu de eieren erbij in de pan. Als je in de gaten krijgt dat het aan de randjes gaat stollen, roer alles dan door. Dit herhaal je ongeveer 3 minuten lang.
  6. Maak je gebakken tomaat met ei af met een beetje gemalen peper.

Tips en Variaties voor Roerei met Tomaat

Het fijne aan roerei met tomaten is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Strooi er eens wat verse bieslook of peterselie overheen voor extra kleur en smaak. Gebruik een mooie boerderijkaas of een andere kaas die je nog in de koelkast hebt liggen. Het geheim zit in het apart bakken van de ui en tomaat, zodat je roerei niet waterig wordt. Snijd de tomaat in kwarten en snijd het natte gedeelte met de pitjes eruit. Verwarm de rest van de boter tot die bijna helemaal gesmolten is. Als je ziet dat het begint te stollen aan de zijkanten roer je alles kort los tot grove kruimels. Voeg er nu het tomatenmengsel en de blokjes kaas aan toe en warm alles even kort door.

De basis voor een geslaagd roerei met tomaten zijn verse ingrediënten. Goede eieren zorgen voor een luchtig resultaat en de tomaten geven een fris accent. Snijd de pitjes eruit zodat de tomaten niet te veel vocht afgeven. Gebruik een pan met dikke bodem en laat het ei rustig stollen op laag vuur. Zo krijg je mooie, grove stukjes roerei. Strooi er vlak voor het serveren wat peterselie of bieslook overheen voor extra kleur en smaak.

Met roerei met tomaten kun je eindeloos variëren. Voeg eens wat stukjes paprika toe of een snufje chilivlokken als je van pittig houdt. Ook een beetje geraspte oude kaas kan net dat extra smaakaccent geven.

Omdat roerei met tomaten zo snel klaar is, is het perfect voor drukke dagen. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar simpele ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Snijd de tomaat in kwarten en snijd het natte gedeelte met de pitjes eruit. Verwarm de rest van de boter tot die bijna helemaal gesmolten is. Als je ziet dat het begint te stollen aan de zijkanten roer je alles kort los tot grove kruimels. Voeg er nu het tomatenmengsel en de blokjes kaas aan toe en warm alles even kort door.

Tabel: Variaties op Roerei met Tomaat

Ingrediënt Effect
Bieslook/Peterselie Extra kleur en smaak
Paprika Extra smaak
Chilivlokken Pittige smaak
Geraspte oude kaas Extra smaakaccent

labels:

Zie ook: