Naast een mes is een snijplank misschien wel het meestgebruikte item in de keuken.

Dagelijks toveren we ‘m tevoorschijn voor het snijden van groenten tot fruit en van kruiden tot vis.

Zowel houten, als plastic snijplanken zijn gevoelig voor bacteriën.

Hierom is het voor beide partijen belangrijk om ze flink te schrobben na gebruik.

Veel mensen denken dat houten snijplanken gevoeliger zijn voor bacteriën dan plastic snijplanken.

Houten vs. Plastic Snijplanken: Een Vergelijking

Onderzoek van de Universiteit van Californië onthulde dat plastic snijplanken makkelijker schoon te maken zijn, maar dat er in de groeven makkelijker bacteriën kunnen zitten.

Bacteriën verdwijnen bij een houten snijplank 'onder het oppervlak' waardoor ze zich niet kunnen vermenigvuldigen.

Hout bevat daarnaast het bacteriedodende tannine.

Een andere fijne bijkomstigheid van hout is dat messen niet zo snel bot worden.

Dit is voornamelijk zo bij esdoorn-, beuken- of berkenhout dat lichtjes mee veert tijdens het snijden.

Zo ontstaat er minder weerstand op het mes en blijven ze langer scherp.

Bamboe wil je dan weer liever vermijden.

De belangrijkste reden om te kiezen voor een kunststof snijplank is het gebruiksgemak.

Deze mag namelijk na gebruik in de vaatwasmachine.

Voor de rest heb je er eigenlijk geen onderhoud aan.

Dat is anders bij een houten plank.

Deze mag absoluut niet in een vaatwasmachine.

Doe je dit wel dan zal deze kromtrekken, scheuren en/of barsten.

Ook is er keuze uit verschillende kleuren wat handig is i.v.m. kruisbesmetting.

Maar let wel op.

Omdat kunststof snijplanken zacht zijn krijg je al snel sneetjes / geultjes in de plank.

Hier kunnen bacteriën in gaan nestelen.

Ook kan de kleur van gesneden voedsel gaan hechten in deze gleuven.

Alternatieven voor traditionele materialen

De snijplanken van Candl zijn van TPU: thermoplastisch polyurethaan.

Dit materiaal is heel flexibel en makkelijk steriel te maken.

Het veert mee met je mes, waardoor je minder makkelijk groeven maakt in de plank tijdens het snijden.

Je messen worden hierdoor minder snel bot en bovendien voorkomt dit dat bacteriën zich kunnen nestelen in deze groefjes.

Voor Japanse messen zijn de Hasegawa planken onze absolute favoriet.

Ze houden je mes langer scherp en dankzij de microstructuur blijft voedsel goed liggen tijdens het snijden.

De Hasegawa snijplanken zijn gemaakt van een combinatie van kunststof en hout.

De buitenkant is van een speciale kunststof die antibacterieel is en meeveert tijdens het snijden.

Om de plank meer stevigheid te geven zit er een houten kern.

De houten kern is aan alle kanten volledig omkapseld door het kunststof waardoor je niet bang hoeft te zijn voor vocht.

Het belang van een goede snijplank

Een goed mes verdient een goede snijplank.

De juiste plank geeft een aangenaam snij gevoel en zorgt ervoor dat je messen niet snel bot worden.

Maar door de grote keuze aan materialen kan het moeilijk zijn om een keus te maken.

Na het lezen van dit artikel weet je de belangrijkste verschillen en zal het makkelijker voor je zijn om de juiste snijplank te vinden.

Dit de eerste keus die je moet maken.

Wij hebben een voorkeur voor houten snijplanken.

Veel mensen denken dat die minder hygiënisch zijn maar dat klopt niet.

Hout heeft van nature een antibacteriële werking.

Dit is uitgebreid onderzocht door Dr.

Hij besmette een houten snijplank en een kunststof snijplank met bacteriën.

Na 3 minuten waren 99.9 procent van alle bacteriën op de houten snijplank dood.

Bij de kunststof snijplank leefden ze allemaal nog.

Bij een ander onderzoek kwam naar voren dat bij kunststof en glazen snijplanken de kans op salmonella twee maal zo hoog is.

Hout is dus goed voor je messen en bacteriën kunnen er niet op leven.

Verschillende soorten houten snijplanken

Wanneer je kiest voor een houten snijplank dan heb je de keuze uit verschillende houtsoorten.

Bamboe snijplanken worden gemaakt van bamboe stroken die verlijmd zijn.

Het grote voordeel van bamboe is dat het snel groeit daardoor is het een duurzame en redelijk goedkope oplossing.

Het nadeel is dat het hard is, eigenlijk harder dan ideaal is voor je messen.

Bamboe bevat tevens silicium/kiezelaarde, wat een keiharde stof is.

Je kunt beter kiezen voor een plank van beuken- of kersenhout.

Ook een mooi oplossing, aangeraden door Japanse messenmakers, zijn de Hinoki planken van Kai.

Deze zijn gemaakt van Japans Hinoki hout, dat zeer licht en taai is.

Er zijn snijplanken van geperst hout.

Bijvoorbeeld de planken van Epicurean.

Deze planken hebben enkele voordelen.

Toch zijn we er geen grote fans van.

Ze zijn eigenlijk te hard om ze vriendelijk voor je mes te kunnen noemen.

Een snijplank van kopshout is het beste.

Dit zijn ook wel de prijzigste exemplaren.

Bij een kopshouten plank bestaat het oppervlakte van de plank uit de kopse kant van het hout.

Hierdoor snij je niet dwars op de vezels van het hout zoals bij langshout, maar snij je met de vezels mee.

De vezels sluiten zich weer nadat je er met je mes doorheen bent gegaan.

De plank is als het ware zelfhelend en gaat daardoor heel lang mee.

Zoek je een snijplank voor professioneel gebruik?

Volgens de richtlijnen van HACCP is het gebruik van een houten snijplank in een professionele omgeving verboden.

Schoonmaken van de snijplank

Maar het schoonmaken van een houten snijplank is weer een ander verhaal - dat kan flinke frustratie met zich meebrengen.

Je herkent deze situatie vast wel: je gaat met goede moed aan de slag om een van je favoriete rode koolrecepten of rode bietensoep te maken.

Lui als we vaak zijn, schuiven we de snijplank het liefst zo snel mogelijk de vaatwasser in, in de hoop dat ‘ie er weer als nieuw uitkomt.

Helaas, daar kan toch echt geen vaatwasser tegenop.

Was na gebruik je snijplank met warm water en een beetje sop.

Let op dat je de snijplank niet in het water laat liggen, hierdoor kan de plank gaan scheuren.

Droog de plank gelijk goed af en zet de plank (als het kan) rechtop weg.

Door deze rechtop te zetten voorkom je dat het hout krom trekt.

Je moet een snijplank na gebruik direct goed reinigen met het liefst kokend water en daarna reinigen in een heet afwassopje.

Vrijwel alle bacteriën worden pas door kokend water vernietigd.

Koud water doet ze niets.

Bij mijn groenteplank kijk ik niet zo nauw, die spoel ik af, wel onder warm water.

Met koud water blijft ook de geur van bijv. uien langer hangen, daarom neem ik geen koud water, en draai hem om voor een andere groente omdat die kant dan nog droog is.

Bij mij moet het snel gaan en steeds alles afdrogen leidt me teveel af.

Heeft jouw plank toch een scheur?

Dan zit er niets anders op dan je snijplank weg te gooien.

Natuurlijke reinigingsmethoden

Is jouw snijplank erg vies geworden en krijg je de geur en kleur er niet uit met water en zeep?

Probeer dan de natuurlijke manier.

De werkwijze is namelijk verbazingwekkend simpel.

Allereerst snijd je een citroen door midden.

Knijp een halve citroen uit boven je droge snijplank.

Strooi de plank met zout en laat 15 minuten trekken.

'Scrub' de plank hierna met de andere helft van de citroen en spoel af.

Vervolgens strooi je zout over de snijplank en sprenkel je daar het sap van een halve citroen overheen.

Laat dit een minuutje of 10 intrekken.

Daarna pak je de andere helft van de citroen.

De zoutkorrels zorgen ervoor dat eventuele restjes en bacteriën op een natuurlijke manier weggeschuurd worden.

Het zure citroensap is goed om verkleuringen tegen te gaan, en zorgt er ook voor dat de snijplank weer fris ruikt.

Ook belangrijk voor algeheel succes: spoel de snijplank op het laatst af met warm water, en maak ‘m droog met een schone theedoek.

Smeer de plank in met citroensap of witte azijn en strooi hier zeezout over.

Wrijf het zout en citroensap of witte azijn met keukenpapier goed in en laat 15 minuten intrekken.

Vervolgens spoel je de plank af en droog je deze goed.

Onze snijplanken zijn gelukkig vaatwasmachinebestendig.

En mocht je geen vaatwasser hebben; het schoonmaken van jouw snijhulpje is heel makkelijk.

Binnen no time is-ie weer zo goed als nieuw.

Vieze snijplankenWe gebruiken snijplanken vrijwel dagelijks.

Het beste is om voor ieder soort voedingsmiddel een andere snijplank te gebruiken.

Denk aan een plank voor het snijden van groenten en fruit, een andere voor het snijden van kip en vlees en tenslotte een aparte plank voor het snijden van brood.

Met name de bacteriën na het snijden van kip en vlees die kunnen achterblijven op de snijplank, kunnen je gezondheid aantasten wanneer je hier vervolgens je groenten of brood op snijdt.

Is je snijplank na veel gebruik rood gekleurd van de tomaten, groen van alle groenten en gewoonweg te vies om opnieuw te gebruiken?

Gooi ‘m dan nog niet direct de prullenbak in.

Alternatieve reinigingsmethoden

Het is voor een miljoen dingen goed: baking soda.

Scrub je snijplank af en toe met een theelepel baking soda.

Dit zorgt ervoor dat je snijplank veel langer mooi blijft en dit verwijdert ook de meest kleine, hardnekkige vuiltjes.

Spoel de plank daarna wel goed af met heet water.

Is je snijplank dof geworden of straalt die niet meer zo mooi?

Dan is zout je beste vriend.

Dit zorgt ervoor dat de plank wat lichter wordt en dat de kleur van je snijplank weer mooi helder is.

Los wat zout op in water en drenk een theedoek in het zoute water.

Onderhoud van houten snijplanken

Heb jij een houten snijplank in huis?

Gefeliciteerd, daarmee heb je een duurzame aankoop gedaan waar je nog jaren van geniet.

Máár bij al dat genieten komt ook een stukje verzorging kijken.

Naast een scherp mes is de snijplank een keukentool waar we elke dag dankbaar gebruik van maken.

Gebruik je thuis een houten snijplank?

Het onderhoud begint al voordat je de snijplank in gebruik neemt.

Het wordt namelijk aangeraden om de plank eerst te behandelen met olie, ook wel oliën genoemd.

Zo krijgt de snijplank een beschermlaagje en voorkom je dat hij uitdroogt.

Het beste kun je hier speciale snijplankolie voor gebruiken.

Heb je dit niet?

Dan worden arachideolie of druivenpitolie aangeraden.

Je moet de snijplank natuurlijk goed schoonmaken, maar het is daarbij geen goed idee om een houten snijplank te laten weken in water.

Daarnaast moet je een snijplank ook nooit in de vaatwasser steken.

Hierdoor kan de snijplank kromtrekken of zelfs splijten.

Was hem gewoon met de hand en droog de houten snijplank zo snel mogelijk.

Zet hem daarna op z'n korte kant om te drogen.

Naast het schoonmaken van de plank na gebruik, moet je de snijplank ook om de 2 à 3 maanden opnieuw oliën.

Nu kun je de houten snijplank oliën.

Wrijf de olie met keukenpapier goed in de plank en laat rustig intrekken.

Herhaal dit totdat de plank geen olie meer opneemt.

Welke olie is geschikt?

Je kunt de snijplank niet insmeren met elke olie.

Om je plank in de beste staat te houden raden we de creme van Boos aan.

Je gebruikt deze nadat je de plank hebt behandeld met minerale olie.

Deze bijenwas vormt een beschermende laag die het hout afsluit.

Geschikt voor het insmeren van een plank.

Het is een voedselveilige olie die niet plakkerig wordt.

Deze olie polemiseert wat betekent dat het een harde laag wordt.

Het hout krijg hierdoor een donkere (antieke) kleur.

Wel moet de plank minimaal drie dagen drogen voordat het gebruikt mag worden.

Een andere goede keus is minerale olie.

Dit is een olie die niet opdroogt en neutraal is qua geur en smaak.

Het mooie is dat deze olie echt in de plank trekt.

Hoe vaak moet je de snijplank oliën?

Dat ligt eraan hoe je hem gebruikt.

In een droog huis zal de plank vaker geolied moeten worden.

Was je de plank altijd met afwasmiddel?

Dan zul je ook vaker moet oliën omdat afwasmiddel de laag aantast.

En voorkom dat de plank in de buurt van de verwarming staat.

Wordt je plank lichter van kleur en voelt deze ruwer aan?

Wanneer je een houten snijplank gaat oliën is stap één het reinigen van de plank.

Spoel het vervolgens af en droog de plank met een theedoek of keukenpapier.

Het is belangrijk dat de plank goed droog is.

Zo wordt de olie straks beter opgenomen.

Spoel de plank na de voorgaande stappen af en droog de plank vervolgens met een theedoek of keukenpapierNu is de plank klaar om geolied te worden.

Druppel de olie op de plank en wrijf het in met een stuk keukenpapier of een schone vaatdoek.

Laat de olie rustig intrekken en geef de snijplank de tijd om de olie op te nemen voor je hem gebruikt.

Herhaal dit oliën na het rusten net zo lang tot de plank geen olie meer opneemt.

Het volledige proces inclusief het vooraf reinigen met zuur en zout doe je (afhankelijk van het gebruik) elke 2 tot 4 maanden.

Tussendoor kun je de plank gewoon even afwassen en drogen zoals je dat dagelijks na gebruik doet, waarna je hem behandelt met de olie.

Zo houd je het hout tussen de grote beurten door ook in topconditie.

Afhankelijk van het gebruik doe je dit om de week, of elke maand.

Overige tips

Knijp een halve citroen uit over de plank en smeer het citroensap over de hele plank.

Bewaar de uitgeknepen citroen.

Strooi nu zeezout op de plank en verdeel dit evenredig over de plank.

Je kunt nu met de halve citroen het citroensap en het zout over de plank wrijven.

Zeezout is grof van structuur.

Hierdoor schuur je als het ware de toplaag van een plank.

Een snijplank moet regelmatig ingesmeerd worden met olie.

Dit zorgt ervoor dat er minder kans is op scheuren en het maakt de plank vochtbestendig.

Gebruik geen olijfolie of ander soortige plantaardige oliën.

Het beste kun je kiezen voor een minerale olie, deze geeft namelijk geen geur- of smaak af en plakt ook niet.

Doe een laag olie over de hele plank en wrijf dit erin met een keukenpapiertje.

Laat het tussen de 12 en 24 uur staan en verwijder daarna de resten van olie.

Doe dit elke keer wanneer je snijplank er dof uitziet.

Is de plank nieuw en wil je deze de beste voorbereiding geven?

Herhaal dit proces dan 4 keer.

Als je een prachtige houten snijplank in bezit hebt, laat je deze natuurlijk het liefst op het aanrecht liggen.

Maar wij kunnen het ons ook voorstellen dat de plank af en toe in de weg ligt en plaats moet maken.

Let dan op met waar je snijplank opbergt.

Leg de plank bijvoorbeeld niet plat en/of nog vochtig in de la, maar zet hem altijd rechtop.

Ook als de plank wel droog is.

Wanneer je jouw snijplank op deze manier regelmatig van wat liefde, aandacht en olie voorziet blijven de snijplank en jij een hele poos blij met elkaar.

Met het juiste onderhoud blijft je snijplank in topconditie!

Nu weet je exact wat je moet doen om je houten snijplank tiptop in orde te houden!

Toch toe aan een nieuwe houten snijplank?

Of gewoon nieuwsgierig naar ons aanbod?

Bekijk alle houten snijplanken.

Kruisbesmetting voorkomen

Wil je het risico op kruisbesmetting (en dus voedselvergiftiging) verkleinen?

Gebruik meerdere snijplanken.

Kruisbesmetting ontstaat wanneer je hetzelfde keukengerei gebruikt voor rauwe kip of vlees als voor de salade.

Niet doen dus.

Kun je rauw vlees snijden op een houten snijplank?

Ja, dat is geen probleem.

Wel belangrijk is om na het snijden van rauw vlees of kip de plank af te spoelen met heet water.

Wat je niet moet doen

Nooit gebruiken!

Het lijkt hygiënisch maar ze zijn funest voor je messen.

Je mes zal hierdoor snel bot worden.

Daarbij blijkt dat bacteriën moeilijk te verwijderen zijn van deze planken.

Hak niet met een keukenmes en zet niet te veel kracht tijdens het snijden van vlees of groentes.

Hiermee creëer je diepe inkepingen in het hout die lastig te repareren zijn.

labels: #Kip

Zie ook: