De Libanese keuken is ontzettend populair en dat vinden wij van Betty’s Kitchen helemaal niet erg. Want wat een heerlijke gerechten komen er van oorsprong uit deze keuken zeg. Met volop vegetarische en ook vegan mogelijkheden, dus daar kun je de Meatless Mondays wel mee vullen.

Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze snijbonen stoofpot, geserveerd met Libanese wraps. Deze snijbonen stoofpot wordt ook wel ‘Loubye Bzeit’ genoemd, want het is een heerlijk vegetarisch gerecht uit de Libanese keuken. Loubye Bzeit is een vegetarisch klassieker uit de Libanese keuken.

Wat is Loubye Bzeit?

Je kunt het als voorafje of bijgerecht serveren, maar ook als vegetarische hoofdmaaltijd. Ik serveerde de snijbonen stoofpot met zachte, Libanese wraps, ofwel Libanees platbrood.

Lekker afscheuren met je handen en in de stoofpot dopen. Maar je kunt hierin natuurlijk variëren naar eigen smaak en de stoofpot bijvoorbeeld ook serveren met pita’s, naan brood, aardappels of gekookte of gestoomde rijst.

Wij hebben bijvoorbeeld ook een heerlijk recept voor Sabich, pita met aubergine, ei en houmous op de site staan. En een recept van deze lekkere couscous met koriander en tahin-tomatensaus. Wil je een avondje uitpakken, dan is deze Tel Aviv style borrelplank echt een aanrader!

Deze snijbonen stoofpot is overigens ook heel geschikt om hierbij te serveren. Lekker een tafel vol hapjes om te delen met het gezin of een clubje vrienden. Geniet er van!

Ingrediënten: Snijbonen Stoofpot

  • Uien
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Snijbonen
  • Tomatenpuree
  • Tomatenblokjes
  • Water
  • Kaneel
  • Nootmuskaat
  • Peterselie
  • Libanese wraps (of rijst)

Bereidingswijze

  1. Schil en snij de uien in dunne, halve ringen.
  2. Verwarm 3 el. olijfolie in een stoofpan.
  3. Pers ondertussen de knoflook alvast fijn.
  4. Voeg de knoflook, snijbonen en tomatenpuree toe aan de ui en bak enkele minuten mee.
  5. Giet vervolgens de tomatenblokjes en 100 ml. water in de pan.
  6. Voeg ook de kaneel en nootmuskaat toe en roer goed door.
  7. Breng het geheel aan de kook.
  8. Knip of snij de peterselie alvast fijn.
  9. Na de bereidingstijd roer je de kruiden door de stoof.
  10. Serveer de snijbonen stoofpot met de Libanese wraps erbij.

Variatie Tip

Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking.

Snijbonen Curry met Rijst

Verwijder de steeltjes van de snijbonen en snij in stukjes van 2 cm. Kook in 6-8 minuten beetgaar vanaf dat het water kookt. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg op het allerlaatst bij de curry samen met de snijbonen. Serveer de curry met rijst en garneer naar smaak met de koriander.

Ingrediënten voor de Curry

  • Ui
  • Knoflook
  • Kardemompeultjes
  • Tomatenstukjes
  • Chilivlokjes
  • Kikkererwten
  • Cherrytomaatjes
  • Koriander

Bereidingswijze van de Curry

  1. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Druk de zaadjes uit de kardemompeultjes.
  2. Voeg wanneer de ui glazig is de specerijen (incl. limoenblaadjes), kardemomzaadjes en knoflook toe.
  3. Roer een paar keer om totdat de geuren van de specerijen en knoflook vrijkomen.
  4. Voeg de tomatenstukjes en chilivlokjes (naar smaak) toe.
  5. Giet de kikkererwten af en prak ze grof (als je de kikkererwten kapot prakt nemen ze smaak op!).

Goed om te weten: In het bakje curryspecerijen voor 4p zit: 1 tl komijn-, gember, koriander-, en kurkumapoeder, 1 tl mosterdzaad, 4 kardemompeulen en 4 limoenblaadjes.

Snijbonen met Tempeh en Rijst

Kook de rijst gaar in ca. Snijd de snijbonen in stukken en verwijder de uiteinden. Kook de snijbonen 5 minuten in een pan met kokend water en giet daarna af. Verhit ondertussen de olie in een wokpan. Voeg de stukjes tempeh toe en roerbak deze 3 minuutjes rondom bruin op hoog vuur. Haal ze uit de pan en bewaar apart. Snijd de paprika in kleine blokjes en bak ook even mee. Doe dan ook de champignons erbij en de voorgekookte snijbonen.

Kipfilet met Snijbonen, Paprika en Kerrie

Kipfilet met gebakken snijbonen, paprika en kerrie. Zo heb je nog nooit je snijboontjes gegeten. Kipfilet met gebakken snijbonen, paprika en kerrie. Zo heb je nog nooit je snijboontjes gegeten.

Pel en snijd de ui fijn, de paprika en kipfilet in blokjes. Marineer de kipfilet met wat olijfolie, paprikapoeder en knoflookpoeder en zet opzij. Verwarm in een hapjespan olijfolie en fruit de ui aan. Voeg na 3 minuten de paprika en kipfilet toe en bak dit 5 minuten mee. Voeg daarna al roerend de snijbonen toe. Bak de snijbonen al roerend 8 minuten mee. Voeg de kerriepoeder met 50 ml water toe. Roer dit even goed om en laat dit met deksel nog een aantal minuten zachtjes stoven.

labels: #Vegetarisch

Zie ook: