Dat ik gek ben op soep is je vast niet ontgaan. Voor iedere gelegenheid vind ik wel een excuus voor soep. Van een vullende Italiaanse maaltijdsoep tot bloemkoolsoep als voorgerecht en van een courgettesoep tot een heerlijke harira. Leftover groenten en kip? No problemo, maak er gewoon soep van. Geen inspiratie? Dat mijn vriezer met name uit soep bestaat, is geen geheim meer.

Het klinkt misschien wat intens, maar hoe easy is het dat je gewoon zo een bak soep uit je vriezer haalt, het opwarmt en je voor de rest niks meer hoeft te doen. Soep maken is erg makkelijk. Je hebt snel wat lekkers op tafel staan als voorgerecht of als opknapper tijdens de lunch. Soep maak je vaak met groente, waardoor het gezond is en je meteen extra vitamines binnenkrijgt. Handig, want ook kinderen krijgen zo een extra portie groente binnen.

Soep bewaren

Soep bewaren is mega makkelijk. Je kunt soep prima twee a drie dagen in de koelkast bewaren. Ik zet het zelf meestal direct in de vriezer. Wel eerst even laten afkoelen, want anders wordt je vriezer een stukkie warmer en dat vindt de rest van de inhoud van je vriezer niet zo fijn. Soep in de vriezer bewaren kan je zo ongeveer 3 maanden bewaren. Ja, maar laat de soep eerst afkoelen.

Het is handig om de soep alvast in eenpersoonsporties te verdelen. Je kunt de soep daarna in een pan of in de magnetron opwarmen. Doe het dan wel in een magnetronbestendige kom en dek eventueel af met folie tegen het spetteren. Prik wel eerst wat gaatjes in de folie.

Tips voor de perfecte soep

Is je soep te waterig? Je soep dikker maken kan door inkoken of door room of maïzena toe te voegen. Soep draagt bij aan een gezond voedingspatroon. In een kom soep zit gemiddeld 80 tot 100 gram groente, Met één kom soep krijg je dus ongeveer 1/3 van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (adh) binnen. Dit maakt het een stuk makkelijker om aan je adh groente te komen. Daarnaast bevat soep vaak weinig calorieën en vetten, maar is het wel een goede hongerstiller.

Let op: voeg niet te veel zout toe en kook de groenten niet te lang, want zo kunnen bepaalde vitamines verloren gaan. Een simpele en gezonde soep om te maken is bijvoorbeeld deze snelle basis groentesoep. Maar maak ook eens iets anders zoals deze makkelijke preisoep met aardappel of bloemkoolsoep.

Soep maken: een overzicht van mogelijkheden

Er zijn oneindig veel soorten soepen: van luxe soepen recepten, tot gebonden soep, en alles er tussenin. Een lekkere en zelfgemaakte kom verse tomatensoep: wie houdt er niet van? Niet voor niets behoort de tomatensoep tot één van de populairste soepen. Erwtensoep is zo'n heerlijk oer-Hollands recept. Wanneer het kwik begint te dalen, begint onze craving naar pompoensoep weer te groeien. Noodlesoep met (zelfgemaakte) noedels! Flinke honger? Lichter én met extra veel groenten. Iets te vieren? Deze romige soepen zijn extra feestelijk.

De makkelijkste soepen zijn vaak groentesoepen waarbij je alle ingrediënten in één keer in de pan doet en vervolgens pureert. Ze zijn meestal al klaar binnen 20 tot 30 minuten. We geven het toe: ook wij hebben niet altijd zin om uren in de keuken te staan. Maar we willen wel lekker eten. Een heerlijke soep is dan dé oplossing. Niet alleen qua gemak en smaak, het is ook nog een goede manier om restjes te verwerken.

Enkele heerlijke soeprecepten

Klaar voor het echte werk?

  1. Courgettesoep: Ik maak het wel vaker. Deze keer geef ik er een magische twist aan. Daar komt naast aardappel, flink wat kaas bij te pas. Geloof me, dat wil je niet missen. Mijn recept is goed voor vier porties soep. Wil je meer?
  2. Tomatensoep: de klassieker onder de klassiekers. Normaal gesproken ga ik voor een gladde tomatensoep, maar ik moet zeggen dat deze grove variant echt waanzinnig is. Een schepje room maakt het helemaal af. Deze maak ik trouwens met tomaat uit blik. Vandaag op verzoek van het thuisfront een tomatensoep. Lekker met basilicum en room en een ciabatta.
  3. Pittige noedelsoep met kip: Als je op zoek bent naar een vullende maaltijdsoep dan is deze pittige noedelsoep met kip een van de lekkerste. Het is een weggevertje uit mijn kookboek Makkelijk met Miljuschka, die je trouwens hier bestelt.
  4. Harira: Harira is een pittige maaltijdsoep uit Marokko. De basis bestaat meestal uit tomaten, linzen, kikkererwten, ui, selderij en kruiden zoals koriander en komijn. Voor de protein wordt er vaak vlees toegevoegd zoals lam of kip. Ik geef er mijn eigen draai aan en kies deze keer voor rundergehakt. Benieuwd naar mijn recept?
  5. Bloemkoolsoep: Tijd voor een fantastisch vegan soepje deze winter, namelijk bloemkoolsoep. Als finishing touch serveer ik er knapperige geroosterde bloemkool bij. Bloemkool vind ik lekker en soep ook maar die combinatie? Ik wist het niet… dit kon of heel erg lekker zijn of totaal niet. Ik besloot het er eens op te wagen en het resultaat?
  6. Italiaanse maaltijdsoep: Duik in de wondere wereld van maaltijdsoepen en probeer deze Italiaanse topper. Een rijkgevuld soepje vol met groenten, heerlijke gehaktballen en speciaal voor de kids: letterpasta!
  7. Romige champignonsoep: Romige champignonsoep is echt altijd lekker. Ik zeg wel champignonsoep, maar eigenlijk zit er veel meer lekkers in. Zo gebruik ik een mix van paddenstoelen en heerlijke kruiden.

Soep maken in zes eenvoudige stappen

Je hoeft niet gestudeerd te hebben om zelf heerlijke dampende soep te maken. Integendeel. Voor de meeste soeprecepten komt het allemaal neer op dezelfde basisstappen.

  1. Begin met het fruiten van de smaakmakers. Bak de uien, knoflook, sjalotten of selderij in een klein beetje olie of boter tot ze zacht en geurig zijn. De basissmaak van je soep regelen? Check!
  2. Hak daarna de groenten in gelijke stukken om te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden. Sluit je foodprocessor of hakmolen aan als je sneller wilt werken of geen zin hebt om dit zelf te doen. Klaar met hakken? Doe ze in de pan bij de gebakken smaakmakers.
  3. Bouw de smaakbasis verder op. Giet er bouillon bij. Kip- of rundvleesbouillon, groente- of visbouillon, alles kan. Geef je soep nog een extra boost met wat verse of gedroogde kruiden en specerijen.
  4. Zak lekker onderuit en laat alles sudderen tot de groenten gaar zijn.
  5. Tot slot ga je de soep pureren als dat in het recept staat. Dat is bij de meeste het geval. En dat is waar je KitchendAid Blender van pas komt.

Welk apparaat is het meest geschikt?

Weet je niet zeker welke blender of mixer het beste werkt voor de soep die je gaat maken? Dat is van drie dingen afhankelijk. De textuur die je wilt, de ingrediënten waarmee je werkt en de hoeveelheid soep die je wilt maken. Laten we eens kijken wat deze handige keukenapparaten voor jou kunnen doen.

  • Blender: gebruik je voor romige soepen en bisques. Veel soepen moeten gepureerd worden. En dat is toevallig een van de vele talenten van je blender. Dus als je een supergladde, zeer drinkbare soep wilt, pak dan je blender. Laat de soep wel een beetje afkoelen voordat je hem in de blenderkan giet. Zo voorkom je dat er te veel stoom ontstaat tijdens het mixen.
  • Staafmixer: geweldig voor kleine en grote hoeveelheden. Een staafmixer, ook wel dompelblender of handblender genoemd, is compact, makkelijk op te bergen en nog makkelijker te gebruiken. Je kunt de soep gewoon rechtstreeks in de pan pureren. Dit is vooral handig als je een kleine of grote hoeveelheid soep maakt. Ga je voor een chowder met hapklare stukjes of een zijdezachte, drinkbare soep? Wat je ook kiest, met een staafmixer kun je het helemaal zelf bepalen. Zorg dat de staaf volledig ondergedompeld is. Dan gaat het niet spetteren.
  • Foodprocessor en hakmolen: ideaal voor soepen met wat meer textuur. Sluit je foodprocessor en hakmolen aan om de soep sneller te bereiden en gebruik ze om groenten in plakjes of blokjes te snijden. Gebruik ze ook als je een grovere soep met wat meer textuur wilt.

22 zelfgemaakte soeprecepten met groenten

  1. Aardappel-preisoep: Korte ingrediëntenlijst. Snelle voorbereidingstijd. Eenvoudige snij- en kooktechnieken. Soep maken kan niet eenvoudiger dan dit. Serveer deze simpele maar heerlijke kop soep met knapperige croutons, gooi er wat verse peterselie op en geniet ervan.
  2. Soep van flespompoen: Deze felgekleurde soep is zo luxueus dik en fluweelzacht dat het eten ervan aanvoelt als één grote knuffel. Als je de soep tijdens het pompoenseizoen maakt - ze zijn op hun best in de herfst - krijg je nog meer liefde. Zorg er wel voor dat je de flespompoen eerst roostert, dan komt de zoete en nootachtige smaak nog beter tot zijn recht.
  3. Tomatensoep: Avondeten of lunch, met dit geweldige recept zit je altijd goed. De soep is van nature zoet en heeft een rijke smaak. En dat allemaal dankzij één belangrijke stap in dit recept: het vooraf roosteren van de tomaten, uien en knoflook in de oven. Tip voor de textuur: gebruik als het kan Roma-tomaten. Daarmee wordt je soep dikker en steviger.
  4. Soep van tomaten en geroosterde paprika: Zoete rijpe tomaten, rokerige geroosterde rode paprika's, scherpe balsamicoazijn en vlammend hete pepersaus... zoet, zout, zuur en pittig, allemaal in één kom? Ja, deze kleurrijke soep stilt al je smaakverlangens. Serveer de soep warm als een veelbelovend voorgerecht, of koud als een verfrissende gazpacho. In het laatste geval moet je de soep vooraf minstens een uur koelen in een luchtdichte fles of container.
  5. Groentesoep: broccoli en spinazie: Als de zinderende groene kleur van deze voedzame spinazie- en broccolisoep je aandacht niet trekt, dan doet de heerlijk romige, maar toch aardse smaak dat zeker wel. Geen verse spinazie in huis? Gebruik in plaats daarvan diepvriesspinazie. Je kunt het zelfs vervangen door courgette of prei. Elk type groene groente is goed.
  6. Kippensoep met tortilla en limoen: Is het een voorgerecht of een hoofdgerecht? Een slurpbare kip chili of een drinkbare burrito? Deze heldere en pittige soep is van alles een beetje. En hij bevat alle Mexicaanse lekkernijen: sappige kip, knapperige tortillachips, pittige groene chili en zure limoen. Doe er wat romige cheddarkaas en boterzachte avocado op en je hebt een soep die als voeding is voor de ziel.
  7. Pompoensoep: Recepten voor pompoensoep zijn er in alle soorten en maten. Deze valt onder de categorie belachelijk snel en makkelijk, maar doet nog steeds alles wat een dampende kom soep hoort te doen. De soep is hartverwarmend heerlijk en zielsvoedend zacht. Behoefte aan wat extra knapperigheid? Bestrooi de soep met een handvol noten en zaden en eet er toast bij.
  8. Pompoen-appelsoep: Dit voorgerecht maakt het thuis nog gezelliger. De rijke aardse pompoensmaken vermengen zich met de levendige zoetheid van appels, terwijl een royale hoeveelheid gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen chilivlokken de soep meer diepte en complexiteit geven. Zo'n combinatie van zoet en hartig is perfect voor een koude winteravond.
  9. Pompoen-gembersoep: Serveer deze met gember verrijkte pompoensoep in kleine, licht geroosterde en uitgeholde pompoenen. Past perfect bij de zacht gekruide, maar toch levendige en zoete smaak van pompoen, gember en sinaasappelsap.
  10. Komkommer-yoghurtgazpacho: Als de temperaturen stijgen en je geen zin hebt om een volledige maaltijd te eten (laat staan koken), kies dan voor dit makkelijke gazpacho-recept. Koel, kruidig en op yoghurtbasis, de soep is vullend genoeg om je zomerse trek in de kiem te smoren.
  11. Tomatengazpacho: Dit ijskoude Spaanse gerecht is ideaal voor een warme zomerdag. Je begint met sappige tomaten en een blender. Tien minuten later heb je een glas van deze verfrissende, helderrode tomatensoep. Bereidingstip: laat de tomaten even in de zon liggen. Als je ze heet en sunkissed in je blender gooit, geven ze hun oliën en smaken beter vrij.
  12. Bietengazpacho: Heb je je vrienden uitgenodigd voor het eten en ben je op zoek naar een verrassend voorgerecht? Deze felroze variant op de klassieke gazpacho zet de juiste toon. Zorg dat de prachtige kleur goed zichtbaar is door de gazpacho in mooie glazen te serveren (niet in kommen) en top de soep af met wat subtiel gezouten geitenkaasmousse.
  13. Groene gazpacho: Je kunt een soep niet beoordelen op zijn kleur. Maar in dit geval wel. De soep smaakt net zo vrolijk en kruidig als hij eruitziet. Met dank aan de knapperige komkommer, bladgroenten en verse kruiden. Een beetje verfrissende limoen en twee eetlepels olijfolie maken van deze koude soep een echte topper.
  14. Linzensoep: Alle lekkerste groenten van de zomer worden gecombineerd met rode linzen, verschillende aromatische kruiden en een gekonfijte citroen om een heerlijke soep te maken die geïnspireerd is op het Midden-Oosten. Combineer de soep met een flatbread of naan en lepel je kom helemaal leeg.
  15. Franse uiensoep: Het geheim van deze geniale Franse klassieker? Geduld. Neem de tijd bij het karamelliseren van de uien. Langzaam en op een laag pitje koken, dat is waar het om gaat. Maar houd vol en je zult echt beloond worden. Iets ontspannender dan deze heerlijke rijke uiensoep, gegarneerd met kaastoast, bestaat er bijna niet.
  16. Soep van broccolistronken: Vind je het altijd zonde om broccolistronken weg te gooien, maar weet je ook niet wat je er anders mee moet? Probeer dan om niets te verspillen dit recept. Het verandert die groene restjes in een heerlijke zijdezachte soep die nog romiger wordt met een halve avocado. Wil je wat meer bite? Bestrooi de soep dan met chilivlokken en knapperige gehakte hazelnoten.
  17. Pittige maïssoep: Het soepseizoen eindigt niet met de winter. En dit zonnige recept bewijst het. Het haalt het beste uit het maïsseizoen, namelijk de zomer, door het zoete van de maïs perfect in evenwicht te brengen met een beetje pit van wat gesneden jalapeños, een snufje chilivlokken, wat scherpe limoen en een vleugje knoflook.
  18. Romige paddenstoelensoep: Champignons, kastanjechampignons, shiitake, portobello, wilde paddenstoelen: dit recept voor zijdezachte paddenstoelensoep is allesbehalve kieskeurig, dus gebruik elke soort paddenstoel die je te pakken kunt krijgen. Maar als je keuze te over hebt, aarzel dan niet ze te mengen. Het voegt alleen maar meer lagen smaak toe aan deze kom vol met umami-aroma.
  19. Kastanjesoep: Deze verrukkelijke kastanjesoep is zowel de remedie voor je winterblues als de ster van je eindejaarsviering. De smaak? Zoet en licht nootachtig, met een vleugje aardsheid. Gebruik een builtje van verse kruiden voor een subtiel kruidig aroma.
  20. Erwtensoep met munt: Licht, verrassend helder en in 15 minuten klaar. Deze elegante erwten-muntsoep is de kookboekdefinitie van een zomers gerecht. Wil je het een tandje hoger? Maak de soep af met een scheutje room, een drupje olijfolie en wat knapperige, fijngehakte pistachenoten.
  21. Wortel-kokossoep met curry: Wortels krijgen van top tot teen een make-over in deze zijdezachte, Aziatisch getinte soep. Een scheutje exotische kokosolie, een eetlepel aromatische maar milde gele currypasta en een schijfje gember vormen de basis, terwijl een scheutje romige kokosmelk voor een fluweelzachte finishing touch zorgt.
  22. Kikkererwtensoep: In het Italiaans heet het 'Zuppa di Ceci', maar je kunt het ook die Italiaanse soep noemen 'die je ooit op een KitchenAid-blog hebt ontdekt en waar je maar geen genoeg van kunt krijgen'. Terecht, trouwens. De aromatische en kruidige smaken van deze stevige kikkererwtensoep zijn zo buono dat je in een mum van tijd nóg een bord soep wilt.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: