Mmm, tijd voor gingerbread koekjes! Buiten het thema carnaval is ook het thema sprookjes actief in deze vakantie. In het nieuwerwetse sprookje van Shrek ben ik nog meer gaan meeleven met dit koekmannetje. Ik heb mijn eigen koekmannetje tot leven geroepen in dit lekkere recept voor ongeveer 18 koekjes. Het is geen gezonde variant geworden, dus een heerlijk bewuste guilty pleasure.

Ingrediënten

  • Roomboter op kamertemperatuur
  • Stroop
  • Suiker
  • Melk
  • Zout
  • Gember
  • Kaneel
  • Koekkruiden
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Poedersuiker
  • Bietenpoeder (optioneel, voor kleur)

Bereiding

  1. De roomboter in een kom met de stroop, suiker, melk, zout, gember, kaneel en koekkruiden.
  2. Roer totdat er een mooi mengsel ontstaat.
  3. Daarna mag het zelfrijzend bakmeel erbij en kneed je goed tot een mooi egaal deeg.
  4. Vorm een bal en doe hier plastic folie omheen.
  5. Na minimaal een half uur haal je het deeg eruit.
  6. Bestuif je werkplek met wat bloem.
  7. Rol uit tot een mooie plak van ongeveer 3 a 4 millimeter.
  8. De Gingerbread Koekjes mogen in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer 10 minuten.
  9. Laat even koelen na het bakken want ze komen zacht de oven uit!

Glazuur maken

  1. Poedersuiker met heel klein beetje water mengen. Je gebruikt al snel te veel.
  2. Voor kleur heb ik een klein beetje bietenpoeder toegevoegd. Maar je kan ook een druppel siroop toevoegen.
  3. Ik heb wat van het witte glazuur in een apart bakje geschept en hierbij snufje bietenpoeder.
  4. Goed roeren en voeg eventueel meer toe als je de kleur heftiger wilt.
  5. Met een satéprikker ben ik de koekjes gaan versieren.

Gebruik je meel naar keuze. Andere vormpjes uitsteken kan natuurlijk ook gewoon. De roomboter op kamertemperatuur is voldoende. Door het roeren en daarna kneden wordt het gelijk verdeeld. Koekjes bakken is leuk en lekker!

Je kent vast wel de bekende peperkoekmannetjes (gingerbread man). Van die gekruide koekjes in de vorm van een mannetje. Je weet wel, in de film Shrek loopt er ook eentje rond. Bij gebrek aan een mannetje-uitsteekvorm maakte ik peperkoeksterren, met chocola.

Deze gekruide koekjes zijn stevig, maar niet te hard. En het deeg is super handig om mee te werken: het is lekker soepel en zacht, en je hoeft het niet eerst te koelen. Het kan zo op de bakplaat de oven in zonder dat de koekjes uitlopen tijdens het bakken. De vorm blijft helemaal goed.

Meestal versier je peperkoeken met glazuur, maar ik vond het leuker om het met chocola te doen. Nog een beetje spikkels er bij en je hebt perfecte kerstkoekjes.

Extra Tips

  • Om heel eerlijk te zijn, weet ik niet precies waar het ‘mannetje’ vandaan komt, dat je altijd als gingerbreadmannetje ziet. Eigenlijk maakt dat niet zo heel veel uit; je kan nu eenmaal niet alles weten en ook zonder culturele achtergrond smaken deze koekjes heel erg lekker!
  • De gember geeft ze iets pittigs, maar toch zijn het echte zoete koekjes. Lekker bij de thee, de koffie of als kerstontbijt.
  • Ga je voor het echte werk, dan heb je wel zo’n koekjesmannetjesvormpje nodig natuurlijk. Maar je kunt ook een uitsteekvorm gebruiken die je al in huis hebt.

labels:

Zie ook: