Een varkenshaasje wordt vaak gezien als een luxe product, ideaal voor een etentje, een speciale gelegenheid of de feestdagen. Het is niet iets wat je zomaar even eet op een doordeweekse dag, mede omdat dit stukje vlees vrij prijzig kan zijn. Er zijn tal van manieren om varkenshaas te bereiden, en de slowcooker biedt een unieke en gemakkelijke optie.

Is Varkenshaas Geschikt voor de Slowcooker?

Vaak krijg ik de vraag of varkenshaas geschikt is voor de slowcooker. Mager vlees zoals varkenshaas heeft de neiging om droog uit de pan te komen. Het is minder geschikt om te stoven of sudderen maar perfect voor de oven of koekenpan. Persoonlijk vind ik het niet altijd de beste keuze, omdat het vlees te weinig vet bevat en daardoor droog kan worden. Het is zonde van dit dure stuk vlees. Maar bereid je het zelf wel graag in de slowcooker dan is dat helemaal prima!

De Voordelen van een Slowcooker

De slowcooker laat je eten langzaam garen door deze op dezelfde ‘lage’ temperatuur te verwarmen. De meeste slowcooker varkensvlees recepten zullen uitgaan van vier tot zes uur op slow. En dit dus voor meerdere uren, afhankelijk van het eten wat je hierin bereidt. Heb je vaak weinig tijd als je thuiskomt uit je werk en schiet daarom een gezond menu er nog weleens bij in? Of hebben je kinderen altijd enorme honger als je ze uit het kinderdagverblijf haalt en zijn ze dan chagerijnig terwijl jij nog moet gaan koken? Denk dan eens aan een slowcooker. Hiermee kan je het werk al eerder op de dag doen en staat je avondeten klaat als je thuiskomt.

Slowcooker Varkensvlees Recepten: Inspiratie en Variatie

Met varkensvlees kan je heel verschillende kanten op. Hier zijn enkele heerlijke recepten die je kunt proberen:

  1. Oosterse Varkenshaas: Combineer varkenshaas met honing, gemberpoeder, uien en knoflookteentjes. Kook dit recept in 3 tot 4 uur gaar. Je kan de saus nog eventjes wat langer laten indikken als je wilt, zonder deksel op de slowcooker.
  2. Varkenshaas met Rode Portsaus: Een heerlijke combinatie die ongeveer 4 uur in de slowcooker moet. Je kunt de portsaus ook nog wat laten indikken en nog meer smaak geven. Meng er een klontje (room) boter door. Eet deze varkenshaas medaillons met knolselderijpuree, super eenvoudig en héél lekker van smaak.
  3. Varkenshaas met Cranberryjus: Ga je voor een ander stuk vlees? De varkenshaas garen we in een saus van verse cranberry’s met maple syrup, sinaasappelsap en balsamicoazijn met rozemarijn.

Recept: Oosters Varkenshaasje uit de Oven (of Slowcooker)

Een Oosters varkenshaasje uit de oven met een zoete kruidige saus van soja, knoflook, gember, Chinese 5 spice en kastanjechampignons. Door de kruidige saus krijgt het vlees een lekkere Oosterse smaak. Wat erg lekker is, is om een kastanjechampignons mee te bakken. Laat de kleine champignons heel en snijd de grotere door de helft. Bak ze mee met het vlees in de oven. Als het vlees gaar is en gerust heeft voeg je de champignons toe aan de saus. Deze serveer je over het vlees.

Ingrediënten:

  • 2 varkenshaasjes (ongeveer 450 gram)
  • 3 eetlepels honing of ahornsiroop
  • 200 gram kastanjechampignons, gehalveerd
  • halve eetlepel sesamolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 flinke teen knoflook geraspt
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 theelepel suiker
  • halve theelepel Chinese 5 spice kruidenpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper en een snufje zout
  • 150 milliliter water
  • halve theelepel gedroogde chilivlokken
  • halve eetlepel boter
  • halve eetlepel maïzena + 1 eetlepel water voor een papje
  • 1 theelepel sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de saus. Doe 150 milliliter water, 3 eetlepels honing (of ahornsiroop), een halve eetlepel sesamolie, 3 eetlepels sojasaus, 1 theelepel suiker, een halve theelepel Chinese 5 spice, 1 flinke teen geraspte knoflook, 1 theelepel geraspte gember en een halve theelepel chilivlokken in een schaaltje en meng dit door elkaar.
  2. Snijd 200 gram champignons door de helft en laat de kleintjes heel. Zet even apart.
  3. Haal de varkenshaasjes uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze een beetje droog met keukenpapier en bestrooi met peper en een klein snufje zout. Verhit een klontje boter in een koekenpan en schroei de varkenshaasjes rondom dicht. Zorg dat ze een mooi bruin kleurtje krijgen. Warm ondertussen de oven voor op 180 graden.
  4. Leg de varkenshaasjes in een ovenschaal. Doe de champignons in de pan waar je net het vlees in hebt gebakken en schep ze even om voor een minuut of 3. Doe ze vervolgens met het bakvocht bij het vlees in de ovenschaal.
  5. Bak het vlees in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar op 180 graden (afhankelijk van de dikte van de varkenshaasjes).
  6. Ondertussen warm je de saus op in een pannetje. Als het warm is, voeg je een papje (halve eetlepel maïzena met 1 eetlepel water) van maïzena toe. Blijf roeren tot de saus ingedikt is en zet dan het vuur uit.
  7. Als de oventijd verstreken is haal je de varkenshaasjes uit de oven en dek je de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat je het vlees 10 minuten rusten.
  8. Na 10 minuten haal je het vlees uit de ovenschaal, leg dit op een snijplank en schenk je het bakvocht met de champignons bij de saus in het pannetje. Warm de saus nog even op.
  9. Snijd het vlees in dunne schuine plakjes en verdeel ze over de borden. Schep de saus eroverheen. Garneer met sesamzaadjes en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
  10. Serveer met groente zoals broccoli, boontjes, paksoi of sugar snaps. Lekker met zowel rijst als gebakken aardappeltjes.

Tips voor een Succesvolle Bereiding

  • Niet te lang: Om te beginnen hoeft de varkenshaas echt maar ongeveer 4 uur op low in de slowcooker, veel langer is niet nodig.
  • Aanbraden: Zoals ik hieronder heb aangegeven heb ik de varskenshaas eerst even kort aangebakken voordat ik ze in de slowcooker heb gedaan. Dit hoeft niet persé, maar wij kregen eters en ik wilde graag een mooi bruin kleurtje aan de buitenkant van de medaillons hebben, vandaar.
  • Experimenteren: Durf jij niet zo goed te experimenteren met ingrediënten maar wil je dit wel graag leren?

Overwegingen bij het Kiezen van een Recept

Let bij het kiezen van een recept op de ingrediënten en de bereidingswijze. Sommige recepten bevatten veel suiker en zout, wat minder geschikt is voor regelmatige consumptie. De basis van varkenshaas is een goede keuze, want dit is een magere vleessoort en een prima bron van eiwitten. De bereiding in de slowcooker vereist bovendien weinig extra vet.

Met deze recepten en tips kun je heerlijke en gevarieerde varkenshaas gerechten bereiden in je slowcooker. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie (geschat)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 350 kcal
Eiwitten 40 g
Vetten 15 g
Koolhydraten 10 g

labels: #Recept #Slowcooker

Zie ook: