Er is veel vraag naar simpele lactosevrije toetjes en gelukkig zijn er genoeg opties om van te genieten zonder buikpijn achteraf. Dankzij de groeiende beschikbaarheid van lactosevrije en veganistische alternatieven, hoef je gelukkig geen concessies te doen aan smaak.

Lactosevrije Panna Cotta

Panna cotta, dat in het Italiaans letterlijk “gekookte room” betekent, is een zijdezachte lekkernij die traditioneel wordt gemaakt met room en melk. Voor mensen met lactose-intolerantie is dit niet heel handig om te eten, maar er zijn tal van lactosevrije ingrediënten die je kunt gebruiken om een heerlijke lactosevrije panna cotta te maken.

Dit keer is er een lactosevrije panna cotta gemaakt met sojamelk en lactosevrije slagroom. De lactosevrije slagroom is helaas niet overal verkrijgbaar, maar wel bij de AH gekocht.

Recept voor Lactosevrije Panna Cotta

Hier is een basisrecept om zelf lactosevrije panna cotta te maken:

Ingrediënten:

  • 4 kleine glaasjes
  • 200 ml sojamelk
  • 200 ml lactosevrije slagroom (zoals MinusL)
  • 3 blaadjes gelatine (of 2,5 voor een minder stevige panna cotta)
  • 35 gram suiker (of 50 gram als je een zoetekauw bent)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 stuks steranijs

Instructies:

  1. Week de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water.
  2. Verwarm in een steelpannetje de sojamelk, lactosevrije slagroom, suiker, vanillesuiker en steranijs.
  3. Breng het mengsel tegen de kook aan, haal van het vuur en haal de steranijs eruit.
  4. Knijp de blaadjes gelatine uit en spatel dit door het panna cotta mengsel.
  5. Vul 4 glaasjes met het panna cotta mengsel en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  6. Serveer de panna cotta met toppings naar eigen smaak.

Tip: Dit recept is goed voor 4 kleinere porties.

Toppings voor Panna Cotta

Eén van de leuke en lekkere aspecten van panna cotta is dat je kunt spelen met verschillende toppings om je eigen smaakcombinaties te creëren.

  • Blauwe bessen met een vleugje ahornsiroop
  • Gehakte noten en gesmolten (vegan) pure chocolade
  • Vers fruit zoals mango en/of passievrucht
  • Zelfgemaakte frambozensaus met verse frambozen en kokosrasp

Aardbeien Kokosyoghurt Dessert met Bastogne

Dit recept is voor 2 personen (flinke toetjes) of 4 kleine glaasjes. Het is super makkelijk om te maken en erg lekker. De kokosyoghurt is lactosevrij.

Ingrediënten:

  • 4 bastogne koekjes + 1 voor garnering
  • 125 ml lactosearme slagroom (MinusL) of plantaardige slagroom (Alpro)
  • half zakje klopfix
  • 200 g Koko dairy free aardbei
  • 150 g aardbeien (diepvries)

Instructies:

  1. Maak de bastogne koekjes fijn in de keukenmachine of in een stevig plastic zakje.
  2. Verdeel de koekkruimels over de 2 glaasjes.
  3. Klop de koude lactosevrije slagroom stijf met een half zakje klopfix.
  4. Meng de aardbeien kokosyoghurt erdoorheen met een lepel.
  5. Schep dit voorzichtig op de koekkruimels.
  6. Maak de aardbeien fijn met de staafmixer, blender of keukenmachine.
  7. Verdeel dit mengsel over de aardbeien kokosyoghurt.
  8. Breek een bastogne koekje en zet in ieder glaasje een half koekje. Serveer direct of zet eerst in de koelkast.

Andere Lactosevrije Dessert Ideeën

Je hoeft echt niet alleen fruit te serveren. Deze lactosevrije toetjes zijn stuk voor stuk ontzettend lekker, ook als je wel tegen lactose kunt!

Let op: De toetjes in deze lijst zijn dan wel lactosevrij (of heel laag in lactose), maar dat betekent niet dat ze ook koemelk-vrij of vegan zijn. Lactose-intolerantie en koemelk-allergie zijn twee verschillende dingen. Bij elk recept hebben we in deze lijst daarom extra aangegeven of ze koemelk-vrij zijn en/of vegan.

Populaire Lactosevrije Desserts:

  • Bananenloempia’s: Vegan en dus ook lactosevrij!
  • Appelplaatkoek: Vervang de boter en dit recept is ook koemelkvrij en vegan.
  • Snelle Vegan Triffle: Lactosevrij, koemelk-vrij en vegan.
  • Chocoladetaart met Karamelschotsen: We gebruiken namelijk kokosmelk! Dit recept is naast lactosevrij, ook koemelk-vrij en vegan.
  • Stoofperen: Dit recept is naast lactosevrij, ook koemelk-vrij en vegan.
  • Vegan bananenbrood: Heerlijk luchtig, vol van smaak en helemaal lactosevrij.
  • Vegan chocolademousse: Fluweelzacht en gemaakt zonder melk.

Gebruik plantaardige melk en vegan roomsoorten zoals kokosmelk, havermelk, amandelmelk, haverroom of lactosevrije yoghurt voor een romige basis.

Hieronder een tabel met een overzicht van enkele lactosevrije desserts:

Dessert Lactosevrij Koemelkvrij Vegan
Bananenloempia’s Ja Ja Ja
Appelplaatkoek Ja Ja (bij vervanging boter) Ja (bij vervanging boter)
Snelle Vegan Triffle Ja Ja Ja
Chocoladetaart met Kokosmelk Ja Ja Ja
Stoofperen Ja Ja Ja
Vegan Bananenbrood Ja N.v.t. N.v.t.
Vegan Chocolademousse Ja N.v.t. N.v.t.

labels:

Zie ook: