Zin om een cake te bakken? Ga dan eens voor deze appelcake met amandelspijs en abrikozenconfiture. Een appel cake is er zo eentje die de meeste thuisbakkers wel in hun receptenboekje hebben staan. Eenvoudig, maar oh zo lekker. En makkelijk om te maken! Misschien wel mijn meest favoriete cake ooit: de appel-kaneelcake!
Toen ik nog op kantoor werkte stond ik bekend om mijn appelcake met kaneel en lagen er met enige regelmaat appels op mijn bureau als niet zo subtiele hint. Aan het eind van de zomer heb ik altijd helemaal zin in de herfst en de smaken die daarbij horen. Natuurlijk word ik van de meeste baksels wel blij en als er chocolade in zit natuurlijk helemaal. Maar eigenlijk word ik al blij van een simpele cake met een lekker fris appeltje erin.
Wat maakt deze appelcake zo speciaal?
Een heerlijke appelcake met stukjes appel door het beslag en schijfjes appel bovenop ter decoratie. Eigenlijk is dit recept voor appelcake net als een ‘gewone’ cake, maar dan voeg je er appel aan toe. En dat geeft de cake niet alleen een heerlijke smaak, maar maakt het ook lekker smeuïg. Of je dit officieel een ouderwetse appelcake kunt noemen, dat durf ik niet te zeggen. Maar net als oma’s appeltaart zou het zomaar kunnen dat je deze cake, al dan niet in een net andere vorm, nog kent van ‘vroeger’.
Deze appelcake is supermakkelijk om te maken en dankzij de yoghurt die erin gaat, blijft de cake extra smeuïg en vol van smaak. De combinatie van de zachte cake en de sappige appels zorgt voor een perfecte balans. De warme smaak van kaneel combineert heerlijk met de zachte stukjes appel.
Ingrediënten en Bereiding
Voor dit appelcake recept heb je niet veel nodig. Met de standaard ingrediënten voor cake en daarbij nog wat appels kan je al aan de slag. Zelf gebruik ik voor baksels met appel het liefste Jonagold of Goudreinet appels. Die zijn qua smaak en textuur erg geschikt om mee te bakken.
Benodigdheden:
- Appels (Jonagold of Goudreinet aanbevolen)
- Standaard cake ingrediënten
- Kaneel
- Eventueel: walnoten
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet een cakeblik van 25 cm in en bekleed met bakpapier.
- Klop boter en suiker luchtig.
- Voeg eieren en vanille-extract toe.
- Meng zelfrijzend bakmeel, kaneel, yoghurt en zout erdoor.
- Spatel appelstukjes door het beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm.
- Bak ongeveer 50-55 minuten.
Variaties en Tips
Je kunt op veel manieren variëren met appelcake. Je kunt bijvoorbeeld variëren met de kruiden, maar je kunt ook een glazuurlaagje of een krokant kruimellaagje bovenop maken. Welke appels moet ik gebruiken? Ik gebruik het liefst Jonagold of Goudreinet appels voor zoete bakrecepten. Daarmee zit je altijd goed.
Voor een extra luxe ervaring kun je de appelcake serveren met een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs. De combinatie van de warme cake met de romige slagroom of het koude ijs is zo lekker! Om te voorkomen dat de appelstukjes allemaal naar de bodem van de cake zakken, bestrooi ik ze met een klein beetje poedersuiker voordat ik ze aan het beslag toevoeg.
Doe de stukjes appel en walnoot in een kom en strooi er wat bloem en kaneel doorheen. Je kunt een handje door het beslag spatelen, of juist wat van deze kaneelsuiker over de cake strooien voordat hij in de oven gaat.
Bewaaradvies
Je kunt de appelcake goed verpakt ongeveer een week bewaren buiten de koelkast. Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft het 3 maanden goed.
Appelcake als plaatcake
Zo veel appeltaart recepten op het blog, maar de enige echte Appelcake ontbrak nog. En daar komt nu dus verandering in. Maar dan niet uit een cakevorm, maar als plaatcake. Waarom? Omdat ik het wel mooi vond en er ook geen andere vorm voor handen was ;-).
Ingrediënten voor de plaatcake variant:
- Appels
- Kaneel
- Citroensap
- Bloem
- Boter
- Suiker
- Eieren
- Bakpoeder
- Volle yoghurt
- Zout
Bereidingswijze voor de plaatcake variant:
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Maak het kruimeldeeg door alle ingrediënten te mengen tot een kruimelig deeg. Zet in de koelkast.
- Schil de appels en snij in kleine stukjes. Doe in een kom en doe de bloem, kaneel en citroensap erbij. Schep lekker doorelkaar.
- Doe voor de cake de boter en suiker in een kom van je (stand)mixer en klop ca. 5 minuten tot het luchtig en licht van kleur is.
- Voeg de eieren een voor een toe, gevolgd door de bloem, bakpoeder, volle yoghurt en een lekkere snuf zout.
- Doe het beslag in een ingevette bakvorm.
- Verdeel de stukjes appel over het beslag en tot slot het kruimeldeeg erover.
- Bak de cake in ca. 45-60 minuten gaar.
Extra tips en weetjes
Appel snijden: Voor het schillen van een appel gebruik ik het liefste een goede scherpe dunschiller, maar het kan uiteraard ook met een keukenmesje. Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasser bestendig. De stukjes appel die door de cake gaan, meng ik even met wat bloem voor ze door het beslag gaan.
Te droog, te compact of niet gaar, een cake bakken is niet moeilijk maar toch kunnen er dingen misgaan waardoor het resultaat niet wordt zoals je gehoopt had.
Cakevorm: Je kunt deze appelcake in een standaard cakevorm maken. Zelf gebruik ik graag deze rechthoekige cakevorm. Natuurlijk kun je de cake ook in iedere andere vorm maken.
| Type Cake | Temperatuur | Baktijd |
|---|---|---|
| Standaard Cakevorm | 175°C | 50-55 minuten |
| Plaatcake | 175°C | 45-60 minuten |
| Tulbandvorm | 160°C | Langere baktijd nodig |
Dus waar wacht je nog op? Bak snel deze heerlijke appelcake en geniet van de combinatie van luchtige textuur en de sappige, frisse appels. Laat je betoveren door de eenvoudige bereidingswijze en de rijke smaak. Perfect voor bij de koffie, als dessert of gewoon als tussendoortje.
labels:
