Slagroom Vervangen Door Kwark: Recepten en Alternatieven

Als het eten lekker is en er smakelijk uitziet, is het lijnen beter vol te houden. Ook variatie is in dit verband van belang, want elke dag hetzelfde gaat snel vervelen. Natuurlijk hoeft u niet alle favoriete recepten weg te gooien. Veel eigen recepten zijn gemakkelijk te veranderen in minder energierijke varianten. Vooral vet en suiker leveren veel overbodige energie. Door halfvette of magere producten, minder margarine bij de bereiding of een minder vette bereidingswijze te kiezen, maakt u een gerecht of maaltijd op een gemakkelijke manier al minder energierijk.

Een scheutje room door je soep, pastasaus of door groenten kan je gerecht nóg lekkerder maken. Helaas bevat room vaak ook een hoog vetpercentage, wat het niet altijd een gezonde keuze maakt. Kies je liever voor een slankere optie? Naast ‘normale’ kookroom kun je kiezen voor een plantaardige variant, zoals kokosroom of sojaroom. Dit is natuurlijk meteen een goed alternatief voor veganisten of mensen met een lactose-intolerantie.

Kokosroom wordt vaak gebruikt in pittige gerechten zodat de smaak ietwat geneutraliseerd wordt en verder kun je het goed gebruiken in zoete gerechten. Het is wel goed om te weten dat kokosroom niet veel minder calorieën en vetten bevat dan ‘normale’ room. Gebruik kokosroom daarom ook met mate. Sojaroom een goede vervanger voor room, omdat het minder kilocalorieën en vetten bevat dan room en kokosroom. Het nadeel van het lagere vetgehalte is wel dat je het minder goed kunt opkloppen.

Alternatieven Voor Slagroom

Er zijn verschillende alternatieven voor slagroom, afhankelijk van het beoogde gebruik:

• Yoghurt: Een fris alternatief voor room is yoghurt. Dit product kun je goed gebruiken in sauzen en dressings. Houd er wel rekening mee dat je yoghurt niet te hoog mag verhitten omdat het een gefermenteerd product is. Kook het daarom niet mee, maar voeg het pas aan het einde aan je gerecht toe zodat de saus niet kan schiften. Er zijn natuurlijk verschillende soorten yoghurt die je kunt gebruiken, zoals Griekse yoghurt.
• Ricotta: Ook kun je ricotta gebruiken als vervanging van room. Het wordt vaak gebruikt in gebak, maar je kunt het ook gebruiken als pastavulling. Het vetpercentage van ricotta ligt rond de 17 procent.
• Kwark: Verder kun je ook kwark gebruiken als alternatief. Dit product bevat veel eiwitten wat je een verzadigd gevoel geeft.
• Courgette: Het klinkt misschien gek, maar je kunt geschilde courgette gebruiken als variant voor room in soep. Je proeft de smaak van de courgette niet in de soep, maar het geeft je gerecht wel een vollere structuur. Daarnaast voeg je natuurlijk een extra portie groenten toe.

Kwarktaart Recepten

Ben jij ook zo gek op zelf kwarktaart maken? Kwarktaart recepten zijn makkelijk, je hebt er niet veel voor nodig, de oven hoeft niet aan en iedereen is er dol op. Een kwarktaart is meestal een no-bake taart waarbij kwark de hoofdrol heeft. De vulling van een kwarktaart bestaat uit kwark, slagroom, suiker, fruit(sap) en gelatine, om de vulling op te laten stijven.

De bodem wordt in de meeste gevallen gemaakt met een pak kant-en-klare koekjes, fijngemalen en met gesmolten boter gemengd, maar kan ook bestaan uit een zachte biscuitlaag. Meer gezonde kwarktaarten bevatten meestal enkel een vulling van kwark, fruit en gelatine en een dunne koekjesbodem. De bereiding van deze taart is één van z’n grote pluspunten: hartstikke simpel en je hebt er meestal geen oven voor nodig.

Je bent het langst bezig met wachten tot de taart is opgesteven. Als je nog niet weet wat voor een kwarktaart je wil maken, dan ben je hier aan het goede adres. Ik heb 10 kwarktaart recepten verzameld: van de populaire aardbeien kwarktaart tot een frisse citroen kwarktaart, maar ook een gezondere versie en een basisrecept.

Kwarktaart Zonder Slagroom: Basisrecept

Kwarktaart is een echte Hollandse klassieker, met een bodem van fijngemalen biscuitjes en een luchtige mousse van kwark en slagroom. Dit recept is afgestemd op een springvorm van 18-20 cm doorsnede.

1. Zet alle ingrediënten klaar. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in (of gebruik acetaatfolie).
2. Smelt de boter. Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine of met behulp van een zakje en deegroller en meng de gesmolten boter erdoor.
3. Breng de melk (of een van de variaties) met de suiker in een pannetje op laag vuur tegen de kook aan. Voeg eventueel een theelepel vanille extract toe voor extra smaak en zet het vuur uit. Knijp de gelatine uit en los dit op in de warme melk.
4. Spatel eerst de kwark en vervolgens de slagroom door de lauwwarme melk. Probeer hierbij zoveel mogelijk luchtigheid te behouden. Giet het mengsel in de springvorm bovenop de koekjesbodem. Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 4 uur of een nacht opstijven in de koelkast. Daarna kun je de springvorm verwijderen of een lekkere topping toevoegen.

Het basisrecept voor kwarktaart naturel is zo gemaakt dat je er makkelijk mee kunt varieren door de melk 1:1 te vervangen door een andere vloeistof. Voor een citroen- of sinaasappelkwarktaart gebruik je 100 ml vers sap. Puree of sap van verse aardbeien kun je eerst nog wat inkoken om de smaak te versterken, of meng een van onze gevriesdroogde fruitpoeders met melk of water.

Tips Voor Een Gezondere Kwarktaart

• Suiker: Wil je graag een gezondere kwarktaart maken, dan begin je met het weglaten van de suiker in de vulling.
• Slagroom: Hetzelfde geldt voor de slagroom in de vulling, maar vervang deze wel voor wat extra kwark, anders krijg je plots een erg lage taart.
• Koekbodem: Voor de koekbodem kun je kiezen voor havermout in combinatie met noten en kokosolie, dat is een gezonder alternatief voor koekjes en boter.

Kwarktaart Zonder Slagroom Maken

Benodigdheden:

• 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Naturel
• 300 ml water
• 250 ml Griekse of Turkse yoghurt
• 500 g magere kwark

Instructies:

1. Bedek de bodem van de springvorm met het bijgesloten velletje bakpapier en plaats de rand erop om de vorm te sluiten.
2. Smelt de boter in een pannetje en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix erdoorheen. Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met het mengsel en druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel.
3. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een ingevette taartvorm en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel.
4. Giet 300 ml water op kamertemperatuur en de kwarktaartmix in een kom. Gebruik een mixer met garden op de laagste stand om het mengsel gedurende 1 minuut te kloppen tot het glad en goed gemengd is.
5. Voeg de kwark en Griekse kwark toe aan het kwarktaartmengsel en klop het met een mixer op de hoogste stand gedurende ten minste 2 minuten tot een luchtige massa ontstaat.

Hoe Lang Moet Een Kwarktaart Opstijven?

De meeste kwarktaarten worden gemaakt met gelatine en dit heeft minimaal 2-3 uur nodig om op te stijven in de koelkast. Zelf kies ik er meestal voor om een kwarktaart de avond van tevoren te maken en een nacht te laten opstijven in de koelkast. Het verschil in tijd van opstijven heeft te maken met het soort gelatine dat je gebruikt.

Kwarktaart Bewaren en Invriezen

• Bewaren: In de koelkast kun je kwarktaart 3-4 dagen bewaren.
• Invriezen: Zonder decoratie kun je een kwarktaart invriezen tot 3 maanden. Zorg ervoor dat je de taart of de taartpunten luchtdicht verpakt.

Roomsoorten en Vervangingen

Er zijn nogal wat verschillen tussen de soorten room. De verschillen zitten meestal in het vet- en dus ook energiegehalte en in de gebruiksmogelijkheden. Hieronder staat een overzicht van allerlei roomsoorten en vervangingen; ze staan op volgorde van oplopend vetgehalte.

Andere Handige Vervangingen in Recepten

Tijdens het koken ingrediënten als boter, suiker of eieren te weinig? Vaak kunt u ze met een ander product vervangen dat u wellicht wel in huis heeft.

• Ei vervanging: Elk ei kunt u vervangen door een halve geplette banaan. Ook appelmoes is een optie, vervang het ei dan door 3 eetlepels ervan. Heeft u lijnzaad in huis, dan kunt u een eetlepel ervan per te vervangen ei mengen met 3 eetlepels lauw water. Na 15 minuten neemt dit de structuur van ei aan.
• Boter vervanging: Wilt u cake of wafels maken, maar blijkt u geen roomboter in huis te hebben? Dan kunt u hiervoor dezelfde hoeveelheid appelmoes voor gebruiken. Komt u net wat boter tekort, dan kunt u ook de helft ervan vervangen door Griekse yoghurt of olijfolie. Voor koekjes kunt u de helft van de boter vervangen door een kwart Griekse yoghurt. Bij cake kunt u boter 1 op 1 vervangen door kwark. Vooral voor hartige gerechten kunt u margarine gebruiken in plaats van roomboter. Vaak lukt dit goed door dat 1-op-1 te doen.
• Suiker vervanging: Appelmoes, palmsuiker en kokosbloesemsuiker kunt u 1-op-1 gebruiken als alternatief voor suiker. Als vloeibaar alternatief kunt u honing, agavesiroop of ahornsiroop (maple syrup) gebruiken. Meestal heeft u hier iets minder van nodig dan gewone suiker. Wanneer u zo’n nat ingrediënt toevoegt aan het beslag, kunt u de hoeveelheid vocht in het recept verlagen met ongeveer 25 procent. Verlaag ook de oventemperatuur met ongeveer 10 graden, aangezien vloeibare suikers sneller bruin kleuren. Ook andere zoetmakers als banaan, gepureerde dadels of Stevia zijn een optie.

labels:

Zie ook:

• Slagroom Taart Recept: Klassiek & Makkelijk Zelf Maken
• Pannenkoeken met Slagroom: Het Perfecte Recept voor een Feestelijke Traktatie!
• Bastogne Taart met Slagroom: Verrukkelijk Recept!
• Recepten met Gecondenseerde Melk & Chocolade: Hemelse Zoetigheid!
• Ontdek Wat Er Echt In Zelfrijzend Bakmeel Zit: Ingrediënten Die Je Moet Weten!