De pannenkoek is een typisch Nederlandse lekkernij. We eten het gerecht als ontbijt, lunch, diner of als nagerecht. Vrijwel elke Nederlander zegt ja tegen een lekkere warme pannenkoek. Toch is het niet verstandig elke dag een pannenkoek met een lading stroop en poedersuiker te eten. Gelukkig zijn er voldoende manieren om alsnog van een pannenkoek te kunnen genieten.

Tips voor Gezondere Pannenkoeken

Ben je er nog niet klaar voor een compleet andere pannenkoek? Wissel dan slechts een paar ingrediënten voor een gezondere variant. Ga voor een lager vetpercentage met magere of halfvolle melk. In principe bevatten pannenkoeken drie basisingrediënten, namelijk eieren, melk en bloem. Door deze ingrediënten te vervangen, kun je de pannenkoeken gezonder maken. Er zijn bijvoorbeeld verschillende soorten (plantaardige) melk en bloem (met verschillende hoeveelheden calorieën).

Je hebt het meeste invloed op de hoeveelheid calorieën met de topping. Traditioneel doen wij poedersuiker of stroop op pannenkoeken, maar je kunt zo veel meer op pannenkoeken doen. Gebruik bijvoorbeeld fruit voor wat extra vezels en vitamine C, noten voor de gezonde vetten en pure chocolade voor de antioxidatieve werking. Wil je een vervanging voor je hartige koek met kaas en spek?

Daarnaast kun je een gezonde topping, bijvoorbeeld wat vers fruit, uitkiezen. Zo maak je je gezonde pannenkoek helemaal af. Op deze manier blijft het eten van pannenkoeken een feestje.

Pannenkoeken gezond?

De traditionele Hollandse pannenkoek roept bij veel mensen bijzondere herinneringen op. Logeerpartijtjes, een verjaardagsfeestje in de tuin of gewoon een gezellige zondagmiddag. Het is eigenlijk doodeenvoudig. Het pannenkoeken recept bestaat slechts uit meel, melk en ei. Toch is het bakken tot een ware kunst verheven. Wat voor jou nu de kunst is, is ontdekken hoe je de koolhydraten kunt vervangen die in het meel zitten.

Gezonde Pannenkoeken Variaties

1. Bananenpannenkoeken

De naam zegt het al: in dit pannenkoekenbeslag zitten bananen verwerkt. Dat klinkt natuurlijk al heel erg gezond en dat is het ook zeker. De pannenkoek zal door de fruitsuikers van de banaan wat zoeter smaken. De voordelen van deze bananenpannenkoekjes is dat ze veel meer vezels, vitamines en mineralen bevatten dan de ?gewone? variant.

Deze gezonde pannenkoeken zijn supergezond en ideaal voor kinderen met een tarwe of melk allergie. Je kan het beste kleine pannenkoekjes maken, want dan kan je ze gemakkelijker omdraaien. Een grote maken is namelijk nog best een uitdaging. Oh en nog een tip van ons, maak meteen extra veel, want ook de volgende dag zijn ze nog lekker. We zijn benieuwd wat je ervan vindt.

Mix de banaan en de eieren fijn en luchtig met een staafmixer.

Voor een makkelijk en voedzaam ontbijt volg je het volgende recept. Prak de bananen fijn met een vork en meng de eieren erdoorheen.

Banaan ei pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes bestaan enkel uit banaan en ei. We hebben er zelf nog een theelepeltje bakpoeder aan toegevoegd, maar dit hoeft niet eens.

2. Havermoutpannenkoeken

Wil je toch liever iets eten wat dichter in de buurt komt van je oude vertrouwde melk-bloem-en-ei-pannenkoek? Je krijgt hiermee, net als bij de bananenvariant, een behoorlijke portie vezels binnen. Gebruik voor deze variant havermout als basis in plaats van bloem. Verder gebruik je ?gewoon? je vertrouwde eieren en melk.

Voor 2 havermoutpannenkoekjes meng je 90 gram havermout met 140 ml melk en twee middelgrote eieren.

Dit recept voor havermout pannenkoeken is echt een aanrader! Wie is er nou niet gek op pannenkoeken? Het mooie is dat dit gezonde havermout pannenkoeken zijn.

Havermout pannenkoeken zonder banaan

Dit havermout pannenkoeken recept is gemaakt van havermout en boekweit met daarop gebakken appeltjes met rozijnen en kaneel. De combinatie van de verschillende soorten meel geeft de havermout pannenkoeken een lekkere luchtige structuur. Erg lekker al zeggen wij zelf!

We hebben de havermout pannenkoeken zonder banaan gemaakt, maar met banaan erdoor is ook een aanrader. Maak dan deze banaan havermout pannenkoeken. Maal de havermout fijn tot meel in een keukenmachine. Verhit wat roomboter in een koekenpan. Verdeel drie hoopjes van het beslag over de pan en bak de havermout pannenkoeken aan weerszijden goudbruin.

3. Boekweitpannenkoeken

Voor deze gezonde variant gaan we terug naar de origine van de pannenkoek. Boekweitpannenkoeken zitten bomvol vezels. Voor 2 boekweitpannenkoeken gebruik je boekweit als basis in plaats van bloem. De rest van het traditionele recept blijft nagenoeg hetzelfde. Meng 90 gram boekweit met 140 ml melk en 2 middelgrote eieren.

Wist je dat...?boekweit geen graansoort is? Het is een kruidachtige plant waarvan de vruchten, de boekweitkorrels, gebruikt worden.

4. Vegan Pannenkoeken

Eieren en melk zijn een van de belangrijkste ingrediënten van de pannenkoek. Als je veganistisch eet, zou je dus niet meer kunnen genieten van deze Hollandse koek. Gelukkig is het tegendeel waar, dus maak je geen zorgen.

Melk vervang je gemakkelijk door een plantaardige variant zoals haver-, soja- of amandelmelk. Een bijkomend gezondheidsvoordeel: je pannenkoek is een stuk slanker vanwege een verminderd vetgehalte.

Voor een vegan variant kun je kiezen voor een mix van eerder genoemde alternatieven. Maak bijvoorbeeld een plantaardige banaan en havermout pannenkoek. Meng hiervoor 90 gram havermout met 1 geprakte banaan en 140 ml plantaardige melk. Met dit beslag maak je ongeveer 2 pannenkoeken.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Pannenkoek

Voor welke pannenkoek je ook kiest: de eerste is helaas vaak een misbaksel. Of toch niet?

Bij het maken van de perfecte traditionele pannenkoek is het zaak dat je het beslag na het mixen een uurtje laat staan. Het beslag moet eerst even rusten zodat de belletjes verdwijnen en de gluten ontspannen.

De pan die je gebruikt en de temperatuur waarmee je bakt zijn belangrijke spelers bij het maken van het perfecte baksel. Is je pan te heet? Dan brandt je pannenkoek direct aan. Is de pan lauwwarm?

De perfecte temperatuur bereik je door je pan langzaam op te warmen op middelhoog vuur. De olie mag in geen geval gaan roken. Zodra je er beslag in doet zal de oppervlakte van de koekenpan een klein beetje afkoelen. Door deze plotse temperatuurwisseling is je eerste pannenkoek meestal aan de bleke kant. Je kunt dit voorkomen door te kiezen voor een pan met een dikkere bodem.

Heb je geen zin in een vieze keuken en kies je voor veilig? Dan heb je een spatel en een deksel (die minstens even groot is als je pannenkoek) nodig.

Koolhydraatarme Pannenkoeken Recepten

Als jij een koolhydraatarm dieet volgt is de kans groot dat er een aantal favoriete recepten zijn, die rigoureus uit je arsenaal zijn geschrapt. Niet getreurd. Want deze recepten van Ma voor gezonde pannenkoeken passen zeker in een koolhydraatarm dieet.

Ben je er klaar voor? Hier komen ze, in willekeurige volgorde, omdat ik niet kan kiezen. Onze lekkerste koolhydraatarme pannenkoeken recepten:

  1. Hartig recept met boekweit: Wist jij dat het oorspronkelijke recept uit half boekweitmeel en half tarwemeel bestaat. Een beetje terug naar de roots dus met deze pannenkoeken. Maar dan wel met Griekse yoghurt in het beslag.
  2. Koolhydraatarme groente pannenkoekjes: Dit is echt een origineel recept. We gebruikten eerder bloemkool als vervanging voor voedingsmiddelen met veel koolhydraten, zoals pasta en couscous. Dat werkt heel goed vanwege z'n milde smaak. Daarnaast is bloemkool ook nog eens heel gezond. Dit pannenkoeken recept past dus perfect in een koolhydraatarm dieet.
  3. Recept voor eiwitrijke banaanpannenkoek: Dat dit pannenkoeken recept rijk is aan eiwitten en toevallig een favo is van mijn collega, is leuk. Maar wat dit recept voor mij een winnaar maakt is gesmolten kaas! Kaaspannenkoeken! Jonges, kan een koolhydraatarm dieet nog lekker?
  4. Gezonde groente pannenkoeken: Dit recept met courgette valt in dit lijstje een beetje uit de toon, maar is een bekende pannenkoek in ons koolhydraatarme dieet. Het lijkt namelijk iets meer op een groente fritter dan op een klassieker. Waarom staat hij dan in ons lijstje? Omdat hij lekker is. En gezond. En makkelijk. En een perfect bijgerecht is, als een soort rösti. Daarom :-)
  5. Pannenkoek recept met spelt: Voor dit heerlijke recept gebruikten we spelt. Dit heeft andere eigenschappen dan tarwemeel, dus is een betere keuze voor je lichaam. Wel even opletten met deze, want hij bevat wel meer koolhydraten dan je van ons gewend bent.
  6. Gezond recept met kaneel, honing en walnoten: De combinatie van kaneel, honing en walnoten is zo weldadig, dat dit recept het niveau van de pannenkoek overstijgt. Dit recept wil je bewaren voor een speciaal moment. Wanneer jij jezelf wilt trakteren op een gezonde lunch die je smaakpapillen doet trillen. Ik hoop dat ik dan bij je in de buurt ben.
  7. Koolhydraatarme spinazie pannenkoek: Dat pannenkoeken ook in echt gezonde recepten hoort, dat bewijst de spinazie variant. Heerlijke romig en vol goede mineralen en vezel. Met deze pannenkoeken in een koolhydraatarm dieet is het echt verantwoord genieten.
  8. Recept voor een chocolade ontbijt: Deze klapper van een pannenkoeken recept sluit eervol onze lijst af. Het beslag bestaat uit cacao met glutenvrij amandelmeel. De cacao nibs zorgen voor een smakelijke bite. Dit wil je toch elk weekend als ontbijt? Kan ook! Er zitten 14 gram koolhydraten in 1 pannenkoekje.
  9. Zomer recept voor Low Carb Crêpes: Ma's recepten duo kwam met dit heerlijke basisrecept voor gezonde en natuurlijk koolhydraatarme pannenkoeken. Excuus, crepes. Dat zijn flinterdunne pannenkoekjes. Met dit recept is dat niet alleen snel en makkelijk, maar natuurlijk ook vooral lekker (met rood fruit bijvoorbeeld).
  10. Keto recept voor een hartige Pannenkoek: Eerlijk is eerlijk, dit zijn eigenlijk geen koolhydraatarme pannenkoeken, maar meer een soort keto pizzaatjes. Maar omdat we je graag verrassen met originele recepten, trakteren we je als klapstuk op dit Duitse klassieke recept, maar dan ik een keto jasje.

Tips bij de recepten

Voordat ik je loslaat in ons pannenkoekenpretpark, wil ik je eerst graag wat tips meegeven. Je zal ontdekken dat het beslag van deze pannenkoeken vaak een andere samenstelling heeft dan je misschien gewend bent.

Wanneer je een van deze recepten gaat maken, hoef je niet verbaasd te zijn dat het wat dikker is dan anders.

Zeker de koolhydraatarme pannenkoeken die banaan gebruiken als vervanging voor het meel, zullen wat dikker worden. Eerder als een American pancake. Hierbij onze tips voor jouw optimale pancake!

  • Gebruik een beetje bakpoeder, voor een extra fluffy resultaat.
  • Laat het beslag bij voorkeur 30 minuten in de koelkast staan voor je het gebruikt.
  • Gebruik een goede pan met anti-aanbaklaag.
  • Houd de pannenkoeken klein. Dan bakt beter en zo heb je er meer ;-)
  • Bak langzaam op een middel-laag vuur.
  • Dek tijdens het bakken af met een deksel, zo gaart hij goed door.
  • Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant droog begint te worden en gebruik de dunste spatel die je hebt.
  • Als bij het draaien beslag vanaf glijdt, leg je de pannenkoek er weer bovenop.
Pannenkoek Variant Belangrijkste Ingrediënt Voordelen
Bananenpannenkoeken Banaan Vezels, vitamines, mineralen, zoeter van smaak
Havermoutpannenkoeken Havermout Portie vezels
Boekweitpannenkoeken Boekweit Bomvol vezels
Vegan Pannenkoeken Plantaardige melk Slanker vanwege verminderd vetgehalte

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: