Snel Broodjes Maken: Heerlijke Recepten voor Thuis

Er is niets leuker en lekkerder dan zelf broodjes bakken! Van bloem, water, gist en wat zout tover je de lekkerste broodjes uit je oven. Het enige dat je verder nodig hebt, is een portie geduld.

Broodjes Bakken: De Basis

Brood bakken is niet moeilijk, maar je moet wel even weten hoe je het moet doen. Het deeg moet elastisch aanvoelen, niet te plakkerig zijn maar ook zeker niet te droog. Kijk en voel dus vooral aan je deeg en let minder op de klok. Als het deeg in volume verdubbeld is kan je met je handen in het deeg. Lekker de broodjes vormen, maak rondjes of pistoletjes of leuke vlechtbroodjes. En daarna kunnen ze de oven in.

Basisrecept: Zachte Broodjes

Doe de bloem in een kom en voeg de gist en het zout toe. Voeg het lauwwarme water toe en kneed er een soepel deeg van. Ik kneed mijn deeg altijd in een keukenmachine maar je kunt het uiteraard ook met de hand doen. Het deeg is klaar als het soepel aanvoelt. Vet een kom in met een neutrale olie en leg het deeg hierin. Draai het om zodat alle zijden bedekt zijn met de olie. Laat het deeg afgedekt (onder een vochtige theedoek) een uur rijzen op kamertemperatuur.

Vet je werkblad in met een beetje olie. Stort het deeg op het werkblad en druk het iets uit tot een rechthoek. Vorm van ieder stuk een bolletje. Dit doe je door de buitenste zijdes naar binnen te drukken zodat er zich een bol vorm. Bol deze verder op door met beide handen de onderkant iets samen te drukken, terwijl je het deeg rond draait. Bestrijk de broodjes met wat water en bestrooi ze naar wens met sesamzaad of maanzaad. Leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 220 graden (boven- en onderwarmte). Leg een braadslede in de oven en vul deze met water.

Snel Turks Brood Zonder Kneden

Bij veel recepten waarbij je brood niet hoeft te kneden is geduld een voorwaarde. Bij dit recept van snel Turks brood zonder kneden, gebruik je de dubbele hoeveelheid gist en meer water. Hierdoor is het brood supersnel klaar. Ook zonder kneden. Wil je liever minder gist gebruiken? (1 gram gist) Dat kan natuurlijk ook, maar dan heb je wel 12 uur meer rijstijd nodig.

Recept: Snel Turks Brood Zonder Kneden

Snel Turks brood zonder kneden is zo makkelijk te maken. Ik zou een volgende keer het recept verdubbelen en 2 broden maken. Het is zo weinig werk en geeft je zulk prachtig brood. Het nigellazaad op het brood heeft een hele speciale smaak, het geeft wat meer temperament. Eventueel kun je ook alleen sesamzaad gebruiken of zwart sesamzaad in plaats van nigellazaad.

Ingrediënten:

• 250 gram patentbloem
• 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
• 2 theelepels fijne suiker
• 1 theelepel zout
• 200 ml lauw water
• Extra bloem om het brood te vormen
• 1 eetlepel olijfolie om het brood te laten glanzen
• Sesamzaad en nigellazaad (of eventueel zwarte sesamzaad)

Bereiding:

1. Roer de bloem, het gist, de suiker met het zout en water goed door elkaar. Roer het geheel 1-2 minuten door. Het deeg is best dun.
2. Dek de kom af met plastic en laat het deeg 1 uur rijzen.
3. Na een uur is het deeg verdubbeld in volume. Het deeg is door het vocht wat onhandelbaar. Rol het deeg door wat bloem om weer vat te krijgen op het deeg.
4. Bedek je bakblik met een siliconen-vel of een vel bakpapier. Strooi wat bloem op de plaat. Bol het deeg op en rol het uit tot plat brood. De buitenranden gaf ik iet meer deeg.
5. Bedek het brood met een vel plastic dat je ingesmeerd met wat olie. Anders blijft het plastic aan het brood plakken. Laat het deeg opnieuw ongeveer 45 minuten rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 230 graden in een hete lucht oven of op 250 graden bij een oven met boven- en onderwarmte. Smeer het deeg in met olijfolie. Strooi het sezamzaad en nigellazaad over het brood en prik met je vingers putjes in het deeg. Verhuis het brood naar de oven.
7. Na 8 minuten bakken verlaag je de temperatuur naar 200 graden. Bak het brood nog 5 minuten tot de randen goudbruin worden.

Snel Sodabrood

Zelf brood bakken en in 30 minuten op tafel? Wel met deze methode. Dit snelle sodabrood hoeft niet gekneed te worden en niet te rijzen. De truc is om juist niet teveel te kneden en het brood snel in de oven te schuiven als de ingrediënten eenmaal gemengd zijn.

Recept: Snel Sodabrood

Ingrediënten:

• 375 gr tarwebloem of volkorenmeel
• 6 gr fijn keukenzout
• 6 gr zuiveringszout of dubbelkoolzure soda / baking soda
• 370 ml karnemelk

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200C (hetelucht).
2. Meng in een kom de bloem, zout en zuiveringszout. Even met een garde doorroeren zodat het goed gemengd is.
3. Voeg de karnemelk toe en meng het geheel met een spatel of je handen even door elkaar. Niet lang mengen (dan verpruts je het deeg)! Als het zo ongeveer door elkaar zit is het goed. Het deeg is ruw en klonterig, dat hoort zo.
4. Bestuif een werkblad met 2 a 3 el bloem. Leg je deeg erop en maak er een beetje een bal van (zachtjes, echt niet gaan kneden). Rol goed door de bloem. Leg in de vorm of op de bakplaat. Snijd de bovenkant kruislings in.
5. Bak het deeg ca. 30 minuten in de oven.
6. Haal het brood eruit en draai het om. Klop op de onderkant. Als het hol klinkt is het brood goed, anders nog een paar minuten in de oven leggen. Laat het brood op een rooster afkoelen.

Zachte Witte Puntjes

Vandaag deel ik graag een nieuw brood recept met je. Althans, nieuw kun je deze zachte witte broodpuntjes natuurlijk niet noemen, want wie kent deze heerlijke luchtige broodjes nu niet? Maar nieuw op mijn blog zijn ze wel. Ze zijn heel eenvoudig om te maken en bovenal heel erg lekker.

Recept: Zachte Witte Puntjes

Ingrediënten:

• Melk
• Gist
• Suiker
• Bloem
• Roomboter
• Zout
• Ei

Bereiding:

1. Meng de melk met de gist en suiker en laat een paar minuten staan tot het begint te schuimen en de gist geactiveerd is.
2. Doe het gistmengsel met de bloem en boter in de kom van een keukenmachine en kneed goed tot een soepel deeg (ca. 15 minuten). Voeg tijdens het kneden het zout toe.
3. Laat het deeg met een theedoek over de kom nu voor een 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm na het rijzen 12 bolletjes van het deeg.
5. Dan begin je met het eerste broodje wat je hebt opgebold, vorm daar een puntje van en leg met de naad naar beneden op de met bakpapier beklede bakplaat.
6. Dek af en laat nogmaals ca. 30 minuten rijzen op een warme plek.
7. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte.
8. Klop het ei met een scheutje melk en smeer hiermee de broodjes in.
9. Bak de witte puntjes in ca. 11 jan.

Brood Bakken met Bakpoeder

Een brood bakken zonder gist of desem klinkt misschien niet zo gewoon. Het recept wat ik in deze blog deel, is daarmee misschien wat onverwachts of nieuw, maar toch vind ik het het delen waard. Het gaat om brood met bakpoeder en dat kan dus echt.

Recept: Brood met Bakpoeder

Ingrediënten:

• 100 gram meel (spelt, emmer, eenkoren e.d.)
• 300 gram bloem
• 350 ml melk of water
• 30 gram honing of ahornsiroop (optioneel)
• 1 flinke snuf zout
• 2 tl bakpoeder

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en vet de bakvorm/ovenschaal goed in of bekleed deze met bakpapier.
2. Doe alle ingrediënten in de kom en meng alles goed door elkaar tot een mooi geheel. Het is nu, als het goed is, een heel plakkerig deeg geworden.
3. Nadat je het deeg hebt gemaakt, kun je er allerlei lekkers doorheen doen.
4. Doe hierna het deeg in de vorm of ovenschaal.
5. Zet het brood in de oven en bak deze voor zo'n 45 à 50 minuten gaar. Als het brood hol is als je erop tikt, dan weet je dat het gaar is. Gebruik desnoods even een prikker om te testen of het brood gaar is.
6. Laat het brood even afkoelen is, beleg met allerlei lekkers en gezonds en eet smakelijk!

Brood Ideeën met Bakpoeder:

• Kaneelbrood: Smelt zo'n 40 gram boter in een pannetje. Als de boter gesmolten is, doe je hier 4 el honing of ahornsiroop en 1 el kaneel doorheen. Doe wat van dit mengsel door het deeg (ongeveer 3/4) en meng dit een klein beetje door elkaar. Zorg ervoor dat je het mengsel niet helemaal door het deeg doet, want dan wordt het deeg weer te nat. Doe het deeg in de vorm en giet hier de rest van het mengsel over. Dan kan het brood in de oven.
• Focaccia: Doe een flinke scheut olijfolie in een ovenschaal en verdeel het deeg hierover. Giet vervolgens nog wat olijfolie over het deeg en prik hierna met je vingers in het deeg. Verdeel het deeg goed over de ovenschaal en zorg dat er uiteindelijk als het ware nog wat putjes in het deeg zitten. Doe wat toppings naar keuze op het brood. Denk aan verse basilicum, Italiaanse kruiden, zeetzout of tomaatjes. Dan kan het brood de oven in.
• Rozijnenbrood: Neem een flinke hand rozijnen en laat deze wellen in een schaaltje met water. Zo branden de rozijnen niet aan. Nadat je het deeg gemaakt hebt, giet je de rozijnen af en doe je ze door het deeg heen. Doe het deeg in de vorm en dan kan het brood de oven in.
• Chocoladebrood: Pak ongeveer 70 gram chocolade en hak dit in kleine stukjes. Als je het deeg gemaakt hebt, voeg je de chocolade toe en meng je dit even goed door het deeg heen. Doe het deeg in de vorm en dan kan het brood de oven in.

Harde Broodjes

De truc om deze broodjes knapperig te krijgen is een braadslede met water op de bodem van de oven. Als je geen braadslede neerzet (of één met te weinig water) krijg je wat zachtere broodjes.

Recept: Harde Broodjes

Ingrediënten:

• Bloem
• Zout
• Gist
• Boter
• Water

Bereiding:

1. Doe de bloem, zout, gist en boter in een kom. Voeg driekwart van het water toe en meng op lage snelheid. Wanneer het zich begint te binden voeg je de rest van het water toe.
2. Plaats de bal deeg in een kom die je invet met een beetje olie.
3. Haal het deeg uit de kom en leg op een met bloem bestoven werkblad. Druk het lucht er uit en verdeel in 12 gelijke stukken.
4. Maak van al die stukken mooie bolletjes. Dit doe je door een stukje deeg op het werkblad te leggen, vorm met je hand een kommetje dat je over het balletje deeg zet.
5. Leg alles broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek deze af met folie of een theedoek. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot de broodjes in volume zijn verdubbeld.
6. Giet heet water in de braadslede (die op de bodem van de oven staat) en zet de broodjes in het midden van de oven.

Brood Zonder Kneden (No Knead Bread)

No knead bread oftewel brood zonder te kneden. Ja, dat lees je goed! Heerlijk, luchtig zelfgebakken brood mét een dunne krokante korst en dat zonder te kneden.

Recept: No Knead Bread

Ingrediënten:

• Tarwebloem
• Gedroogde gist
• Lauwwarm water
• Zout

Bereiding (Langzame Versie):

1. Doe alle ingrediënten (tarwebloem, gedroogde gist en lauwwarm water) in een kom.
2. Dit meng je met een pollepel door elkaar en dek je af met huishoudfolie en een theedoek.
3. Dit laat je op een rustige plek waar het niet te koud, maar ook niet te warm is staan. Bijvoorbeeld op het aanrecht.
4. Je laat het deeg dan zo’n 12 uur rijzen tot het verdubbeld is (in de zomers is dit wat sneller en in de winter mogelijk wat langer).

Bereiding (Snelle Versie):

1. Gebruik dezelfde ingrediënten, maar gebruik 7 gram gist en voeg 2 theelepels suiker of honing toe.
2. Alles in een kom, mengen met een pollepel tot je geen bloem meer ziet is voldoende.

Algemene Bereiding (Na Rijzen):

1. Na 12 uur verwarm je de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte met de braadpan erin.
2. Bestuif je aanrecht met ruim bloem en stort hierop het deeg. Bedek je handen met bloem, het is nu echt wat plakkerig.
3. Vouw de zijkanten rondom naar binnen zodat je een bol begint te vormen, draai die om (eventueel met behulp van een broodschraper) en vorm er met je handen een zo strak mogelijke bol van.
4. Dek de bol af met een beetje huishoudfolie terwijl de oven verder voorverwarmt.
5. Zorg nu dat je oven ongeveer 30 minuten met de braadpan heeft staan voorverwarmen. Het kan zijn dat je bol deeg wat uitgezakt is, vorm hem nog even vlotjes met je handen.
6. Leg op een vel bakpapier. Haal de braadpan uit de oven en doe het brood met het bakpapier in de pan.
7. Deksel op de pan en bak het brood nu ca. 30 minuten in de oven, haal de deksel eraf.
8. Je kunt hem eventueel nog 10-15 minuten zonder deksel verder bakken als het brood nog wat bleekjes is. Hij mag mooi goudbruin zijn.

Overzicht van Recepten

labels: #Brood

Zie ook:

• Snel iets lekkers bakken? Simpele & Smakelijke Recepten!
• Snel Vega Recept: Binnen 30 Minuten op Tafel!
• Recept Makkelijk en Snel: Heerlijke Gerechten in een Handomdraai!
• Snel Koken in Pan? Eenvoudige Recepten & Tips!
• Ontdek Wat Bijen Naast Nectar Eten: Het Geheim Achter Hun Gevarieerde Dieet!
• Zoete Paprika Soep Recept: Snel, Makkelijk & Boordevol Smaak!