Preistamppot met ei en gebakken spekjes is een heerlijke stamppot die zowel in de zomer als de winter erg goed smaakt. Het is een simpel gerecht met pure smaken, die doet herinneren aan vroegere tijden. Deze makkelijke maaltijd staat binnen 30 minuten op tafel. Dit gerecht is ook nog eens ontzettend budget proof, met minder dan 1 euro per persoon.

Preipol / Preiprol: Een Zeeuwse Variant

Deze versie van stamppot met prei, ei en gebakken spekjes ken ik uit mijn jeugd, maar toen noemden wij het altijd preipol. Na wat zoeken online ben ik erachter gekomen dat het een Zeeuws gerecht is, uit Cadzand in Zeeuws-Vlaanderen om nog preciezer te zijn. Daar heet het alleen preiprol in plaats van preipol. Prol is daar de naam voor puree (aardappel), combineer het met prei en je hebt preiprol (of parreipol).

Ingrediënten en Bereiding

Net als de meeste stamppot recepten is deze stamppot niet moeilijk om te maken, je hebt er niet veel voor nodig.

Ingrediënten voor 3 porties (of 2 flinke):

  • 500 gr aardappels kruimig
  • 2-3 stuks prei
  • 1 bakje spekjes (125 gr)
  • 3 eieren (rauw in schil)
  • 1 klont boter

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappels, snijd in kleine stukken en spoel goed om met koud water. Doe hetzelfde met de prei.
  2. Plaats eerst de aardappels en daarboven op de prei in een pan met ruim water en een snuf zout en kook tot de aardappels gaar zijn.
  3. Kook je eieren 10 minuutjes, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
  4. Ondertussen bakken we ook de spekjes uit, door ze in een droge koekenpan te bakken.
  5. Stamp alles (aardappels, prei, ei en spekjes) door elkaar met een klontje boter en eventueel wat kookvocht.

Variatietips

Onderaan het recept vind je een aantal lekkere variaties waarmee je iedere keer een net weer andere stamppot op tafel kan zetten. Eventueel kan je één prei vervangen door een geraspte winterpeen of wat geraspte wortels die je tegelijk met de prei toevoegt aan de aardappelen.

  • Voeg een lepeltje mosterd toe.
  • Een beetje kerriepoeder is ook heel erg lekker in combinatie met de prei.
  • De gerookte kalkoenreepjes kan je vervangen door blokjes ham of reepjes spek.
  • Ook kan je een stukje jonge kaas in kleine blokjes snijden en deze toevoegen zodra je de aardappelen met de prei gaat stampen.

Andere lekkere preigerechten

Ik kook graag met prei, zo is deze plaattaart met prei ook heerlijk of wat dacht je van een preischotel? In de preischotel gebruik ik ook kerrie, dat is nu eenmaal een gouden combi als je het mij vraagt.

Preistamppot met Kerrie en Oude Kaas

Preistamppot. Een onwijs smaakvolle en makkelijke stamppot met prei, kerrie en oude kaas. Heerlijk met wat spekjes erdoor en merguez worstjes erbij. Dit is echt zo’n stamppot die eigenlijk het hele jaar door lekker is. Heel makkelijk om te maken, heel smaakvol en zo klaar. Kerrie en prei vind ik een heerlijke combinatie en de oude kaas past er ook perfect bij! Ik durf te wedden dat de borden schoon op gaan als je deze preistamppot op tafel zet 😉 .

Voor gerechten met prei gebruik je zowel het witte en bovenste groene gedeelte van de prei. Het topje laat ik zelf meestal achterwege dat kan soms een beetje uitgedroogd zijn. Prei behoort tot de uienfamilie en bevat veel vezels en voedingsstoffen. Ik koos ervoor om nog wat spekjes toe te voegen aan de preistamppot. Dat is geen must, maar geeft wel extra smaak en een lekker krokantje. Ook serveerde ik er nog wat merguez worstjes bij, dit zijn gekruide worstjes en passen heel goed bij deze heerlijke stamppot met prei.

Recept voor Preistamppot met Kerrie en Oude Kaas

  1. Schil de aardappels en snij in blokjes. Kook de aardappels in ca. 15-20 minuten gaar.
  2. Bak de spekjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapiertje.
  3. In dezelfde koekenpan voeg je de boter toe en fruit je de ui en knoflook aan tot deze glazig zijn.
  4. Snijd de prei in ringen en bak samen met de kerrie een paar minuten mee in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Bak de merguez worstjes in een andere koekenpan rondom bruin en gaar in ca. 6-8 minuten.
  6. Stamp de aardappel met een aardappelstamper en voeg al stampend de crème fraîche toe. Meng de oude kaas door de aardappelpuree.
  7. Meng de prei en spekjes door de puree. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

Tips voor Zoutarm Dieet

Stamppot prei met ei Minder zout recept, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet.

Stamppot met Prei, Ham en Kruidenkaas

Een simpele en snelle stamppot met prei en ham, ei en kruidenkaas, ideaal voor iedere dag. Dit heerlijke gerecht is niet alleen perfect voor de wintermaanden, maar kan het hele jaar door! Voeg een handje rucola en wat feta toe, of wat gekruide worstjes, en je hebt een zomerse variant van deze stamppot, perfect voor alle seizoenen.

Of je nu kiest voor een gekookt ei of een gepocheerd ei, het maakt de stamppot extra smeuïg en lekker. De kruidenroomkaas zorgt voor een romige en smaakvolle basis die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Wat voeg jij toe voor de ultieme smaak?

Recept voor Stamppot met Prei, Ham en Kruidenkaas

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 kilo aardappelen
  • 4 stronken prei
  • 4 eieren
  • 200 gr ham dungesneden
  • 125 gr roomkaas knoflook en kruiden
  • Peper versgemalen

Instructies:

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in zo’n 15 minuten gaar in kokend water.
  2. Kook ondertussen de eieren hard en was de prei goed.
  3. Snijd de prei in ringen en voeg deze de laatste vijf minuten toe aan de aardappelen, zodat ze lekker meekoken.
  4. Giet de aardappelen en prei af, maar bewaar een scheutje kookvocht voor de smeuïgheid.
  5. Pak een stamper en stamp de aardappelen en prei rustig door elkaar.
  6. Snijd de ham in repen en voeg deze samen met de roomkaas toe aan de stamppot.
  7. Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en voeg eventueel wat kookvocht toe voor een lekker smeuïge stamppot.
  8. Pel de eieren en snijd ze doormidden.
  9. Verdeel de stamppot over kommen, leg de eieren erop en maak het geheel af met een snuf chilivlokken voor een beetje extra pit.

Alternatieve Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en snijd de prei in stukjes (niet te klein).
  2. Kook deze apart van elkaar tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
  3. Bak intussen de spekreepjes zonder olie krokant en kook de eieren.
  4. Giet de aardappels en prei af.
  5. Stamp de aardappels en prei door elkaar, voeg een scheutje melk (of kookvocht van de prei) toe om smeuïg te maken. Voeg wat peper toe.
  6. Snijd de hardgekookte eieren in stukjes.
  7. Roer de uitgebakken spekjes en stukjes ei voorzichtig door de stamppot.
  8. Voeg naar smaak een snufje zout toe.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: