Wie de Surinaamse keuken ook maar een beetje kent, weet: aan roti kan maar weinig tippen. Met deze roti kip masala zet je de tokoklassieker zelf op tafel, en dat is een stuk makkelijker dan je zou denken. Met deze roti kip masala zet je de tokoklassieker zelf op tafel, en dat is een stuk makkelijker dan je zou denken.

Totale bereidingstijd: ca. 1 uur en 10 minuten

Ingrediënten:

  • Kipdijfilets
  • Zout en peper
  • Olie
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomaat
  • Aardappel
  • Komijn
  • Kerrie masala
  • Kippenbouillonblokje
  • Water
  • Madame-jeanette peper
  • Kousenband
  • Eieren
  • Rotiplaten

Bereidingswijze:

  1. Wrijf de kipdijfilets aan beide zijden in met het zout en de peper en snijd in hapklare blokjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes er rondom in aan. Neem uit de pan en houd de kip apart.
  3. Fruit in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de knoflook toe, bak nog een halve minuut en voeg de tomaat en de aardappel toe.
  4. Voeg ook de komijn, de kerrie masala en het kippenbouillonblokje toe aan de pan en roer goed. Voeg ook de kip opnieuw toe aan de pan en schep om.
  5. Schenk het water erbij en leg de madame-jeanette op de ingrediënten. Leg de deksel op de pan en laat ca. 50 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  6. Voeg de stukjes kousenband toe, roer opnieuw en bak nog eens ca. 10 minuten.
  7. Kook tijdens het sudderen van de kip masala de eieren in ca. 8 minuten gaar. Spoel ze met koud stromend water en pel ze. Halveer de gekookte eitjes.
  8. Verwarm de rotiplaten volgens de instructies op de verpakking.
  9. Verdeel de rotiplaten over borden en serveer met de kip masala.

Snelle variant met Roti Masala Trafasie

Voor een snellere bereiding kun je gebruik maken van Roti Masala Trafasie:

  1. STAP 1: Olie verhitten.
  2. STAP 2: Ui (in halve ringen) en knoflook (geperst) in de overgebleven olie lichtbruin fruiten.
  3. STAP 3: 1 pot (360 ml) Roti Masala Trafasie (vers bereide woksaus), Trassie Trafasie, krieltjes, sperziebonen (in stukjes gesneden), eieren en het water toevoegen en omscheppen.

Tips en Variaties

  • Kouseband: Varieer de kousenband met sperziebonen, snijbonen, haricots verts of peultjes.
  • Roti vellen: Als je een écht lekkere roti wilt, ga dan naar een (Surinaamse) toko. Daar vind je namelijk de authentieke roti vellen, bereid met onder andere gele spliterwten.
  • Madame Jeanette: Voor extra pit kan je een madame Jeanette peper toevoegen. Maar pas op: deze Surinaamse peper is loeiheet! Laat de peper ongeveer tien minuten meekoken voor een subtiele scherpte, of langer als je van echt pittig houdt.
  • Kruiden: Voor de Masala kruiden gebruik ik een geel zakje “Hindoestaanse Nandan Masala”.
  • Eieren: Met name het zachtgekookt eitje maakt het af.
  • Alternatieve aardappels: Deze roti kip maak je lekker snel met zoete aardappels in plaats van met gewone aardappels. Een hele lekkere twist vinden wij.

Herkomst en Traditie

Toen in de late 19e eeuw Hindoestaanse arbeiders vanuit India naar Suriname kwamen, brachten ze niet alleen hun cultuur mee, maar ook hun keukengeheimen. In het warme Suriname mengde deze traditie zich met lokale smaken: kousenband, eieren, aardappelen en kip werden al snel vaste onderdelen van het gerecht. Zo ontstond een nieuwe variant van roti, vol Surinaamse invloeden.

Serveertip

Serveer een rotivel met het kipmengsel en het ei op een bord. Roti eet je eigenlijk met je handen, dat is ook wel het gezelligst, maar kan natuurlijk ook met mes en vork.

Tabel met ingrediënten en hoeveelheden

Ingrediënt Hoeveelheid
Kipdijfilets 500 gram
Ui 1 grote
Knoflook 2 tenen
Tomaat 2
Aardappel 4 middelgrote
Komijn 1 tl
Kerrie masala 2 el
Kippenbouillonblokje 1
Water 400 ml
Madame-jeanette peper 1
Kousenband 200 gram
Eieren 4
Rotiplaten 4

labels: #Kip

Zie ook: