Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers. Met maar 4 ingrediënten staan ze zó op tafel en ze lukken eigenlijk altijd. Een gemakkelijk basisrecept inclusief handige stap voor stap foto’s.

Soms maak ik ze klassiek met stroop en poedersuiker, maar ik beleg ze ook soms met kaas en champignons voor een hartige variant. Het pannenkoekenbeslag is voor zowel zoete als hartige pannenkoeken.

Het fijne: deze ingrediënten heb je vaak allemaal in huis. Onthoud dus dit lijstje:

  1. 100 gram bloem
  2. 2 eieren

Ingrediënten voor pannenkoekenbeslag

Het belangrijkste ingrediënt in elk pannenkoekenrecept is bloem. Bloem zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtig en zacht worden. Bij het maken van pannenkoeken is het belangrijk om de juiste hoeveelheid bloem te gebruiken.

Eieren zijn ook essentieel bij het maken van dé perfecte pannenkoeken. Eieren binden de ingrediënten samen en geven de pannenkoeken hun kenmerkende smaak en structuur. Bij het gebruik van eieren is het belangrijk om ze goed te klutsen voordat je ze aan het beslag toevoegt.

Melk is het laatste, maar niet minder belangrijke ingrediënt in dit basisrecept. Melk zorgt ervoor dat het beslag vloeibaar genoeg is om uit te spreiden over de pan en voegt ook een romige smaak toe aan de pannenkoeken.

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem in een kom en voeg hier een snufje zout aan toe.
  2. Maak een kuiltje in het midden en kluts de eieren erdoor.
  3. Voeg ongeveer ¼ van de melk erbij en mix tot een gladde massa.
  4. Verhit een beetje boter in een pan.
  5. Schep met een soeplepel een lepel beslag in de pan en laat uitvloeien.
  6. Voeg eventueel na een half minuutje (als de pannenkoek nog niet helemaal gestold is) wat dunne plakken appel, rozijn en/of spek toe.
  7. Bak dan ook de andere kant van de pannenkoek mooi bruin.
  8. Leg op een bord en houd de pannenkoeken warm onder een bord en bak ook de rest tot het beslag op is.

Tips voor het bakken

  • Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.
  • Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.

Pannenkoeken warm houden

Nog wat tips voor als je de pannenkoeken warm wilt houden: in de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie. Of houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Pannenkoekenbeslag bewaren

Wil je het beslag bewaren? Dat kan maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten. Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.

Pannenkoeken opwarmen

Wil je ze weer opnieuw opwarmen? Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron.

Toppings en variaties

Pannenkoeken zijn heerlijk zowel zoet als hartig. Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella. Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer opties!

Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek.

Als ik pannenkoeken eet, maak ik er altijd een met kaas. Dat is zo lekker. Maar spek én kaas is misschien nog wel lekkerder. In het geval van pannenkoeken met kaas en spek, doe ik altijd wat spek in de pan en bak het een paar minuten. Voeg dan het beslag toe en daarna doe ik er kaas op. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid en de kant met kaas hebt gebakken, heb je een heerlijke knapperige kant.

Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boerenpannenkoek! Pizza pannenkoeken! Ik maak ze met tomatensaus, salami en kaas.

Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken.

Je kunt voor een zoete pannenkoek of een hartige pannenkoek (of een combinatie van beide gaan).

Veelgestelde vragen

Waarom mislukt de eerste pannenkoek?

Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is.

Klontjes in het beslag

Als je klontjes in het beslag hebt, heb je waarschijnlijk de bloem te snel of in één keer toegevoegd. Een goed punt dus om op te letten, want het is niet makkelijk te verhelpen achteraf.

Hoeveel pannenkoeken per persoon?

Gemiddeld kun je rekenen op 3 tot 4 pannenkoeken per persoon als ze als hoofdgerecht dienen. De klassieke verhouding voor pannenkoekenbeslag is, 500 ml melk, 250 gram bloem, 2-3 eieren en een snufje zout.

labels: #Recept #Pannenkoek

Zie ook: