Er gaat niets boven een heerlijk stuk cake met koffie! Weleens van een cakerecept zonder boter gehoord? Vandaag delen we een basis cake recept zonder boter waaraan je van alles kunt toevoegen: dadels, walnoten, spinazie, noten, aardbeien of frambozen.

Dit recept is niet alleen eenvoudig, maar biedt ook talloze mogelijkheden om te variëren. Je kunt de bloem vervangen door griesmeel, dan heb je griesmeel cake. Vervang de melk dan ook met yoghurt, is je cake extra luchtig.

Waarom Bakken Zonder Boter?

Boter is een graag geziene gast in baksels. Een basis cakebeslag maak je van gelijke delen boter, suiker, bloem en eieren. Maar soms is het leuk om te stoeien met ingrediënten. Misschien wil je eens een wat gezondere taart of cake op tafel zetten, of misschien ben je op zoek naar een vegan vervanger voor boter. Gelukkig zijn er talloze mogelijkheden om boter in een recept te vervangen!

Bakken zonder boter resulteert vaak in een iets gezonder of een vegan variatie. Daarbij… boter, echte boter is de laatste jaren ruim verdubbeld in prijs, alternatieven zijn soms beter geprijsd en bevatten onder de streep vaak minder vet of het soort vet is een iets gezondere keuze.

Alternatieven voor Boter

Er zijn diverse ingrediënten die je kunt gebruiken als vervanging voor boter in cake recepten. Hier zijn enkele populaire opties:

  • Plantaardige olie: Het heeft een neutrale smaak en zorgt voor een cake die lang zacht en smeuïg blijft. Langer zelfs, dan een cake die wordt gebakken met boter. Een ander voordeel van plantaardige olie is dat het vaak meer gezondheidsvoordelen bevat dan boter. Je kunt denken aan zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, en ga zo maar door.
  • Margarine: Het is qua vetgehalte nagenoeg gelijk aan dat van roomboter. Je kunt daarom over het algemeen boter en margarine zonder probleem door elkaar vervangen.
  • Yoghurt: Gebruik hiervoor het liefst volvette Griekse yoghurt en experimenteer met de hoeveelheden en verhoudingen. Boter kun je 1 op 1 vervangen door yoghurt.
  • Appelmoes: Het zorgt wel voor een iets nattere cake. Als je dat niet wilt, kun je eerst beginnen met de helft van de boter vervangen door appelmoes.
  • Mayonaise: Mayonaise bestaat immers uit olie, ei en een beetje azijn. En dat laatste zorgt ervoor dat het bakpoeder extra goed zijn werk kan doen.

Basisrecept Cake Zonder Boter met Olie

De meeste mensen maken een cake met boter, bloem, eieren, suiker en melk. Maar wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Vandaag maken we namelijk cake met olie in plaats van boter. De olie zorgt voor nog smeuïgheid, een zachtere structuur en een neutrale smaak. Gebruik wel een neutrale olie, zoals zonnebloemolie.

Ingrediënten:

  • Glazen bloem
  • Eieren
  • (Vanille)suiker
  • Zonnebloemolie
  • Melk
  • Bakpoeder

Instructies:

  1. Knip je bakpapier op maat voor je bakvorm.
  2. Klop de eieren goed schuimig met je handmixer voor zeker 2 min op hoogste stand van de mixer.
  3. Voeg nu de (vanille)suiker toe (mixen), zonnebloemolie (mixen), melk (mixen) de glazen bloem 1 voor 1 (mixen) en je bakpoeder.
  4. Zet deze in de oven op 180 graden voor 50 à 60 min.
  5. Oven NIET openen pas na 40 min om te controleren met je prikker of je cake gaar is.
  6. Komt de prikker er schoon uit is je cake gaar anders niet.

Appelmoescake Recept Zonder Boter

Appelmoes blijkt het alternatief voor boter. Het recept voor appelmoescake is simpel, maar toch bijzonder door de botervervanger. Het was dat een vriendin me het liet proeven, anders had ik haar nooit geloofd.

Ingrediënten:

  • 200 g Appelmoes
  • 3 Eieren
  • 50 mL Zonnebloemolie
  • 200 g Bloem
  • 100 g Lichtbruine basterdsuiker
  • 2 tsp. Bakpoeder
  • 1/2 Citroenrasp
  • 1/4 tsp. Zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 C.
  2. Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
  3. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en meng deze met een garde of (hand)mixer met garde(s) door elkaar. Het mengsel hoeft niet luchtig of lang geklopt te worden, enkel tot alles goed gemengd is.
  4. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
  5. Bak de appelmoescake 45-55 minuten.
  6. Test of de appelmoescake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen.

Om de cake met appelmoes i.p.v. boter wat gezonder te maken, kan je de suiker ook helemaal weglaten. De smaak wordt misschien iets vlakker, maar dan kan je wel lekker geoorloofd een extra plakje nemen.

Tips voor een Luchtige Cake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

  • Klop de eieren goed schuimig.
  • Meng de ingrediënten niet te lang.
  • Gebruik de juiste hoeveelheid rijsmiddel.

Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen

Het kan voorkomen dat je cake niet helemaal perfect uit de oven komt. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en hoe je ze kunt oplossen:

  • Cake is te droog: Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.
  • Cake is niet luchtig: Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe Lang Moet Je Een Cake Laten Afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

labels: #Recept

Zie ook: