De Surinaamse keuken staat bekend om zijn diversiteit en rijke smaken, en snijbonen zijn een veelzijdige groente die vaak in verschillende gerechten wordt gebruikt. In dit artikel duiken we in een aantal heerlijke Surinaamse recepten met snijbonen, van traditionele gerechten tot snelle en gemakkelijke maaltijden.

Moksi Alesi met Snijbonen en Tuinbonen

Moksi alesi is een traditioneel Surinaams rijstgerecht, en kookboekenschrijfster Raghenie Bhawanie heeft er haar eigen draai aan gegeven. Ze bedacht een recept met flink veel snijbonen en tuinbonen, wat een beetje weg heeft van West-Afrikaanse jollof rice. De basis voor deze moksi alesi is gele masoesarijst. Masoesa koop je bij de toko in poedervorm en wordt gemaakt van de vruchten van de masoesaplant. Raghenie: “Moksi alesi betekent gemengde rijst en de rijst wordt gemengd met bonen. Voor een zomerse twist gebruik ik in dit recept snijbonen en tuinbonen. Gebruik gerust tuinbonen uit de diepvries, deze doen het net zo goed.

Wil je de gedroogde garnaaltjes aan het gerecht toevoegen? Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de paprika, knoflook en de fijngesneden madame jeanette toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak goed aan. Doe vervolgens de fijngesneden tomaten en de tomaten uit blik bij het geheel en roer goed door. Verhit de rest van de olie in een pan en doe de garnaaltjes erbij. Bak 1 minuut om, tot de garnaaltjes vrolijk opspringen. Doe de rijst bij de tomatensaus samen met de bouillon, masoesa, laurier, piment- bessen en kruidnagels. Roer goed door. Kook intussen de tuinbonen. Voeg dan de snijbonen toe aan de pan met rijst en saus en roer goed door. Laat de snijbonen in 5 minuten beetgaar worden en haal de pan van het vuur.

Markreel met Snijbonen en Rijst

Markreel met snijbonen en rijst is super simpel en snel te maken. Zodra de snijbonen gaar zijn, ben je klaar. De gerookte makreel geeft het hele gerecht een heerlijk smaak. Dit recept met makreel en snijbonen is een van mijn Surinaamse schoonzusje haar favoriete gerechten. Haar moeder maakte het altijd zo.

Recept voor Markreel met Snijbonen en Rijst

  • Servings: 3 flinke porties
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 3-4 porties rijst
  • 400 gr verse snijbonen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2-3 trostomaten
  • 1 blokje Maggi
  • 1 gerookte makreel
  • Olie
  • Zout
  • Peper

Bereiding:

  1. Bereid de rijst.
  2. Was de snijbonen, verwijder de steeltjes en snijd in ruiten.
  3. Snipper de ui, snijd of pers de knoflook fijn en snijd de tomaten in kleine blokjes.
  4. Pluis het vlees van de makreel en controleer goed of je geen graatjes hebt laten zitten.
  5. Verwarm wat olie in de pan en en fruit hier je ui in.
  6. Voeg knoflook, tomaten en Maggi blokje toe en fruit dit een minuut mee.
  7. Daarna mogen de snijbonen en makreel erbij.
  8. Bak dit tot de snijbonen gaar zijn.
  9. Proef en voeg zout & peper naar smaak toe.

Gestoofde Snijbonen met Knoflook en Tomaat

De snijbonen uit Nederland zijn alweer een tijdje verkrijgbaar en ik vind ze zalig. Lekkerder nog dan sperziebonen zelfs. Je kunt ze roerbakken, verwerken in stamppotjes (zalig!) of stoven.

Bereiding:

  1. Verwijder de puntjes en eventuele stugge draden en snijd daarna schuin in stukjes.
  2. Zet een hapjespan op het vuur en bak de knoflook en ui 2 minuten op laag vuur in 2 el olie.
  3. Zet het vuur iets hoger, schep de snijbonen erdoor met het verkruimelde Maggiblokje, piment en een snuf zwarte peper.
  4. Zet het vuur weer lager, schenk er 50 ml warm water bij, roer door en laat 15 - 20 minuten stoven met de deksel op de pan.
  5. Proef, breng eventueel extra op smaak en serveer bijvoorbeeld bij nasi of bami. Ook heerlijk bij een stukje gegrilde witvis met aardappelpuree.

Snelle Eenpanswok met Kip en Snijbonen

De snelle eenpanswok met kip en snijbonen is een gerecht dat vaak op het weekmenu staat, telkens met net wat andere specerijen maar wel altijd met een basis van Surinaamse kruiden. Het is zo simpel en toch een volwaardig smaakvol gerecht.

Andere Surinaamse Gerechten

Naast de gerechten met snijbonen, zijn er tal van andere heerlijke gerechten die in Suriname worden gegeten:

  • Surinaamse Roti: Een populair gerecht dat zijn oorsprong heeft in de Indiase keuken, maar zich in Suriname heeft ontwikkeld tot een unieke en geliefde culinaire traditie. Het platbrood wordt vaak gevuld met aardappelen, kousenband (een groente vergelijkbaar met sperziebonen) en een keuze aan vlees, zoals kip, rundvlees of lamsvlees.
  • Pom: Een smaakvolle ovenschotel gemaakt van pomtajer, een knolgewas dat lijkt op een yam. Het wordt gecombineerd met mals kippenvlees, citrusvruchten, en een mix van kruiden en specerijen zoals kerrie, piment en knoflook.
  • Surinaamse Pastei: Een hartige taart gevuld met vlees, zoals kip, rundvlees of garnalen, samen met groenten en kruiden.
  • Surinaamse Bami: Een variant van bami die met spaghetti wordt bereid.

labels: #Bakken

Zie ook: