De Mexicaanse keuken heeft veel meer te bieden dan alleen taco’s en guacamole. Maar wist je dat je ook heerlijke Mexicaanse desserts kunt maken? Vandaag delen we enkele simpele en smakelijke Mexicaanse dessertrecepten om je te inspireren.

Carlota de Limon

Een van de meest simpele en heerlijke Mexicaanse desserts is Carlota de Limon. Dit dessert heeft alle elementen in zich die heerlijk zijn en is makkelijk te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.

Ingrediënten:

  • Gecondenseerde melk
  • Volle melk (ter vervanging van geëvaporeerde melk)
  • Roomkaas
  • Citroensap
  • Koekjes

Bereiding:

  1. Doe de roomkaas, de gecondenseerde melk en de volle melk in de beker van je blender en meng dit tot een egale massa.
  2. Voeg nu het citroensap toe en meng weer tot je merkt dat het mengsel dikker wordt. Wanneer het de substantie van dikke yoghurt heeft, zet je de blender uit. Het citroensap werkt als een soort stremsel.
  3. Schep een laagje van dit mengsel in een schaal en verdeel het over de bodem.
  4. Leg nu koekjes in dit mengsel op de bodem. Mochten er meer passen, dan is dit prima.
  5. Schep over de laag koekjes weer een laag van het mengsel tot alles goed bedekt is. Leg hier weer een laag koekjes op en ga zo door. Zorg dat je voor de bovenkant genoeg van het mengsel overhoudt.
  6. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet deze voor minimaal 6 uur, maar het liefst een hele nacht in de koelkast.

Het grootste voordeel van dit gemakkelijke recept is dat je de meeste ingrediënten waarschijnlijk gewoon in je voorraadkast en koelkast hebt staan. Daarnaast is het ook nog eens heel snel klaar, als je de wachttijd niet meerekent. Wat trouwens wel echt heel belangrijk is aan het recept, is dat je het citroensap pas toevoegt wanneer de andere ingrediënten vermengd zijn.

Arroz con Leche

Arroz con leche, ofwel rijstpudding, is een ander favoriet Mexicaans dessert. Er zijn veel variaties hierop, maar het basisrecept is eenvoudig en heerlijk. Overigens kun je de arroz con leche ook heel goed maken met een restant rijst.

Ingrediënten:

  • Rijst
  • Kaneelstokjes
  • Steranijs
  • Amandelmelk
  • Suiker
  • Zout
  • Water
  • Optioneel: rozijnen of gedroogde cranberries

Bereiding:

  1. In een niet te klein steelpannetje doe je de rijst, de kaneelstokjes, de steranijs, zout en water en breng dit rustig aan de kook.
  2. Dek de pan af met een deksel en zet het vuur laag. Laat het rustig pruttelen tot alle vloeistof is opgenomen, ongeveer 15 minuten.
  3. Giet de amandelmelk erbij en laat dit weer even opwarmen tot het begint te borrelen.
  4. Roer nu de suiker erdoor en doe (optioneel) de gedroogde cranberries erbij, laat het onafgedekt voor een minuut of 10-15 door pruttelen en roer af en toe even door.
  5. Zet het vuur uit, dek af en laat het iets afkoelen.

Je kunt de arroz con leche vervolgens zowel warm als koud serveren. Wat ook heel lekker is om het met wat vers fruit te serveren. Laat ook eens wat rozijnen of gedroogde cranberries meekoken zodra je de amandelmelk erbij doet.

Cheesecake Taco’s met Kaneelijs en Gekarameliseerde Appel

Voor een verrassende twist op een traditioneel dessert, probeer de cheesecake taco’s met kaneelijs en gekarameliseerde appel. Het gebruik van typische Mexicaanse ingrediënten zoals taco’s en kaneel zorgt voor een unieke twist.

Ingrediënten:

  • Santa Maria tacoschelpen
  • Pure chocolade
  • Grof gemalen noten
  • Appel
  • Honing
  • Boter
  • Kaneelijs

Bereiding:

  1. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Bak vervolgens de appelblokjes samen met de honing een klontje boter zacht en bruin.
  2. Smelt de pure chocolade au bain-marie en smeer de Santa Maria tacoschelpen vervolgens voor een deel in met de gesmolten chocolade.
  3. Strooi de grof gemalen noten over de gesmolten chocolade en laat de chocolade op kamertemperatuur stollen.
  4. Schep vervolgens het kaneelijs in de taco's en schep hier de gebakken appelblokjes bovenop.

Kaneelijs Recept:

  1. Doe de volle melk samen met het kaneelstokje in een steelpannetje en verwarm de melk. Damp mag van de melk afkomen maar aan de kook brengen is niet de bedoeling!
  2. Klop ondertussen de eidooiers samen met het kaneelpoeder en de kristalsuiker op.
  3. Schenk de helft van de warme melk bij het eimengsel en klop dit direct goed door. Schenk vervolgens alles weer terug in de pan en breng het geheel onder constant doorroeren zachtjes aan de kook.
  4. Laat de kaneelcustard een paar minuten, terwijl je blijft roeren, indikken. Schenk vervolgens de dikke custard in een kom.
  5. Schep al kloppend de slagroom bij de kaneelcustard en klop dit door tot een klontvrij beslag. Zet de kom vervolgens in de koelkast en laat de ijsmix afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 10 graden.
  6. Maak het ijs vervolgens volgens de instructies van de ijsmachine af. Zet het kaneelijs in de vriezer zodat het stevig kan worden.

Dit recept is eenvoudig te maken en levert een lekkere afsluiter voor bijna elk Mexicaans diner. Perfect voor wanneer je je gasten wilt verrassen met een uniek Mexicaans dessert.

Crème Caramel (Flan)

Crème caramel, ook wel flan genoemd, is een klassieker, en deze variant uit de Mexicaanse keuken is simpel te maken, niet al te zoet en zeer geschikt voor een groot gezelschap. Dit recept bevat mandarijnenrasp en chilivlokken voor een extra smaakdimensie.

Ingrediënten:

  • Suiker
  • Mandarijn
  • Gecondenseerde melk
  • Koffiemelk
  • Eieren
  • Vanille-essence
  • Chilivlokken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 50 °C. Zet de taartvorm in de oven om hem voor te verwarmen.
  2. Meng de suiker met 1 eetlepel water in een kleine steelpan op matig vuur. Verwarm de suiker ca. 8 minuten tot je een goudbruine karamel hebt.
  3. Haal de taartvorm uit de oven en schenk voorzichtig de karamel over de bodem van het bakblik. Laat de karamel ca. 10 minuten afkoelen.
  4. Verhoog de temperatuur van de oven naar 180 °C. Borstel de mandarijn schoon onder koud stromend water. Rasp de schil en pers de mandarijn uit.
  5. Meng de gecondenseerde melk met de koffiemelk, eieren, vanille-essence, snufje chilivlokken en 1 theelepel mandarijnenrasp in een keukenmachine of blender tot een gladde vloeistof.
  6. Schenk het mengsel in de taartvorm. Dek af met aluminiumfolie. Bak de flan in ca. 45 minuten tot hij net opgestijfd is.
  7. Haal de flan uit de oven, verwijder de folie en laat in ca. 20 minuten afkoelen. Zet de flan in de koelkast en laat hem daar in minimaal ca. 1 tot 2 uur verder koud worden.
  8. Ga met een mes rondom de rand van de flan, keer hem vervolgens om boven een groot serveerbord. Snijd de flan in 8 punten.

Andere Dessert Ideeën

De nagerechten uit Mexico bevatten vaak vers fruit, zoals mango of ananas. Ook chocolade zie je veel terug in de Mexicaanse desserts.

  • Heerlijke galette van perzik, gemarineerd in suiker, limoen en rozemarijn wordt geserveerd met een frisse creme fraiche.
  • Tres Leches cake, een typisch Mexicaans dessert. Heerlijk luchtig, zoet maar toch fris.
  • Probeer citroen cheesecakejes met mangosaus. Heerlijk zoet én fris dankzij de combinatie van citroen en mango.
  • Kies voor een gezondere variant met deze appelkruimel cheesecake. De roomkaas wordt vervangen voor magere kwark en zuivelspread, waardoor het een verantwoorde variant is. Lekker met een krokante appelkruimel topping en plakjes appel.

labels:

Zie ook: