Een simpele en snelle stamppot met prei en ham, ei en kruidenkaas, ideaal voor iedere dag. Dit heerlijke gerecht is niet alleen perfect voor de wintermaanden, maar kan het hele jaar door!

Ingrediënten en Bereiding

Stamppot met prei, ei en kruidenkaas: een simpel, snel en smeuïg recept met prei, ham en romige kruidenkaas. Perfect voor alle seizoenen.

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappelen
  • 4 stronken prei
  • 4 eieren
  • 200 gr ham, in blokjes gesneden
  • 125 gr roomkaas knoflook en kruiden
  • Peper, versgemalen

Instructies:

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in zo’n 15 minuten gaar in kokend water.
  2. Kook ondertussen de eieren hard en was de prei goed.
  3. Snijd de prei in ringen en voeg deze de laatste vijf minuten toe aan de aardappelen, zodat ze lekker meekoken.
  4. Giet de aardappelen en prei af, maar bewaar een scheutje kookvocht voor de smeuïgheid.
  5. Pak een stamper en stamp de aardappelen en prei rustig door elkaar.
  6. Snijd de ham in repen en voeg deze samen met de roomkaas toe aan de stamppot.
  7. Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en voeg eventueel wat kookvocht toe voor een lekker smeuïge stamppot.
  8. Pel de eieren en snijd ze doormidden.
  9. Verdeel de stamppot over kommen, leg de eieren erop en maak het geheel af met een snuf chilivlokken voor een beetje extra pit.

Variaties op de Stamppot

Onderaan het recept vind je een aantal lekkere variaties waarmee je iedere keer een net weer andere stamppot op tafel kan zetten. Makkelijk he?

  • Voeg een handje rucola en wat feta toe, of wat gekruide worstjes, en je hebt een zomerse variant van deze stamppot, perfect voor alle seizoenen.
  • Net even anders: preistamppot met oude kaas.
  • Eventueel kan je één prei vervangen door een geraspte winterpeen of wat geraspte wortels die je tegelijk met de prei toevoegt aan de aardappelen.
  • De gerookte kalkoenreepjes kan je vervangen door blokjes ham of reepjes spek.
  • Ook kan je een stukje jonge kaas in kleine blokjes snijden en deze toevoegen zodra je de aardappelen met de prei gaat stampen.
  • Het paprikapoeder kan je eventueel vervangen door een halve rode paprika die je in kleine stukjes snijd en meebakt met de sjalotjes.
  • Ook een halve gegrilde paprika smaakt heel erg lekker in combinatie met deze stamppot.

Of je nu kiest voor een gekookt ei of een gepocheerd ei, het maakt de stamppot extra smeuïg en lekker. De kruidenroomkaas zorgt voor een romige en smaakvolle basis die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Wat voeg jij toe voor de ultieme smaak?

Andere variaties:

  • Voeg een lepeltje mosterd toe
  • Een beetje kerriepoeder is ook heel erg lekker in combinatie met de prei

Preiprol: Een Traditioneel Gerecht

Sinds jaar en dag komt er in huize EchteGerechten preiprol op tafel. Een gerecht wat via de West-Friese ouders van een goede vriendin van mij ons huis is binnengekomen.

Als je op Internet zoekt naar preiprol kom je meerdere malen tegen dat het een Zeeuws-Vlaams gerecht zou zijn. Gelukkig heeft Ronald Giphart meer informatie voor ons. Uit zijn research komt naar voren dat in 1615 voor het eerst het woord ‘prol’ opduikt in een geschreven tekst, met als betekenis brij. Het gerecht zou Zeeuws-Vlaams zijn, maar er zijn ook Brabantse en Hollandse preiprollen.

Nog steeds komt preiprol hier met regelmaat op tafel. Prei is het hele jaar door goed verkrijgbaar, het gerecht is lekker snel klaar, budgetvriendelijk en het hele gezin houdt ervan.

Houd je erg van jus bij je stamppot, serveer hier dan ook jus bij.

In dit recept maak ik het mezelf heel makkelijk door voorgesneden groente en geschilde en voorgekookte aardappelen te gebruiken. Goed om te weten.

Preiprol recept (3-4 personen):

  • 500 gram groente en aardappel per persoon.

Bereidingswijze:

  1. Heb je geen voorgekookte aardappels? Doe de eieren in een steelpan. Voeg koud water toe totdat ze bijna onder staan en zet op hoog vuur. Als het water kookt, zet dan het vuur wat lager en zet een timer op 8 minuten.
  2. Doe de prei in een grote pan. Voeg een laagje water, de azijn en wat zout toe en breng aan de kook met het deksel op de pan. Als het kookt zet je het vuur wat lager.
  3. Doe de aardappels in een andere pan. Voeg koud water toe totdat ze bijna onder staan. Voeg ook hier wat zout toe. Dat scheelt straks met de boel op smaak brengen. Breng aan de kook met het deksel op de pan. Als het kookt zet je het vuur wat lager. Kook de voorgekookte aardappels gaar in ongeveer 12 minuten.
  4. Bak ondertussen in een koekenpan met antiaanbaklaag op medium hoog tot hoog vuur de spekjes bruin. Dit kan zonder boter want de spekjes laten genoeg vet los. Bewaar het vet van de spekjes nog even.
  5. Verhit in de steelpan waarin je net de eieren hebt gekookt de melk (of verhit de melk in een mok in je magnetron).
  6. Giet de gare aardappels af, zet ze op een onderzetter of op je aanrechtblad en laat heel even uitdampen. Voeg een klontje roomboter toe (ongeveer 20 gram) en wat versgemalen peper. Voeg nu de helft van de hete melk toe en stamp de aardappels grof.
  7. Giet het spekvet en de rest van de melk erbij en stamp nu je aardappels fijn tot het een bijna homogene massa is.
  8. Schep met een soeplepel wat kookvocht uit de pan met prei en bewaar dat even apart in een schaaltje. Giet nu de prei af en voeg de prei bij de gestampte aardappels (of de aardappels bij de prei, net wat je makkelijker vindt). Doe ook de spekjes erbij.
  9. Roer alles door elkaar met een pollepel. Proef de preiprol en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  10. Pel de eieren en snijdt deze in kleine stukjes. Dit gaat het beste met een eiersnijder, waarin je eerst het ei in plakjes snijd. Dan het ei in de eiersnijder een kwartslag draait en nogmaals het ei snijdt.
  11. Pak een mooie schaal en doe daar de preiprol in. Serveer je stamppot prei met de gesmolten boter.

Heb je dit gerecht gemaakt, laat je het me weten? Ben jij ook opgegroeid met preiprol? Leuk! Ik ben heel benieuwd hoe jij het maakt en waar jij bent opgegroeid.

Zoutarm Alternatief

Stamppot prei met ei Minder zout recept, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet

Benodigdheden (4 personen):

  • 8 hardgekookte eieren
  • 1 kg prei in ringen
  • 800 gram geschilde aardappelen in blokjes
  • 1 glas melk
  • Scheutje aceto balsamico of wijnazijn
  • Peper of eikruiden

Bereidingswijze:

  1. Breng de prei en de aardappelen in een beetje water in de pan aan de kook.
  2. Laat 20 minuten koken en giet dan af.
  3. Voeg de melk en de wijnazijn (aceto) toe en maak stamppot.
  4. Maak op smaak af met peper of eikruiden.
  5. Snijdt twee eieren in blokjes en de overige in partjes met de eiersnijder.
  6. Meng de eiblokjes door de stamppot en garneer met de overige eieren.
  7. Lekker met zoetzuur

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 190 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 190 x 2,5 = 475 milligram ofwel 0,475 gram zout. Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie!

Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

Extra tips

  • Houd je van aardappel?
  • Prei is het hele jaar door goed verkrijgbaar, het gerecht is lekker snel klaar, budgetvriendelijk en het hele gezin houdt ervan.
  • Als je weinig tijd hebt maar toch lekker wil eten dus.
  • Deze makkelijke maaltijd staat binnen 30 minuten op tafel.
  • Dit gerecht is ook nog eens ontzettend budget proof, met minder dan 1 euro per persoon.

labels: #Ei

Zie ook: