Wanneer je de keuken ingaat, is het belangrijk om niet alleen naar de ingrediënten te kijken, maar ook naar de snijplanken die je gebruikt. Wist je dat de kleur van de snijplank invloed heeft op de hygiëne en veiligheid in jouw keuken? In dit artikel ontdek je welke kleur snijplank je voor welk voedseltype gebruikt.

Het Belang van Kleurcodering bij Snijplanken

Snijplanken zijn er in verschillende kleuren, en elke kleur heeft een specifieke betekenis. Door kleuren te gebruiken, kun je kruisbesmetting voorkomen. Dit is belangrijk, vooral als je met rauwe voedingsmiddelen werkt.

Kleurcodes voor Snijplanken

De verschillende kleuren snijplank hebben een bepaalde functie. Elke kleur van de plank staat voor een bepaald type product of ingrediënt. De kleuren van de snijplanken scheiden producten zodat er geen kruisbesmetting gevaar ontstaat en er geen smaak of geur overdracht plaatsvindt tussen producten onderling.

Hieronder een overzicht van de meest voorkomende kleuren en hun toepassingen:

  • De witte snijplank: Gebruik je voor het snijden van brood en kaas.
  • De groene snijplank: Perfect voor groenten en kruiden. Kijk maar eens naar de frisse uitstraling! Deze snijplank helpt je om een leuke salade te bereiden. Geschikt voor het snijden van rauwkost, groentes en fruit.
  • De rode snijplank: Speciaal ontworpen voor rauw vlees, zoals rund- of varkensvlees. Deze kleur trekt de aandacht, zodat je direct weet dat je extra voorzichtig moet zijn. Gebruik je voor het snijden van rauw vlees.
  • De blauwe snijplank: De beste keuze voor vis. De kleur helpt je te herinneren dat vis een specifiek aandachtspunt heeft in de keuken. Gebruik je voor het snijden van vis, schaal- en schelpdieren.
  • De bruine snijplank: Gebruik je voor het snijden van gegaard vlees en worst.
  • De gele snijplank: Ideaal voor het snijden van niet-gedocumenteerde voedselartikelen zoals fruit. Een vrolijke kleur voor al jouw lekkere snacks! Gebruik je voor het snijden van rauw gevogelte.
  • De paarse snijplank: Speciaal voor allergene bereiding.

Let op: Met name rauw voedsel zoals kip, vlees en vis hebben druipvocht. In dit druipvocht kunnen deze slechte bacteriën zitten. Houd daarom rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden. Dit doe je door middel van een verschillende snijplanken en messen.

HACCP en Kleurcodering

Wanneer u in de horeca werkt, dan bent u zeker bekend met HACCP-voorschriften in de keuken. HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points en is een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. U voldoet aan de HACCP-norm wanneer u gebruikt maakt van snijplanken met een kleurcode.

Top 5 Beste Snijplanken Sets

Het hebben van een goede snijplanken set is heel veel waard! Koken wordt namelijk nog makkelijker, leuker en veiliger. Zo kun je verschillende voedingsmiddelen gebruiken voor aparte plankjes. Daarnaast beschadig je het aanrecht niet. De kans op kruisbesmetting is veel minder wanneer je aparte plankjes gebruikt voor de voeding die je klaar maakt.

  1. Joseph Index: De handige kleurcode geeft aan voor welk voedingsmiddel je de plank gebruikt. Dit verminderd de kans op kruisbesmetting. Daarnaast is de bijgeleverde houder ideaal. Zo heb je al jouw snijplanken netjes opgeborgen en altijd binnen handbereik! De snijplanken hebben een openstaande rand om vocht en kruimels op te vangen.
  2. Maoo: Voorzien van anti slip. Verschillende maten van hoogwaardige kwaliteit. De luxe uitstraling zorgt ervoor dat de snijplank nog meer dimensie geeft aan het koken. Ga voor optimale veiligheid tijdens het koken met de snijplanken van Maoo!
  3. BK: Deze set bestaat uit 3 delen en hebben alle 3 een andere kleur. De groene is voor groente, rode is voor vlies en de blauwe voor vis. Handig van formaat en makkelijk op te bergen. De snijplanken zijn geschikt voor de vaatwasser en kunnen tegen een stootje.
  4. Joseph Joseph Index serie: De snijplanken hebben antislip voetjes en zijn vaatwasser bestendig. Daarnaast zijn er messen bij deze set die gemerkt zijn met kleur en code. Zo voorkom je kruisbesmetting en werk je uiterst veilig. De 4 snijplanken en 4 messen worden geleverd in een houder.
  5. Bamboe snijplank: Gemaakt van de hoogste kwaliteit bamboe met een harde en dichte structuur. Hierdoor wordt er nauwelijks vocht opgenomen. De zachte maar moderne vormgeving zorgt ervoor dat deze snijplank zowel in de klassieke en moderne keuken past.

Houten versus Kunststof Snijplanken

Er zijn snijplanken van hout en van kunststof. Hieronder een vergelijking:

Houten Snijplank

Een houten snijplank is zeer geliefd in de professionele keuken. Dit komt doordat het zachte materiaal de messen scherp houdt. Daarnaast heeft hout prettige snij eigenschappen. Overigens is hout een duurzaam alternatief voor kunststof snijplanken. Ook goed om te weten is dat houten snijplanken zichzelf voor een groot deel reinigt. Hoewel het misschien vies lijkt dat het materiaal vloeistof kan absorberen (en daarmee bacteriën), is hout juist goed in het doden van die bacteriën.

Kunststof Snijplank

De kunststof snijplanken zijn bij ons in verschillende uitvoeringen en diverse kleuren verkrijgbaar. Dit heeft alles te maken met het snijden van uw producten op een hygiënische wijze. Snijplanken van kunststof zijn licht en dus handig in gebruik. Ook zijn deze snijplanken gemakkelijk schoon te houden, omdat deze snijplanken gewoon in de vaatwasser kunnen.

Hoewel plastic snijplanken op het eerste gezicht misschien prettig lijken in gebruik kiezen wij er zelf toch voor om deze soort plank te vermijden. Ondanks dat deze snijplanken in de vaatwasser kunnen, beter van prijs zijn en licht van gewicht, ze kunnen ervoor zorgen dat je mes eerder bot wordt. Een ander belangrijk nadeel is de milieu-impact van plastic snijplanken.

Naast dat een houten snijplank een duurzame optie is en een echte blikvanger kan zijn op je aanrecht, is het ook nog eens gezonder. Bij het gebruik kunnen er kleine plastic deeltjes loskomen van het oppervlak die bijdragen aan de verspreiding van microplastics, wat schadelijk is voor het milieu.

Dikte van de Snijplank

Bij ons in het assortiment vindt u snijplanken met een dikte tussen de 1 en 4,5 cm. Een normale dikte zit tussen de 1 en 4 centimeter. Onder de 1 centimeter kun je spreken van een dunne snijplank. Vanaf ongeveer 8 centimeter kun je spreken van een zeer stevige of zelfs robuuste snijplank.

Tips voor het Onderhoud van een Houten Snijplank

Het correct behandelen van je houten snijplank is belangrijk om de levensduur te verlengen en hygiënisch te blijven werken:

  1. Reinig regelmatig: Na elk gebruik moet je de snijplank grondig reinigen om te voorkomen dat bacteriën zich gaan nestelen.
  2. Droog goed af: Droog de snijplank snel af na het reinigen met een schone theedoek. Laat de plank rechtop staan of op een rek drogen, zodat lucht kan circuleren en er geen vocht in het hout blijft zitten.
  3. Desinfecteer: Om bacteriën te doden, kun je de plank af en toe afnemen met een oplossing van water en citroensap. Laat het even inwerken en veeg het daarna af met een droge doek. Je kunt ook even boenen met een halve citroen en baking soda.
  4. Olie de plank: Breng regelmatig een geschikte aan op de plank. Dit helpt het hout te hydrateren en beschermt tegen uitdroging en barsten.

Algemene Tips voor Voedselveiligheid

Vlees kan - net als alle voedingsmiddelen - organismen bevatten, die ziektes kunnen veroorzaken. Bacteriën, virussen, parasieten en schimmels zitten overal, dus ook op vlees. Vlees is een natuurproduct. Om veilig met vlees om te gaan, zijn hier enkele tips:

  1. Let er in de winkel op dat de verpakking van het vlees heel is. Dat voorkomt dat vleesvocht op andere boodschappen lekt. Let op de houdbaarheidsdatum. Op elk voorverpakt product staat een TGT- (te gebruiken tot) datum.
  2. Bacteriën bevinden zich overal. In de keuken, aan je handen en op het vlees. Ze vermenigvuldigen zich in een warme, vochtige omgeving. Geef ze minder kans door vlees koel te bewaren.
  3. Was regelmatig je handen met water en zeep als je met verse producten werkt. Dat voorkomt het verplaatsen van bacteriën (kruisbesmetting).
  4. Ontdooi bevroren vlees een dag van te voren in de koelkast. Leg vlees niet in warm water, op de verwarming of in de zon om het snel(ler) te ontdooien. Leg bevroren vlees op een bord of schaal en dek het af. Zet het zo in de koelkast dat het niet kan lekken op ander eten.
  5. Kleine stukken vlees kunnen goed in de magnetron ontdooien. Groot vlees ontdooien in de magnetron gaat minder goed. De binnenkant blijft bevroren.
  6. Voorkom contact tussen onbereide en bereide (verse) producten. Via borden, schalen en kookgerei kunnen bacteriën overspringen.
  7. De temperatuur van de koelkast blijft het beste als de deur zo min mogelijk open hoeft.
  8. Vlees is doorgaans het lekkerste als het precies goed gaar is. Dat verschilt per product. Varkensvlees en gehakt(producten) zoals verse worst, moeten door en door gaar zijn. Andere producten, zoals biefstuk, mogen aan de binnenkant nog rosé zijn.
  9. Bereid vlees kan goed worden bewaard. Laat restjes binnen twee uur goed afkoelen. Dat kan handig door een pan of schaal in koud water te zetten. Zet restjes ingepakt/afgedekt in de koelkast of vriezer.

Met deze tips over snijplanken help je jezelf en je gezin gezond te eten. Kies de juiste kleur snijplank en laat de keuken stralen!

labels: #Kip

Zie ook: