Een onwijs smaakvolle en snelle curry! Deze groene curry met kip en knapperige groenten maak je met de lekkerste curry pasta en staat binnen 20 minuten al op tafel. Groene curry is natuurlijk een bekend Aziatisch gerecht en ik ben er dol op. Het staat bekend om de kruidige én romige smaak.

Wat ik zo ideaal vind aan deze curry is dat hij écht onwijs makkelijk is om te maken en mega snel klaar is. Het is een kwestie van de ui en knoflook fruiten, paprika erbij en kip bakken. Dan voeg je de kokosmelk, vissaus en currypasta toe. Je kunt uiteraard ook variëren met dit gerecht.

Ingrediënten en Variaties

Een goede groene curry bevat naast kip ook een variatie aan groenten, zoals peultjes en paprika. Maar er zijn tal van andere opties om mee te variëren. Denk aan courgette, sperziebonen, aubergine of paksoi, die allemaal perfect samengaan met de kruidige saus. Ga voor andere groenten zoals paksoi en/of taugé.

Wil je een vegetarische variant? Vervang de kip dan door tofu of extra groenten. Het mooie van dit gerecht is dat je het volledig naar eigen smaak kunt aanpassen.

Currypasta

Ik heb ervoor gekozen om een kant-en-klare curry pasta te gebruiken. Als je een goede hebt, zijn die namelijk vaak echt heel lekker en het is natuurlijk ook gewoon makkelijk. Het verschilt per merk en soort hoe pittig ze zijn, dus het is zeker fijn om je eigen favoriet te vinden. Ik vind die van Nittaya uit de toko bijvoorbeeld heerlijk.

Thaise groene currypasta: Kijk je kan de currypasta natuurlijk zelf maken. Dat is niet heel ingewikkeld, maar kost wel wat meer tijd. Plus je hebt er een uitgebreide specerijenlade voor nodig. Die heb ik wel, maar ik kan me zo voorstellen dat niet iedereen zo’n uitgebreide collectie heeft. Ik heb zelf niks tegen kant en klare currypasta’s en die gebruik ik nu regelmatig. Wel vind ik het belangrijk dat er dan niet teveel rotzooi in zit.

Voor de snelle variant kun je kant-en-klare groene curry pasta uit de winkel gebruiken, maar als je echt een authentieke smaakbeleving wilt, is het echt de moeite waard om zelf currypasta te maken. Het kost nauwelijks extra werk en het grote voordeel is dat je geen onnodige toevoegingen of e-nummers binnenkrijgt. Door verse ingrediënten zoals citroengras, limoenblad, gember, knoflook en groene pepers te gebruiken, creëer je jouw eigen smaak.

Alle ingrediënten voor deze curry kun je gewoon bij de supermarkt vinden. Maar als je voor een authentieke Thaise smaak wilt gaan, is een bezoekje aan de toko zeker de moeite waard!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 paksoi
  • 200 gr bimi
  • 1 ui
  • 3 st.

Benodigdheden

  • Curry pasta - Thaise groene curry pasta van Nittaya, die is heerlijk kruidig.
  • Jasmijnrijst - Geurige Thaise jasmijnrijst van Royal Thai Rice maakt je maaltijd compleet.
  • Kokosmelk - Voor een extra romige saus kies je kokosmelk van Bamboo Tree.

Bereidingswijze

Deze snelle Thaise groene curry is perfect als je weinig tijd hebt, maar wel lekker en vers wilt eten. Nu Merlijn er is, heb ik niet altijd de tijd om uren in de keuken te staan. Etenstijd is spitsuur bij ons, Maurits komt thuis uit zijn werk, Merlijn krijgt de fles en moet daarna in bad en naar bed en in de tussentijd kook ik het avondeten.

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een wok in iets wokolie.
  2. Voeg de bimi toe en wok rondom aan.
  3. Voeg de groene curry pasta toe en verhit dit kort. Door verhitting komen de smaken extra vrij. Houd je van pittig?, voeg dan een extra lepel currypasta toe.
  4. Voeg de kokosmelk en het sap van een halve limoen toe en laat de Thaise curry een minuut of 2 zachtjes doorkoken.
  5. Breng de groene curry naar wens eventueel extra op smaak met wat chilipeper en zout.
  6. Snijd de bosuitjes in reepjes.
  7. Verdeel de Thaise curry over 4 kommen.

Alternatieve Bereidingswijze

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een wok of ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig beginnen te worden.
  3. Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Vervolgens mag de kip erbij en bak je die bijna gaar.
  4. Giet de kokosmelk erbij en meng hier de groene currypasta doorheen, breng op smaak met vissaus en breng dit aan de kook.
  5. Zet het vuur iets zachter zodat het lekker kan pruttelen. Voeg de peultjes toe en kook die kort mee (het is lekker als ze nog een beetje een ‘bite’ hebben).
  6. Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer naar wens met verse bosui en limoen.

Extra Tips en Informatie

  • Ja, de curry is goed van tevoren te bereiden. Laat de curry afkoelen en bewaar het 1-2 dagen in de koelkast.
  • Ja, groene curry is lekker pittig. Rode curry is meestal pittiger dan groene, terwijl gele curry vaak het mildst is.

Dranken

Lekkere Thaise drankjes natuurlijk! Je kunt uiteraard voor een heerlijk verfrissend Thais biertje gaan, de welbekende ‘Chang’, maar ook non-alcoholisch zijn er veel opties. Oishi Groene Thee in de smaak honing citroen is heerlijk verfrissend. En wil je echt eens wat anders dan kan ik je de drankjes van Kato aanraden!

labels: #Kip

Zie ook: