Taart recepten zijn ideaal voor een verjaardag, visite, of gewoon wanneer je iets lekkers wilt bij de koffie of thee. Bij Baktotaal zijn we natuurlijk dol op taart en gebak. Op deze pagina vind je meer dan 600 verschillende taart recepten, allemaal zorgvuldig samengesteld en natuurlijk door ons geproefd! Van zoete gebakjes tot indrukwekkende stapeltaarten. Ontdek alle heerlijke taart recepten en maak baksels waar je vingers bij aflikt!

De Klassieke Slagroomtaart

De slagroomtaart is toch echt een van de meest bekende taarten van Hollandse bodem. Eigenlijk is de slagroomtaart een heel simpele taart met maar weinig ingrediënten en geen hoge moeilijkheidsgraad.

Een verjaardag is niet compleet zonder een overheerlijke verjaardagstaart. Je kunt natuurlijk trakteren met chocoladetaart, vlaai of MonChoutaart maar een slagroomtaart blijft stiekem toch echt wel favoriet. De klassieke slagroomtaart met chocoladeschoten en met suiker doordrenkte fruit kennen we allemaal wel. Maar eigenlijk is deze klassieker niet eens bij zo veel mensen favoriet. Vaak is ‘ie te zoet of een tikkeltje te machtig. Zonde, want dat doet de slagroomtaart geen eer aan.

Naast het bakken van een lekkere génoise biscuit vul je deze met verse opgeklopte slagroom en lekker veel vers fruit.

Ingrediënten

  • Génoise biscuit
  • Verse slagroom
  • Vers fruit

Slagroomtaart met een Twist

Daarom delen wij recepten voor taarten met een twist. Deze slagroomtaart lijkt met zijn flinke dot room en vers fruit misschien wel op de klassieker maar hij is net een tikkeltje specialer. Dat komt door de toevoeging van limoen. Het is een klassieker in een nieuw jasje.

Want al is de banoffee taart ‘officieel’ geen slagroomtaart, er zit wel een flinke lading room in en daarom keuren wij het goed. We sluiten het lijstje af met een recept voor de choco freaks onder ons. Deze slagroomtaart zit namelijk bomvol chocolade en dat combineert waanzinnig goed met de room en kersen.

Lemon Curd Taart

Op zoek naar een lekkere, frisse taart? Dan is deze lemon curd taart echt iets voor jou! Lemon curd is een spread gemaakt van citroen en de spread is net wat dikker dan jam. Deze lemon curd is een typisch Engelse lekkernij en is goed te gebruiken in diverse recepten, zoals deze lemon curd taart. Je kunt lemon curd kopen voor de taart, maar in dit recept gebruik ik mijn zelfgemaakte lemon curd.

Voor dit lemon curd taart recept gebruik ik de methode waarbij je de eiwitten en -dooiers los van elkaar opklopt. In dit recept werk ik de lemon curd taart is af met chocoladeschaafsel. Dit witte chocoladeschaafsel kun je heel goed zelf maken.

Ingrediënten Lemon Curd Taart

  • Biscuit (zelfgemaakt of gekocht)
  • Lemon curd
  • Slagroom
  • Frambozen
  • Witte chocoladeschaafsel
  • Trempeersiroop

Bereiding Lemon Curd Taart

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Splits voor het biscuit de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe.
  3. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de citroenrasp in enkele minuten tot een luchtige massa. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen. Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden.
  4. Zeef de bloem boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa.
  5. Klop de slagroom met de suiker en slagroomversteviger stijf op.
  6. Snijd het afgekoelde biscuit tweemaal horizontaal door, zodat je drie plakken krijgt.
  7. Bestrijk de onderste laag met trempeersiroop en strijk hier de helft van de lemon curd op. Strijk een laag slagroom op de lemon curd en verdeel daar de helft van de gehalveerde frambozen over. Dek deze af met de tweede plak biscuit.
  8. Trempeer ook deze met de siroop, smeer er de rest van de lemon curd op en strijk er een laag slagroom op.
  9. Smeer de zij- en bovenkant van de taart af met slagroom, zodat er geen biscuit meer te zien is. Druk het witte-chocoladeschaafsel tegen de zijkant van de taart totdat alles bedekt is.
  10. Doe de overgebleven slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 1-1½ centimeter. Bedek de taart bovenop met de hele frambozen, maar laat daarbij de buitenste 2-3 centimeter vrij. Garneer de rand met behulp van de spuitzak met de slagroom.

Decoratie van de Slagroomtaart

Ter decoratie van de taart gebruik je nougatine. Dat zijn geroosterde stukjes hazelnoot met een gekaramelliseerd laagje suiker er omheen. Niet alleen mooi ter decoratie maar ook ongelofelijk lekker. Om te variëren zou je de hazelnoten kunnen vervangen door andere soorten noten om de ‘nougatine’ mee te maken. Een slagroomtaart versieren komt verder neer op het spuiten van toeven slagroom op de bovenkant van de taart, om daar vervolgens stukjes vers fruit in te steken. Kiwi of partjes mandarijn horen hier toch wel echt bij. Eventueel kun je chocolade decoraties (gekocht of zelfgemaakt) gebruiken om de taart verder te versieren.

Tips en Tricks

  • Invriezen: Ik raad het niet aan om een slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op. De lagen biscuit kun je wel ver vooruit bereiden en luchtdicht verpakt invriezen (tot drie maanden). Op die manier heb je de losse onderdelen van de taart al klaar en hoef je alleen nog maar de slagroom op te kloppen en de taart in elkaar te zetten.
  • Hoelang van tevoren maken: Een slagroomtaart eet ik het liefst op de dag zelf of de dag erna op.
  • Vorm: In principe kun je elke vorm gebruiken, of deze nu rond, vierkant of rechthoekig is.
  • Slagroom aanbrengen: Nadat je de lagen van de taart hebt gevuld en gestapeld, is het tijd om de zijkant en de bovenkant van de taart in te smeren met slagroom. Je kunt de slagroom aanbrengen met een spuitzak of met een paletmes, net wat je makkelijk vindt. Met het paletmes verdeel je de slagroom vervolgens gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Voor de zijkant van de taart kan het handig werken om een deegschraper te gebruiken in combinatie met een draaiplateau. De deegschraper hou je op 1 plek terwijl je het draaiplateau rustig ronddraait.
  • Nougatine weglaten: Nougatine zorgt bij een slagroomtaart voor een lekker krokant element en dat is wel nodig aangezien de biscuit, jam en slagroom zacht zijn qua structuur. Ik zou de nougatine daarom niet zomaar weglaten, maar eerder vervangen.
  • Aantal eieren: Een medium ei weegt gemiddeld 50 gram, dus daarvan heb je ongeveer 4 stuks nodig voor 175 gram eieren.

Kindertaarten

Is je kind jarig, heb je wat te vieren of wil je gewoon zomaar aan de slag om samen met je kind een mooie kindertaart te maken? Nog veel leuker is het om samen met je kind een taart te gaan bakken en vervolgens te versieren. Een leuke activiteit ook voor op pi-dag (officieel cijfer 3,14… (maar op zijn engels uitgesproken pie oftewel taart ;-).

Populaire Kindertaarten

  • Fondant/Marsepein Taart: Een taart die is bekleed met een laagje fondant.
  • 2D Puzzeltaart: Je gaat ‘puzzelen’ met de afbeeldingen. Je maakt deze taart van een tekening. Vervolgens knip je de onderdelen uit en snijdt deze uit een laagje marsepein.
  • Regenboogtaart: Gebakken met verschillende gekleurde laagjes en gevuld met botercrème.
  • Surprise Taart: Aan de binnenkant vind je een surprise, dit kunnen kleine cadeautjes of snoepjes zijn. Een pinatacake is dus eigenlijk niets meer dan een taart met aan de binnenkant een verrassing. Deze taart maak je door in het midden van de taart een holte uit te sparen en op te vullen bijvoorbeeld met M&M’s.
  • Driptaart: Je maakt een ietwat waterig glazuur dat je langs de rand van de met botercrème of marsepein bekleedde taart naar beneden laat stromen.
  • Naked Taart: Je gebruikt eigenlijk het basisbiscuit met de tussenlaagjes als basis zonder hem in te smeren met botercrème of fondant / marsepein.
  • Snoep Taart: Deze taart is helemaal volgeladen met allemaal snoep, of bijvoorbeeld chocolade. Hiervoor is een eenvoudige taart als basis gebruikt, en vervolgens helemaal versierd.
  • Barbie Taart: Eigenlijk is dit een boltaart waar in het midden een tienerpop is gestoken en vervolgens is aangekleed zodat het lijkt alsof ze een heel mooie wijde jurk aan heeft.
  • Unicorntaart: Een witte taart bekleed met fondant, een hoorn die je verft met eetbare gouden verf, twee oren van marsepein, vrolijk gekleurde botercrème in alle kleuren van de regenboog waar de manen mee worden gespoten en vervolgens twee dichte ogen en twee wangetjes op de voorkant van de taart.
  • Vulkaantaart: Dit is in de basis een stapeltaart waarvan je de zijkanten sculptuurt naar de vorm van een vulkaan. Vervolgens versieren in jungle of dino style. Bovenin de vulkaan plaats je een bakje waar je droog ijs in doet zodat het net lijkt alsof de vulkaan gaat uitbarsten.
  • Charlottetaart: De taart met lange vingers aan de zijkant die je door middel van botercrème of opgeklopte slagroom aan de zijkant van de taart vastplakt.
  • Stapeltaart: Een soort variant op de bruidstaart waarbij er diverse lagen taart op elkaar gestapeld worden.
  • Slagroom Fototaart: Een eetbare foto op ouwel of fondant kan je eenvoudig online bestellen om je eigen taart mee te bekleden.

Overige Baktechnieken en Ingrediënten

  • Aquafaba: Het vocht van kikkererwten. Je kunt het gebruiken als plantaardig alternatief voor eiwit.
  • Amandelmeel: Niets meer en niets minder dan fijngemalen blanke, ongeroosterde amandelen.
  • Au Bain-Marie: Een kooktechniek om beslag warm te houden of om ingrediënten te smelten zonder het risico op aanbranden.
  • Amandelspijs: Niet heel veel meer dan een mix van rauwe amandelen en suiker.
  • Abricoteren: Het bestrijken van een afgebakken deeg met opgewarmde abrikozenmoes of -jam.
  • Brunoise: Een snijtechniek waarbij de blokjes een halve centimeter bij een halve centimeter bij een halve centimeter zijn.
  • Broyage: Gelijke delen van amandelmeel en poedersuiker.
  • Brioche: Een wittebrood dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt en een fluweelzachte structuur heeft door de grote hoeveelheid boter.
  • Boterkoek: Een typisch Nederlands lekkernij voor bij de koffie, als traktatie of gewoon als tussendoortje.
  • Brûleren: Het (aan)branden of schroeien van suiker op crème of fruit.
  • Bladerdeeg: Bestaat uit verschillende laagjes deeg, met daartussen roomboter gevouwen.
  • Blind Bakken: De taartbodem eerst voorbakt met een steunvulling er in.
  • Geklaarde Boter: Ontstaat wanneer je roomboter smelt en de verschillende ingrediënten van elkaar gescheiden worden.
  • Bakpapier: Papier dat gemaakt is om in de oven te kunnen.
  • Bavarois: Een luchtige vulling of nagerecht van gelijke delen slagroom en smaakmaker, met gelatine voor de stevigheid.
  • Bakpoeder: Het natriumcarbonaat reageert op vocht en zuur in het beslag en zorgt voor een luchtige structuur.
  • Bruneren: Het roosteren van rauwe noten.
  • Blancheren: Een kooktechniek waarbij groente of fruit kort gekookt wordt.
  • Bakingsoda: Zorgt voor een chemische reactie in het deeg of beslag als het in aanraking komt met zuren.
  • Crumb Coat: De eerste laag botercrème, om de cake glad te maken aan de buitenkant.
  • Cacaoboter: Het vet dat uit de cacaomassa wordt geperst.
  • Cup: Een soort grote lepel, waarin ingrediënten afgewogen kunnen worden (240 milliliter).
  • Cremeux: Het Franse woord voor romig, gebruikt om de textuur van een vulling te beschrijven.

labels: #Taart

Zie ook: