Erwtensoep, niets lekkerder als het buiten winters weer is en je lekker wilt opwarmen. Het is een heerlijk kommetje comfortfood, koek en zopie, waarmee je kunt opwarmen tijdens een koude winterse dag, na de nieuwjaarsduik of op de ijsbaan.

Zelfgemaakte erwtensoep is helemaal niet moeilijk. En ja ik weet het, je hebt recepten waarbij je binnen 1-2 uurtjes klaar bent en erwtensoep op tafel kunt zetten. Maar dat is natuurlijk niet zoals oma ertwensoep vroeger maakte. Je hebt er echt even wat tijd voor nodig. Mits je natuurlijk de lekkerste erwtensoep wilt… en tijd betekent bij dit soepje trouwens niet meer werk.

De tijd ben je kwijt aan het vooraf weken van de spliterwten en het koken van de soep. Heel veel ‘werk’ heb je er niet aan. Dat is eigenlijk hetzelfde soepje met het grootste verschil dat als je de erwtensoep een dag later eet dat het snert genoemd wordt. Hoe je het ook noemt, het is een heerlijk kommetje comfortfood, koek en zopie, waarmee je kunt opwarmen tijdens een koude winterse dag, na de nieuwjaarsduik of op de ijsbaan.

Ingrediënten en Bereiding

Voor erwtensoep heb je spliterwten nodig die kun je niet vervangen. Spliterwten, je kunt ook hele erwten gebruiken maar spliterwten (de naam zegt het eigenlijk al) zijn gespleten en koken veel sneller stuk na het koken. In dit soep recept maak je de soep namelijk niet glad met een staafmixer, maar kook je het lang zodat er een lekkere dikke soep ontstaat. De pollepel mag gerust rechtop in de erwtensoep staan.

Knolselderij voeg je toe aan erwtensoep voor de frisse (ietwat aardse) smaak. Oma's ouderwetse erwtensoep met rookworst, spliterwten, schouderkarbonade en veel groenten.

Stap-voor-stap Recept

  1. Wel de spliterwten een nacht van tevoren door ze in een pan te doen met 1 liter koud water. Dek af en laat het staan. Giet de spliterwten af voor je verder gaat met de soep. Voor het wellen reken ik 1 liter water, na het wellen giet je dat water af en spoel je de spliterwten eventueel even af.
  2. Doe de spliterwten in een grote soeppan met de runderschenkel, schouderkarbonade en 2 liter water. Breng dit aan de kook. Wanneer het kookt zet je het vuur laag en laat je dit zachtjes een uur/ anderhalf koken.
  3. Daarna haal je het vlees uit de pan en schuim je de soep af met een schuimspaan.
  4. Nu mogen de aardappelen samen met de witte bonen, prei, winterpeen, knolselderij en de worst in de erwtensoep en dit breng je weer aan de kook. Als het kookt mag het vuur laag en laat je de soep nog zo'n 2 uur zachtjes koken zodat de spliterwten helemaal zacht zijn. Indien nodig schep je het schuim op de soep tijdens het koken af en toe af.
  5. Haal het vlees van de runderschenkel en schouderkarbonade af en snij of pluk hier kleine stukjes van. Dit mag bij de soep samen met het selderijblad. Je kunt wat extra water (of bouillon) toevoegen als de soep iets te dik is geworden. Breng de erwtensoep op smaak met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Variaties en Tips

Traditioneel gezien eet je er vaak roggebrood met spek of met roomboter en (basterd)suiker bij.

Erwtensoep kun je bewaren in de pan in de koelkast voor ongeveer 2-3 dagen. Maar wist je dat je erwtensoep ook heel goed kunt invriezen?

Tip: Wil je jouw erwtensoep lekker dik maken? Verdeel de soep in kleinere porties om deze dikke soep snel af te laten koelen tot kamertemperatuur. Pas daarna kun je het in de koelkast zetten en kan het afkoelen tot beneden 7°C. Doe het echt op deze manier om de soep niet zuur te laten worden.

Naast dat je lekker lang vol zit van een goede erwtensoep, bevat het ook veel vitamines en mineralen.

Snelle Erwtensoep Opties

Soms heb je gewoon zin in erwtensoep, maar als je de authentieke variant maakt ben je even bezig. Dus ik bedacht een snelle erwtensoep met knolselderij en masala en dat was een topper. De helft van de knolselderij kookte ik mee en de andere helft bakte ik in de koekenpan tot de blokjes zacht en goudbruin waren. Deze snelle erwtensoep at ik als lunch, maar is ook perfect als vegetarische avondmaaltijd.

Snelle Erwtensoep met Diepvrieserwten

Diepvrieserwten zijn een fantastische basis voor een snelle erwtensoep. Ze zijn altijd beschikbaar, vereisen geen weken of koken zoals gedroogde spliterwten, en behouden hun zoete smaak en heldergroene kleur. Bovendien heb je met diepvrieserwten binnen een halfuur een smakelijke, goed gevulde soep op tafel.

Bereidingswijze:

  1. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten in 2 el olie.
  2. Schenk het water in de pan en roer de spliterwten en laurierblaadjes erdoor. Breng aan de kook en laat 40 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.
  3. Zet in de tussentijd een hapjespan op het vuur en bak de andere helft van de knolselderij en prei op middelhoog vuur in een klontje boter en 1 el olie.
  4. Haal de laurierblaadjes uit de soep en pureer daarna met de staafmixer of blender tot deze romig is. Zet weer op laag vuur en proef.

Serveren en Genieten

Traditionele erwtensoep serveer je het liefst met roggebrood belegd met katenspek. Snelle erwtensoep smaakt heerlijk met een dikke plak versgebakken roggebrood, besmeerd met roomboter. Garneer de soep ook met wat verse peterselie of selderijblaadjes voor een extra frisse smaak.

Budgetvriendelijke Alternatieven

Als je wat budgetvriendelijke alternatieven wilt proberen, dan kun je de gerookte spekblokjes vervangen door gewone spekblokjes. Ook kun je de rookworsten vervangen door rookworst van een goedkopere merk. Daarnaast kun je in plaats van knolselderij ook knolraap gebruiken.

Bewaren van Erwtensoep

Als je verse soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan eerst goed afkoelen. Giet afgekoelde soep in één of meerdere vershoudbakjes en zet deze in de vriezer. Bij minimaal -18˚C kun je de soep zo’n drie maanden bewaren.

labels: #Soep

Zie ook: