Wij zijn dol op salades. Vooral salades met komkommer zijn hier favoriet. In dit artikel delen we diverse recepten om een lekkere eiersalade te maken, perfect voor een snelle lunch, als bijgerecht of voor een feestelijke brunch.

Ei van Columbus Salade

Dit recept voor ei van Columbus salade is een kleurrijke en smaakvolle salade die je zo op tafel zet. En het is ook nog eens lekker budgetproof! Wij serveren deze salade tijdens de lunch met wat stokbrood maar het is ook een perfecte salade om als bijgerecht te serveren bij het avond eten. In dit artikel delen we het recept voor een lekkere salade met zacht gekookte eieren, knapperige komkommer, rode ui en een fris zuur appeltje. Deze salade kun je prima een paar uur van te voren bereiden.

Tips voor de Beste Komkommer

Zoals al vermeld hierboven is het van belang om de komkommers goed te laten uitlekken. Anders krijg je een waterige salade en dat zou zonde zijn. Zorg er wel voor dat je echt de tijd neemt om de komkommers goed te laten uitlekken. Maar hoe doe je dat nu het beste? We geven wat tips die je in dit recept voor een ei van Columbus direct kunt toepassen.

Met een foodprocessor maak ik heel snel en makkelijk komkommerschijfjes. De schijfjes komkommer doe ik in een vergiet en vervolgens strooi ik er wat zout overheen (flinke snuf). Knijp het zout nu een beetje in de komkommers (niet te hard) zodat het zout zijn werk kan doen. Knijp het vocht uit de komkommers na ongeveer een half uurtje. Zijn de komkommers nog erg vochtig? Laat ze dan nog even staan. Je kunt ervoor kiezen om de komkommers nog extra uit te knijpen door het gebruik van een theedoek. Zodat je geen waterige ei van Columbus salade krijgt.

Perfecte Eieren Koken

Geen ei van Columbus salade zonder ei natuurlijk! In dit recept voor een frisse salade met ei kiezen we ervoor om de eieren halfzacht te koken. Uiteraard kan je er ook voor kiezen om er hardgekookte eieren te gebruiken. Laat het water eerst koken en doe dan de eieren er voorzicht bij met bijvoorbeeld een lepel. Let goed op hoe jij je eieren wilt hebben.

Kooktijd is daarbij heel belangrijk. Zachtgekookte eieren kook je ongeveer vijf tot zes minuten. Laat de eieren na het koken altijd schrikken onder koud, stromend water. Vind je dit allemaal maar een gedoe? Een eierkoker is ook een goede oplossing. Niet duur en super handig.

Recept: Ei van Columbus Salade

Een heerlijk lunchrecept of bijgerecht dat zo op tafel staat.

  1. Snijd de komkommer in dunne plakjes (gebruik hiervoor een mandoline of foodprocessor of rasp).
  2. Doe de komkommers in een vergiet met een flinke snuf zout en knijp het zout in de komkommers.
  3. Laat het minimaal een half uur staan en uitlekken (vergeet niet een bakje onder het vergiet te plaatsen).
  4. Knijp in de komkommers om het vocht er goed uit te laten lopen. Dit voorkomt een waterige dressing.
  5. Kook de eieren in een pan met water half zacht (lees het artikel voor onze tips om eieren te koken).
  6. Laat de eieren schrikken onder de koude kraan en pel ze.
  7. Voor de dressing meng je de mayonaise, crème fraise en de appelazijn door elkaar.
  8. Breng op smaak met wat zout en peper.
  9. Snijd de ui fijn en de appel in kleine stukjes.
  10. Meng dit samen met de uitgelekte komkommer en dressing in een schaal.
  11. Top af met de half zacht gekookte eieren in partjes gesneden en een snuf peper.
  12. Serveer de salade als bijgerecht, met brood of gewoon zo.
  13. Eetsmakelijk!

IJsbergsalade met Avocado, Ei en Spek

IJsbergsalade met avocado, ei en spek, lekker als lunch, bijgerecht of maaltijdsalade. Het salade-seizoen is inmiddels begonnen. Op de site staan al een groot aantal salade-recepten online inmiddels. Maar natuurlijk gaan we deze dit seizoen ook weer nieuwe recept met je delen zodat je lekker kunt blijven variëren met salade-recepten. Vandaag deel ik een van mijn persoonlijke favorieten. Een simpele salade die wat mij betreft altijd goed is, deze ijsbergsalade met avocado, spek en ei.

Dit is het type salade dat ik thuis zeer regelmatig eet, als ik voor salade ga. Een basis van IJsbergsla, want ik vind het fijn dat ik een krop ijsbergsla wat langer kan bewaren dan sla in een zakje. Daarbij is ijsbergsla ook lekker fris en knapperig, daar houd ik van. De ijsbergsalade combineer ik graag met ingrediënten die ik standaard in huis heb zoals een gekookt eitje en tomaatjes.

Om het extra lekker te maken voeg ik in dat geval blokjes of kleine partjes romige avocado toe, plus gebakken spek. Als ik dat toevoeg vind de Mr. het vaak ook ineens lekker 😉 Al kun je de gebakken spek in dit geval bijvoorbeeld ook vervangen door reepjes gerookte kipfilet of het achterwege laten voor een vegetarische variant van de salade. Wat snippers kaas mogen in dit geval ook niet ontbreken wat mij betreft.

Een ander smaak-bepalend onderdeel van de salade is de dressing. In dit geval ga ik voor honing-mosterd. Een zeer standaard combinatie, maar wat mij betreft altijd lekker. Mijn favorieten die online staan zijn de nachosalade en Mexicaanse salade (beide in combinatie met nacho’s ;)). Ook bij mijn favoriete Griekse salade gebruik ik graag deze slasoort, en deze variant met haloumi is ook erg lekker.

Wat is jouw favoriete salade met ijsbergsla?

  1. Bak de spek in een koekenpan krokant.
  2. Verdeel ijsbergsla over een schaal.
  3. Maak de ijsbergsalade af met snippers Parmezaan of oude kaas.
  4. Bak de spek in een koekenpan krokant.
  5. Verdeel ijsbergsla over een schaal.
  6. Maak de ijsbergsalade af met snippers Parmezaan of oude kaas.

Salade met Ei, Augurk en Yoghurtdressing

Wát een heerlijke salade! Salades zijn perfect voor een gezonde lunch. Deze salade met ei, augurk en zelfgemaakte yoghurtdressing is eenvoudig maar smaakt prima op een warme dag. Augurken, wie kent ze niet. Van de kleine Franse cornichons tot de enorme zure bom die ik vroeger in Zandvoort bij de viskraam kocht. Een augurk is eigenlijk een ingelegde kleine komkommer. Het is een andere cultuurvorm van de gewone komkommer.

Als de augurk nog niet is ingelegd, smaakt ie naar niks. Daarom worden ze in azijn of pekelvocht gelegd, waaraan soms kruiden worden toegevoegd. In de meeste potten augurken die je kunt kopen, wordt ook suiker toegevoegd. Gelukkig (voor mij dan) bestaan er ook niet zoete augurken. Vroeger werden die pekelaugurken genoemd, augurken die in vocht met zout zijn gefermenteerd. Om dat fermentatieproces op gang te brengen, wordt er ook een beetje zuur toegevoegd.

Wist je trouwens dat augurkennat van gefermenteerde augurken heel goed voor je is? Het zit bomvol met elektrolyten. Je zou na het sporten dus beter een slok augurkennat kunnen nemen dan een sportdrankje vol met suiker. In Amerika kun je zelfs pickleback bestellen: een shot whiskey en een shot augurkennat. In Duitsland kan ik gewoon in de supermarkt gefermenteerde augurken kopen. Hier heten ze meestal Salz-Dill Gurken, ofwel zoute dille augurken.

Ik vind ze inmiddels vele malen lekkerder dan de standaard zoetzure augurk. En een plus is natuurlijk dat er, omdat er geen suiker aan te pas komt, minder koolhydraten in zitten. Niet alleen zure augurken worden zonder suiker gemaakt. Ook de originele cornichons kun je in de winkel zonder toegevoegde suiker vinden. In mijn salade belandt dus alleen nog maar zure augurk. En die combineren prima met gekookte eieren.

Een eenvoudige maar oh zo lekkere salade met ei, augurk en zelfgemaakte yoghurtdressing. Verdeel de sla over twee schaaltjes of borden.Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Snijd de zure augurken in plakjes. Schil de komkommer (of niet) en snijd ze in blokjes. Halveer de kerstomaatjes. Hak de verse munt fijn.

Rucolasalade met Appel en Ei

Deze salade is het perfecte voorbeeld van hoe je met simpele ingrediënten iets (heel erg) lekkers maakt zonder gedoe. Sterker nog het klinkt bijna te simpel om lekker te kunnen zijn. Maar probeer het. De combinatie van de krokante rucola, zoete appel en het warme ei zorgt voor een verrassend lekkere combinatie van structuur en smaak. Het is zo klaar, zelfs zonder een uitgebreide keuken.

Het recept ontstond een paar weken geleden onverwachts. Terwijl we genoten van een knusse AirBnB ergens in Zeeland. Ik had bedacht hier zelf te koken. En dus gingen de boodschappen meteen mee. Maar toen we de keuken van het appartementje binnenstapten, bleek die in dezelfde ruimte als de slaapkamer te zijn en zonder afzuigkap… Het idee van kookluchtjes in bed, was niet echt aantrekkelijk.

Het resultaat? Een verrassende rucolasalade met appel, ei en zuivelspread. Die laatste had ik eigenlijk meegenomen voor op het stokbrood, maar omdat ik geen andere dressing had, roerde ik het erdoor! Het bleek een heerlijke oplossing voor dat moment en daarom deel ik dit recept nu met jou. En natuurlijk, haalde Marien voor de gelegenheid vers gebakken friet erbij.

De beste recepten verdienen een plekje in een kookboek.

Ingrediënten:

  • 75 g rucola
  • 2 rijpe trostomaten
  • 2 appels
  • 2 paprika`s
  • 1 komkommer
  • 150 g kipfilet (vleeswaren)
  • 3 eieren
  • 50 g walnoten
  • 30 g pompoenpitten (optioneel)
  • 150 g zuivelspread (naturel of kruiden)
  • Peper en zout uit de molen

Bereiding:

  1. Verdeel de rucola in een royale serveerschaal.
  2. Knip de rucola (heel) klein met een goed afwasbare schaar.
  3. Was en snijd de tomaten, appels, paprika`s, komkommer en kipfilet (heel) fijn.
  4. Voeg toe aan de rucola.
  5. Verwarm een koekenpan en smelt er een klontje roomboter in.
  6. Breek de eieren boven de pan en roer even door, laat het zachtjes garen, zodat het een roerei wordt met een rulle structuur.
  7. Verdeel het warme ei over de salade.
  8. Schep de zuivelspread erdoor en bestrooi met zout en peper naar smaak.
  9. Verdeel de walnoten en pompoenpitten erover en serveer direct.

Tips:

  • Serveer met aardappelcrumble of verse frites uit Maak het met Marieke
  • Ook lekker met verse soep en (zelfgebakken) brood; recepten staan in alle boeken.
  • Restje over? Geniet ervan bij de lunch de volgende dag.
  • Bewaar de salade in een afgesloten schaal max. 2 dagen in de koelkast.
  • Lekker? Heb jij alle boeken al?

Eiersalade: Het Basis Recept

Eiersalade, echt zoiets wat eigenlijk niet mag ontbreken op tafel tijdens Pasen! Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig voor dit heerlijke basis recept die je waarschijnlijk wel in je keukenkastje & de koelkast hebt staan. Waar wacht je nog op? Met dit recept maak je in een handomdraai maar liefst 250 gram eiersalade (ja, ik ben zo vriendelijk geweest het even voor je na te wegen 😉 ) een kommetje vol! Een theelepeltje mosterd is mijn geheime ingredient en mag zeker niet ontbreken want dat geeft juist die lekkere, volle smaak. Zonder dat theelepeltje zou de salade misschien wat flauw zijn qua smaak. Vandaag vertel ik je precies wat er in mijn eiersalade zit.

Nog een kleine tip: in plaats van te prakken gebruik ik ook weleens zo’n handige eiersnijder om de eieren snel in stukjes te snijden voor de eiersalade.

Recept voor de Allerlekkerste Eiersalade

  1. Breng wat water met een flinke snuf zout aan de kook.
  2. Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ca. 7 -8 minuten hard.
  3. Na het koken doe je ze direct onder de koude kraan om ze even te laten schrikken en daarna kun je ze pellen.
  4. Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
  5. Doe de gepelde eieren in een diep bord of een kom en prak ze met een vork fijn.
  6. Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook & kerriepoeder toe.
  7. Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout.
  8. Garneer eventueel met een beetje tuinkers of wat fijngesneden bieslook.

Gezonde Rauwkostsalade

Een fris salade recept die mega gezond is. Perfect voor een zomerse dag of voor bij de BBQ. Rijk aan antioxidanten en vezels. De perfecte groentehack wanneer je het lastig vindt om genoeg groente te eten.

Ik zie of maak soms wel eens recepten die niet altijd 250 gram groente bevatten. Voedsel crime? Nee hoor, het gebeurt ons allemaal wel eens. Maar als je het überhaupt moeilijk vindt om voldoende groente binnen te krijgen op een dag dan heb ik misschien wel dé oplossing voor jou.

Ik eet vaak een simpele salade bij de maaltijd, zoals deze rauwkostsalade. Niet omdat ik groente van mezelf moet eten (eetregels, bah), maar omdat ik deze rauwkostsalade gewoon super lekker vind én omdat ik weet dat het voedingsstoffen bevat waar mijn lijf blij van wordt. Daar doen we het uiteindelijk allemaal voor, toch?

Ik probeer de salade dan vaak eerst te eten en daarna de rest van mijn maaltijd. Niet omdat die volgorde gezondheidsvoordelen heeft hoor (voedselfabel alert!), maar omdat ik niet een hele grote eter ben en ik dan in íeder geval mijn portie groente binnen heb. Deze salade is namelijk te lekker om te laten staan!

Voedingsstoffen

Deze salade bevat ongeveer 127% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C en de helft van de ADH vitamine E. Ook levert deze rauwkost salade een aantal belangrijke B-vitamines. Ook boost je met deze rauwkostsalade je vezel inname.

labels: #Ei

Zie ook: