Bladerdeeg is een licht en knapperig deeg dat neutraal van smaak is. Het voordeel van recepten met bladerdeeg is dat je met kant-en-klaar deeg werkt en je er dus weinig moeite voor hoeft te doen. Je kunt er net zoals ik zoete gebakjes van maken of er hartige hapjes van maken, zoals deze Sinterklaas bladerdeeg stafjes met kaas. Voor deze zoete bladerdeeg-recepten gebruik ik losse velletjes bladerdeeg. Toevallig hele rollen in huis? Dat werkt ook prima, snijd ze dan gewoon in gelijke stukken als het nodig is.

Frambozenstrik

Deze frambozenstrik is echt simpel, maar o zo lekker. De snijdtechniek vereist een klein beetje oplettendheid.

  1. Pak een velletje bladerdeeg en snijd er vierkantje in. Let op! Snijd het niet helemaal uit. Zorg ervoor dat twee hoeken, schuin tegenover elkaar, vast blijven zitten aan de rand.
  2. Pak een los hoekje van de buitenste rand en breng het naar de hoek van het middenstuk (diagonaal). Doe hetzelfde met de andere losse hoek.

Hiermee creëer je een soort bakje in de vorm van een strik waar je na het afbakken van alles in kunt doen. Ik doe er een heerlijke zoete roomkaasvulling in en maak het af met frambozen, maar je kunt er ook ander fruit in doen.

Nutella Kerstboom

Wil je een Nutella freak blij maken tijdens het kerstontbijt? Zet dan deze Nutella kerstboom van bladerdeeg op tafel. Het is een recept met maar drie ingrediënten. Bladerdeeg, Nutella en eigeel is all you need.

  1. Plak bladerdeegvelletjes aan elkaar, besmeer het met Nutella en leg daar opnieuw zes aan elkaar geplakte velletjes op. Je kunt natuurlijk ook gewoon twee rollen bladerdeeg gebruiken als je dat makkelijker vindt.
  2. Tot nu toe is het vrij simpel. De snijtechniek is daarentegen wat lastiger.

Verwarm de oven voor op 180º Celsius. Maak 6 velletjes bladerdeeg aan elkaar. Druk de randjes goed aan. Leg het op een bakplaat met bakpapier en smeer het geheel in met Nutella. Vouw nog een keer 6 velletjes bladerdeeg aan elkaar en leg op het bladerdeeg met Nutella. Snijd de kerstboom uit: houd ongeveer 6 cm vrij vanaf de onderste rand (1 velletje bladerdeeg is 12 x 12 cm) en snijd vanaf de zijkant schuin naar het midden van boven. Herhaal dit aan de andere kant. Snijd als laatste de onderkant van de boom horizontaal uit. Laat ruimte over in het midden en snijd de stam uit. Van de overgebleven stukken bladerdeeg snijd je wat sterren uit met behulp van een vormpje. Leg even apart. Snijd de kerstboom vanaf twee kanten horizontaal in. Laat het gedeelte in het midden van de stam tot aan de bovenkant vrij. Je zult zien dat er een soort takken ontstaan. Twist ieder takje één keer. Verdeel de sterren over de Nutella kerstboom. Smeer het geheel in met eigeel en zet de Nutella kerstboom voor ongeveer 20 minuten in de oven en serveer warm.

Optioneel: strooi nog wat poedersuiker over de Nutella kerstboom als finishing touch.

Perentaartjes Upside Down

Deze perentaartjes maak je in de upside down. Dat klinkt een beetje gek, maar het betekent simpelweg dat je van binnen naar buiten werkt. Je druppelt wat honing op een bakplaat met bakpapier, daar leg je wat peer op. Vervolgens leg je er wat kaneel en brie op. Brie is een milde en romige kaas, waardoor het heel goed samengaat met zoetere ingrediënten. Sluit af met een velletje van bladerdeeg. Nu lijkt het nog op een soort gebergte van bladerdeeg, maar als je het straks uit de oven haalt draai je het om en is het een mooi kommetje met een lekkere vulling.

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Doe op een bakplaat met bakpapier een paar drupjes honing. Leg daar de peer op. Leg daar vervolgens de kaneel en brie op. Maak af met een velletje bladerdeeg.
  3. Smeer het geheel in met een geklopt eigeel en zet in de oven.
  4. Haal uit de oven en draai de perentaartjes voorzichtig om.

Apfelstrudel

Apfelstrudel is een oude bekende uit Oostenrijk. Een heerlijk gevuld jasje van bladerdeeg met jam een appeltjes.

  1. Verwarm de oven voor op 180º Celsius.
  2. Schil de appel en snijd hem in plakjes. Rol het bladerdeeg uit op een werkvlak en smeer de jam in het midden. Leg de appel erop.
  3. Snijd de randen in en vouw het voorste en achterste deel naar binnen. Bestrooi met suiker. Snijd het middelste deel van het bladerdeeg in repen en sluit het van alle kanten met kriskras bewegingen.
  4. Breng over op de met bakpapier beklede bakplaat. Smeer in met eigeel en bestrooi met suiker en plaats in de oven.

Krokant Bladerdeeg met Citroenroom en Zomerfruit

Een makkelijk zomers toetje! Krokant bladerdeeg met citroenroom en zomerfruit. Heerlijk simpel om te maken, maar een echt feestje op de tafel. Het leuke van krokant bladerdeeg met citroenroom en zomerfruit is dat je het op twee manieren kunt serveren: als gebakje of in losse delen op tafel. Vooral dat laatste is heel leuk met de kids, die kunnen hun eigen gebakje samenstellen! Ik houd het lekker bij deze frisse en romige combinatie.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de plakjes bladerdeeg elk in 4 stukken (kwarten). Leg ze los van elkaar op de bakplaat en prik er met een vork zo veel mogelijk gaatjes in. Bak de bladerdeegplakjes 15 minuten in de oven. Keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog eens 5 minuten op de andere kant.
  2. Maak in de tussentijd de citroenroom. Sla hiervoor de slagroom stijf en roer er vervolgens de citroenkwark doorheen. Vind je de room niet zoet genoeg?
  3. Snijd je favoriete zomerfruit (ik gebruikte ananas, aardbeien, nectarines, bosbessen en frambozen) in stukjes. Je kunt de zomerse toetjes in zn geheel serveren of los.

Voor het geheel: leg op ieder bordje 2-3 stukjes bladerdeeg, verdeel hierover een flinke schep citroenroom en verdeel het fruit en de munt eroverheen.

Snelle Kaneelbroodjes met Bladerdeeg

Trakteer jezelf op een verrukkelijke traktatie met hemelse kaneelbroodjes met bladerdeeg. De geurige aroma's van kaneel en suiker vermengen zich met de knapperigheid van bladerdeeg, waardoor elke hap een hemelse ervaring is. Of je nu een doorgewinterde bakker bent of een beginner in de keuken, dit recept is eenvoudig te volgen en leidt tot verbluffende resultaten. Laat je verrassen door de magie van een zelfgemaakt kaneelbroodje (snelle cinnamon rolls) en deel ze met je vrienden en familie bij een gezellige brunch of als smakelijke traktatie voor tussendoor.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit.
  2. Meng de kaneel samen met de suiker en strooi gelijkmatig over het bladerdeeg. Rol het bladerdeeg weer op (vanaf de langste kant) en probeer de naad een beetje dicht te plakken.
  3. Snij met een scherp mes de rol deeg in 12 plakken. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de snelle kaneelbroodjes in 15 minuten en maak af met poedersuiker.

Terwijl de kaneelbroodjes van bladerdeeg in de oven staan zou je glazuur kunnen maken. Roer 100 gram poedersuiker met 1 el melk tot een dik glazuur. Als de kaneelbroodjes uit de oven komen serveer je ze gelijk met glazuur.

Bladerdeeggebakjes met Gele Room en Nectarines

Misschien wel het makkelijkste dessert ooit, deze gebakjes van bladerdeeg! Kleine moeite, groots resultaat! Dat een feestelijke traktatie niet altijd ingewikkeld of kostbaar hoeft te zijn bewijzen deze heerlijke gebakjes. Een plakje bladerdeeg, onze mix voor gele room en je favoriete fruit uit het seizoen. Nectarines zijn nu helemaal in het seizoen en combineren heerlijk met het knapperige bladerdeeg en de gele room. Deze gebakjes doen het trouwens ook heel goed met allerlei andere soorten fruit, zoals rode bossen, aardbeien, frambozen of bosbessen.

  1. Verwarm de oven voor op 200 C (hetelucht). Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ze losjes afgedekt 5 minuten ontdooien.
  2. Snij met een scherp mesje uit elk plakje bladerdeeg een vierkant. Haal de buitenste rand los. Pak twee tegenover elkaar liggende hoeken vast tussen duim en wijsvinger en draai ze een halve slag, zodat een kleiner vierkant ontstaat (zie foto). Leg deze rand bovenop het eerder uitgesneden vierkant, zodat een bakje ontstaat.
  3. Leg de bladerdeegbakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik de bodem (maar niet de rand) op enkele plaatsen in. Bestrijk de rand eventueel met een beetje melk en wat rietsuiker of amandelschaafsel. Bak de bladerdeegbakjes in 30 minuten goudbruin en laat even afkoelen.
  4. Klop het roompoeder met de melk of water romig. Snij de nectarines in plakjes. Schep op elk bladerdeeg gebakje wat gele room en verdeel de nectarines erover. Eventueel kun je de nectarines nog afsmeren met wat ingekookte abrikozenjam, zodat ze mooi glimmen en de gebakjes bestuiven met wat poedersuiker.

Heerlijk met een kop Earl Grey thee of een glaasje bubbels. Genieten maar!

Plaattaart met Mascarpone en Roodfruit

Of er nu vrienden gewoon even een taartje komen eten of dat je een spectaculair diner op tafel zet en nog een toetje zoekt: deze plaattaart met een topping van mascarpone en allerlei soorten roodfruit is ideaal om veel mondjes te doen smullen.

  1. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter om, zodat er een opstaande rand ontstaat. Bestrijk die rand met losgeklopt ei en prik het deeg in het midden meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het bol gaat staan tijdens het bakken. Bak de bladerdeegbodem in 15­-25 minuten goudbruin en gaar.
  2. Doe voor de vulling de slagroom, poedersuiker en slagroomversteviger in een kom en klop het mengsel stijf op. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
  3. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel daar het fruit over.

Recept: Bladerdeeg met Citroenroom en Zomerfruit

Ingrediënt Hoeveelheid
Bladerdeeg 4 plakjes
Slagroom 200 ml
Citroenkwark 150 gram
Zomerfruit (ananas, aardbeien, nectarines, bosbessen, frambozen) Naar smaak

labels:

Zie ook: